铁皮石斛的六种经典吃法

www.52shihu.com   来源:未知   2014-11-07

  铁皮石斛具有滋养阴津、增强体质、补益脾胃、护肝利胆、强筋降脂、降低血糖、抑制肿瘤、明亮眼睛、滋养肌肤、延年益寿九大功效。

铁皮石斛的六种经典吃法

  在几千年来的封建社会独为皇室享有,现在逐渐走入人们的视野,随着铁皮石斛产业的不断发展,铁皮石斛不再仅仅作为中国传统中药材的身份出现在中医药方里,铁皮石斛美食也走上了人们的餐桌。

  铁皮石斛入膳,打破了传统的养生方法,把古老的药食同源理念经现代化的演化运用到日常的饮食中,最终为人们所享用,享用美食的同时无形中改善人们的健康。下面为大家精心创出六道铁皮石斛菜品,以飨饕客。

  一、铁皮石斛冻

  特点:清淡可口,清凉解暑,生津滋阴

  原料:铁皮石斛鲜条数根、铁皮石斛花数朵

  做法:

  1、铁皮石斛鲜条和石斛花洗净备用;

  2、铁皮石斛鲜条榨汁倒入容器内,将石斛花按照一定距离点缀在石斛汁中;

  3、将盛放石斛汁的容器放进冰箱冷藏一小时。

  4、将已冻结好的石斛冻取出,分成小块装盘,点缀后即可上桌。

  二、傣味石斛手撕鸡

  特点:酸辣开胃,健胃益脾

  原料:新鲜鸡胸肉一块、铁皮石斛鲜条1根(带叶子)、小米辣3个,柠檬汁少量

  做法:

  1、新鲜的鸡胸肉冷水下过,放入一小勺盐,开火煮熟后捞出晾凉。

  2、顺着鸡肉的纹理把鸡肉撕成条;

  3、铁皮石斛鲜条切片,叶子完整留下备用;

  4、小米辣切成圈状备用;

  5、将鸡肉和石斛片和小米辣倒在一起,加入柠檬汁、香油、盐、生抽等调匀装盘;

  6、将完整的石斛叶装点在盘内即可。

  三、铁皮石斛烧猪蹄

  特点:猪蹄软糯,汁水鲜美,丰富的胶原蛋白和石斛多糖,美容效果好

  原料:猪蹄2个、铁皮石斛3至4根、铁皮石斛花数朵、白糖15g、姜1块

  做法:

  1、新鲜猪蹄洗净斩断,冷水浸泡几分钟去血水后,捞起备用;

  2、铁皮石斛鲜条和花洗净,鲜条切成约1厘米长的段,石斛花保持完整;

  3、锅内放油后即刻放入白糖,炒至冒泡变色,倒入猪蹄翻炒至上色;

  4、将猪蹄倒入高压锅,放入切好的铁皮石斛段和姜块,加入适量水,烹煮30分钟盛装;

  5、点缀上铁皮石斛花即刻。

  四、铁皮石斛鸡蛋羹

  特点:滑软细腻,花香淡雅,营养丰富,适合老人和小孩食用

  原料:鸡蛋3只、铁皮石斛花6朵、葱花少许

  做法:

  1、鸡蛋打入容器内,加入少许盐油,搅拌均匀上蒸锅;

  2、鸡蛋液蒸约3分后,插入石斛花,继续蒸2分钟出锅;

  3、洒上葱花即刻。

  五、铁皮石斛清蒸鲈鱼

  特点:鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇

  原料:鲈鱼1条、香菇2朵、姜片、葱丝少量、铁皮石斛鲜条2根

  做法:

  1、将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中;

  2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片,码在鱼身上,香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处;

  3、铁皮石斛鲜条切成约4厘米段摆放在鱼身上;

  4、大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅,

  5、小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料浇汁。

  六、铁皮石斛牛肉羹

  特点:补中益气、滋养脾胃、强健筋骨

  原料:牛肉末适量、榨菜、铁皮石斛鲜叶和花

  做法:

  1、新鲜牛肉剁肉末成备用;

  2、榨菜切成细丁放入牛肉末内,根据口味调入淀粉和适量油、盐、味精等、搅拌均匀;

  3、放在容器内上火蒸熟;

  4、将铁皮石斛叶和花分别点缀。

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