黄鳝苗多久可以长成成鱼？

黄鳝的养殖

黄鳝是亚热带淡水鱼类.又名鳝鱼，长鱼，罗鳝，无鳞公子等.在鱼类分类学上属于合鳃目，合鳃科，黄鳝亚科，黄鳝属.

在我国分布很广，除西北和西南外，各处都有.在国外，朝鲜的南部，日本，泰国，马来西亚，印度尼西亚，菲律宾等.

黄鳝不仅有重要的营养价值，而且有重要的药用价值.黄鳝可食部分一般在70%以上，高于一般鱼类.黄鳝的蛋白质含量仅次于鲤鱼和青鱼，钙和铁的含量具首位.

概述

第一节黄鳝的生物学特征

一)形特特征

黄鳝体呈鳗形，前端管状，尾部侧扁，尾端尖细.体表无鳞，保护体表的是分泌大量的黏液.没有胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退化成低皮褶状且与尾鳍相连接.口较大，鳃孔较小，左右鳃孔在头的腹面连和为一，构成"V"字形的鳃裂，故称为合鳃目.鳃明显退化，无鳃耙.在水中不能但靠鳃完成呼吸，要借助口咽腔内壁黏膜作辅助呼吸，因而黄鳝时常把头伸出水面进行呼吸.体被部多为黄褐色或青褐色，不有黑色小斑点.腹部橙黄色，有单色小斑点.体长但肠短，肠约有体长的2/3，消化能力很强.

二)生活习性黄鳝为底粞性鱼类，主要有以下的九大特性.

1)穴居性栖息环境多栖息于水田，沟渠，浅池及沼泽，常以头穿穴洞为巢，巢穴为弯曲多叉的孔道，最少有2个出口.洞长约为体长的2.5～3.6倍，孔道宽度与体型大小相同.栖底以软泥沙为好，大个体多栖于深水处.

2)自调性视觉失灵而导致嗅觉，听觉，触角特别敏锐，有极强的选择性自调性.

3)耐低溶氧性呼吸溶解氧的能力很低，不可能较长时间居于水中，否则将会使之患上严重的缺氧疹而死亡完.可以通过口鼻直接呼吸空气中的氧，也可以通过皮肤和泄殖腔进行微呼吸，即使水中极度缺氧也不影响黄鳝获得样的能力，最低溶氧可在0.17毫克/升.

4)耐饥饿性即使刚孵出的幼鳝，放在水缸里用自来水饲养，不喂食，历时两个月也不会饿死;成鳝在湿润的土壤里，一年不吃东西也没有关系，不会应饥饿而死亡，只能减体重.

5)喜温性最适宜生长的水温为22℃～28℃，水温超过28℃或低于18℃时其摄食量明显下降，生长受抑制，在32℃以上或10℃以下完全不摄食.

6)喜暗性在有微亮水爽微酸水静而不混且有青草，它会放弃打洞粞身行经.

7)对蚯蚓的特敏性在居蚯蚓25米远的地方它也能很快的找到，蚯蚓是黄鳝的最好饲料.

8)药敏性黄鳝对药物特别敏感，特别是农药中的苏化203敌敌畏和1605，致死浓度分别是.总之，应尽量避免各类农药进入黄鳝池中.

9)杂食性在野生的条件下，幼鳝主要摄食水蚯蚓，枝角类，桡足类等大型浮游生物，也摄食水生昆虫的幼虫，有时兼食有有机碎屑丝状藻类和浮游藻类.成鳝摄食的对象明显增加，如小型鱼类，虾类，蝌蚪，幼蛙，小型的螺和蚌，有时甚至在夜间到岸上捕食蚯蚓，蚱蜢，金龟子，蟋蟀，飞蛾等，在人工饲养是，可投喂河蚌肉，螺蚬，肉蚕，蛹熟，猪肉，畜禽下脚料，鱼肉浆等;有时还吃浮游植物.

三)生长与年龄黄鳝年龄的鉴定可用耳石脊椎骨和舌骨，其中舌骨是最为理想的鉴定材料.现将自然状态下和人工养殖的黄鳝的体长与体重的比较：

人工饲养

自然状态

四)对环境的要求温度生长的温度为15℃～30℃，适宜温度为22℃～28℃，高于30℃或低于18℃摄食会受到影响，低于10℃就会停食，高于32℃摄食很少.

溶氧水中溶氧在3毫克/L以上是活动正常，低于2毫克/L时有异常的表现，致死点为0.17毫克/L.

PH值黄鳝正常生活适宜的水体pH值为6.0～7.5，最适为6.5～7.5.与常见的养殖鱼类如四大家鱼的适宜pH值6.5～8.5相比，其适宜的pH值范围要窄，且偏于酸性.从黄鳝在pH值过高(大于8.0)和过低(小于6.0)的水体中死亡症状看，表现为体表粘液减少甚至完全没有粘液，肛门充血肿胀，严重者甚至内脏也充血，部分皮肤腐烂.这可能与黄鳝没有鳞片，皮肤主要依靠粘液保护，而粘液对外界环境的酸碱抵抗能力较差所至.pH值从6.0提高到7.0时，其生长率逐步提高，pH值从7.0提高到8.0时，其生长率反而下降，尤其从7.5上升至8.0时，生长率呈负增长.

有机物质在黄鳝的水体中，适宜的有机物质的耗氧量为20～40毫克/L，如超过50毫克/L，就对黄鳝有害无益.

五)繁殖生物学

黄鳝不像其它动物那样终生属于一个性别，是前半生为雌性后半生为雄性，其中间转变阶段叫雌雄间体，这种由雌到雄的转变叫做性逆转现象.一般体长20～24cm以下的个体均为雌性，24～30cm的个体雌占90%以上，30～36cm的个体雌性占60%左右，36～38cm的个体雌性占50%，38～42cm的个体雄性占90%左右，42cm以上则几乎全部为雄性，53cm以上则全部为雄性.(不同作者所列性逆转全长差异的原因是地域，水温，食物组成和内分泌等诸多因素的综合反映.)

1)雌性时期卵巢外有一层结缔组织形成的被膜，可分为五个期.Ⅰ期：卵巢白色，透明细长.肉眼看不见卵粒.解剖镜下可见透明细小的卵母细胞，核大，胞质少，卵径0.08～0.1m.体长8.2cm以下的幼鳝卵巢内充满细小的卵母细胞.Ⅱ期：此期的卵巢比Ⅰ期稍粗，卵径为0.13～0.17mm，全长15cm以下幼鳝的卵巢多为期.Ⅲ

期：卵巢已由白色透明转变为淡黄色，肉眼可见卵巢内有很多细小的卵粒，解剖镜下可清晰地看到圆形或不规则形的卵母细胞.细胞内已沉积较多的卵黄颗粒.卵径为0.15～2.2mm.同时，卵巢内存在着少数，期的卵母细胞，一般处在期性腺的幼鳝全长为15～26mm.

Ⅳ期：卵巢明显粗大，卵母细胞亦明显增大，卵粒大小较一致，颜色也由淡黄色变为橘黄色.解剖镜下可见卵黄颗粒充满整个卵母细胞，核也逐渐边移.卵径2.2～3.4mm，此期的黄鳝全长10～30cm，极少数可40cm以上.发育到期末的卵巢长占鳝体长的44.6%～59.2%，平均为53.2%(从生殖孔到头部为止).Ⅴ期：卵巢粗大，内充满了橘黄色卵粒，呈圆球形.卵径3.3～3.7mm.卵母细胞内充满了排列致密的卵黄球，细胞核边移到卵的一端，卵在卵巢内已成游离状.

2)雌雄间体阶段多数黄鳝在2龄后，全长24.5～37cm，性腺被膜加厚.解剖镜下可见少数残留的细小卵粒，但不会发育成熟，而是逐渐退化吸收，以及分解成橘黄色的絮状物，同时可看到刚形成不完整的曲精小管.

3)雄性阶段多数黄鳝在3龄以上为雄鳝.未成熟的精巢细大，灰白色，表面有色素斑点.显微镜下可见曲精小管及不活动的精子，性成熟的精巢较原先粗大，表面有黑色斑纹，显微镜下可见大量的活动精子.

4)繁殖季节及环境条件黄鳝每年繁殖1次，且产卵期较长.在长江流域，一般每年5～9月是黄鳝的繁殖季节，繁殖盛期在6～7月，随气温的高低而提前或推迟.繁殖季节到来之前，亲鳝先打洞，称为繁殖洞.繁殖洞一般在埂边，洞口通常开于埂的稳蔽处，洞口下缘2/3浸于水中，繁殖洞分前洞和后洞，前洞产卵，后洞较细长，洞口进去约10cm处比较宽，洞的上下距离约5cm，左右距离约10cm.

5)在整个生殖期是雌多于雄.7月份之前雌鳝占多数，其中2月份雌鳝最多占91.3%，8月份雌鳝逐渐减少到38.3%，雌雄比例0.6：1，9～12月雌雄鳝约各占50%.

6)产卵与孵化产卵前，雌雄亲鳝吐泡沫筑巢，然后将卵产于巢上.受精卵黄或橘黄色，半透明，卵径(吸水后)一般为2～4mm.雄亲鳝有护卵的习性.新鳝吐泡沫作巢，一是使受精卵不易被敌害发觉，二是使受精卵托浮于水面，水面一般溶氧高，水温高(鳝卵孵化的适宜水温为21～28℃)，有利于提高孵化率.黄鳝的胚胎发育特点是：其一，卵径大，卵黄多，胚胎发育时间长，仔鱼出膜时个体大，对环境的耐受能力强.其二，同一条亲鳝产的同一批卵，在相同条件下孵化，仔鱼出膜时间不一致，相差48h左右.其三，神经板出现在原肠早期动物极细胞下包至卵的1/3～1/2时，与鳟鱼类似而与鲤科鱼类明显不同.其四，胸鳍在胚胎期形成并不断扇动，出膜后逐渐退化消失.

第三节成鳝的养殖

目前，成鳝的养殖有网箱养殖无土静水养殖温室流水养殖，现着重讲讲网箱养殖和温室流水养殖：

一)网箱养殖在网箱的养殖中有池塘网箱养殖，湖泊网箱养殖，水库网箱，稻田网箱养殖，今天只介绍稻田网箱养殖技术[52石斛网www.52shihu.com]，由于在稻田中设置网箱养殖黄鳝，稻田为黄鳝提供良好的生态环境，黄鳝为水稻疏松土壤，吞食害虫，稻鳝互相促进，相得益彰，稻谷高产养鳝丰收，是低投入，快致富的有效途径.

1.苗种的选择发展黄鳝的人工养殖，首先要有优良的鳝种.从目前各地养殖的鳝种来源看，黄鳝至少有3～5个地方种群.这些不同的种群对环境的适应能力，生长速度，养殖效果都不一样.因而在发展黄鳝人工养殖，选购种时特别注意.现将几种常见的黄鳝地方种群介绍如下.

1.1深黄大斑鳝该鳝身体细长，体圆，体形标准，体表颜色深黄，并伴有褐黑色大斑纹.生产实践表明，深黄长斑鳝适应性强，生产速度快，个体较大，鳝肉品质较佳，养殖效果较好.在养殖条件下，其增重倍数可达5～6倍，是我国目前发展黄鳝人工养殖的首选鳝种.

1.2浅黄细斑鳝该鳝体形也较为标准，体色浅黄色，身上的褐黑色斑纹较为细密，适应环境的能力较强，易于饲养，但其生长速度不如深黄大斑鳝.在养殖条件下，其增重倍数可达2～3倍.同时该鳝在自然条件下，其种群数量较多，来源方便，故该鳝也是人工养殖鳝种的重要来源.

1.3青灰色鳝该鳝体色呈青灰色，身上也有褐黑色细密斑纹，其适应环境的能力相对较弱，生长速度较慢，鳝体规格较小.在养殖条件下，该鳝的增重倍数只有1～2倍，养殖效果不如深黄大斑鳝浅黄细斑鳝理想.

选种还应注意以下的问题：选购的鳝种规格须一致.一般以30～50克/尾为宜，如规格参差不齐，应分开养殖.选购的鳝种要求体质健壮，无病无伤，生命力较强.受伤，有病的个体，或经长途运输，生命力不强的个体，不宜选作鳝种.选购的鳝种要求同一批次，来源于同一产地，最好一次购足，同一来源的鳝种放入同一水域进行人工养殖，以提高放养成活率，增加单位产量和经济效益，实现增产增收的目的.

2)稻田选择用于养鳝的稻田应水质良好，水量充沛，进排水便利，不旱不涝，泥土较肥，光照充足，无冷浸，环境安静.栽植早，中，晚稻田均可(如早稻田网箱养鳝，应选再生稻为宜).

3)网箱设置设置在稻田中的网箱一般呈长方形或正方形，面积10～15米，高度1～1.2米，根据本地经验，制作网箱的网片必须具备三个条件：一是牢固耐用，能抗炎热高温和低温冰冻而不破损，抗老化耐拉力强，能用约3年;二是网布不跳纱，不泄纱;三是网目小，以黄鳝尾尖无法插入网眼为宜.网箱设置在进水口处，排列整齐.网箱总面积一般不超过稻田总面积的1/3.

4.放箱方法：先将田水排干，按网箱形状和大小挖泥深40～50厘米，把网箱平放，网箱四角用木桩支起张开，再把挖起的泥土回填入网箱中，垒成泥埂或平铺，这时网箱内的泥面和田面基本持平，泥面以上网箱高出60～80厘米.非网箱区的稻田按常规耕作.

5.苗种放养禾苗栽插(网箱中亦按常规栽插)完全成活后，投放黄鳝苗种，在黄鳝中适当的混养几尾泥鳅以提高成活率.放养密度：每平方米网箱放3～5斤，放养前用3%的食盐水或20ppm的高锰酸钾或10ppm的孔雀石绿浸洗消毒5～10分钟，也可用80～100万单位的青霉素浸泡5～10分钟.注意，放苗不能在5～6月份，此时的黄鳝的成活率很低..

6.日常管理

_6.1_饲料投喂放养后当天就开始诱食投喂饵料，约体重的1～2%.饵料的品种为蚯蚓，蝇蛆，螺蚌肉，小杂鱼虾，畜禽肝脑肺等动物性下脚料及配合饲料.投喂"活饵"不需饲料台，但"死饵"必须投在饲料台上.简单的饲料台可用纱窗和竹片制成"板箩"式.每个网箱设饲料台1～2个.投饵每天傍晚时一次.正常吃食后，饵料数量以黄鳝在1.5小时左右吃完不剩为标准，或增加或减少.

6.2水质调控保持网箱内水深5～15厘米，水质要求与养鱼相同，水质过肥发臭缺氧应及时换水，网眼堵塞后需洗刷，保持网箱内外水的交换.水质要符合淡水渔业的标准，PH值在6.5～7.5，具有"活，肥，嫩，爽"的特征，水源充足，水质良好无污染.注意，一定不能串灌，以防传染.可在网箱中种植水花生水葫芦等植物作为夏季的遮荫物，以防温度太高而影响正常生长.

7.合理施肥和喷撒农药

7.1施肥法：重施基肥，巧施追肥，有机肥为主，化肥为辅的使用原则.栽插禾苗翻耕稻田时施足基肥，亩用量：腐熟发酵过的人畜粪600～1200公斤，或尿素20～25公斤，或碳酸铵25公斤.巧施追肥，每667平方米每次用量：腐熟人畜粪200～400公斤，或尿素4～8公斤，或硫酸铵8～12公斤，或过磷酸钙4～8公斤.施追肥时要根据稻田水质，水温高低，灵活掌握用量，每次切莫过量，以免毒害黄鳝.无机追肥最好化水遍洒.

7.2喷撒农药：首先必须正确诊断和防治病虫害的种类.其次选择的农药应尽可能是高效低毒品种，如甲胺磷，乐果，马拉硫磷，敌百虫，杀虫双，稻瘟净，井冈霉素等.第三，每次用药量不能过大.以上品种的农药，按常规用量使用一般不会对鳝造成危害.第四，用药为粉剂的应在早上带露水匀撒，水剂农药必须兑水在露水干后喷洒到叶面上，固体农药也须化水喷洒.喷洒时应尽量减少药物散入水中.第五，气温高，农药毒性会增强，更应注意对黄鳝是否造成危害.第六，喷药前必须增加稻田水深，水深达10厘米以上.如担心喷药对黄鳝产生影响，可边喷药边换水的方法最为安全.第七，为防药物对黄鳝产生毒害，也可先做试验，再全面用药.

_8.越冬管理水温低于15以后越冬，摄食就明显下降，当达到10时，黄鳝就钻进泥里冬眠，此时只要保持泥土湿润即可，待到春节前上市或第二年再养.

二)温室流水养殖：苗种选择同稻田养殖.

1.建池.选择有常年流水的地方建温室，温室用砖砌高一米，顶用钢筋做骨架，然后用隔热材料加顶，再用塑料薄膜覆盖并加压.在温室的一角修建锅炉，以调节水温和室温，使黄鳝一直在适温条件下生长.鳝池用水泥砖砌，每个池0.25平方米，四周池壁高40cm左右;在池的上方用喷式管道进水，进水孔15～20个，进水孔与池底等高，排水孔1个与池底等高，另一个高出池底4～5cm，孔口都要装金属网罩防逃.根据温室的大小来确定鳝池的多少，一般可20*35个.池与池之间相隔10厘米.

2.放养.池建好后，将总排水口塞好，灌满水浸泡5～7d以上，然后将水放干，再将底下的1个排水孔塞住，保持每个小池有少量流水，水深4～5cm.鳝种放养前用6ppm孔雀石绿溶液浸洗20～30min或用3%～4%食盐水浸洗3～5min，防止水霉病发生和清除鳝鱼体表的寄生虫.鳝种消毒后及时放养，每平方米放30～40kg，规格大可多放，规格小可少放，同一池的鳝种应大小一致，避免以大食小.用泡膜或其他的悬浮片状物悬浮于水中.

3.投饲鳝种初放时不肯吃人工投喂的饲料，需要进行驯饲.驯饲的方法是：鳝种放养后当天晚上和早上6：00点就开始诱食投喂饵料.引食饲料可用蚯蚓，蚌肉，螺肉等，将饲料切碎，分成几个小堆放在进水口一边，并适当加大流水量.第一次的投饲量为鳝种总量的1%～2%，以后逐渐增加到体重的3%～5%.如要当天的饲料未吃完，要将残饵捞出，第2天不要再增加投饲量.等到吃食正常后，可在引食饲料中掺入蚕蛹，蝇蛆，煮熟的动物内脏和血，鱼粉，豆饼，菜饼麸皮，米糠，瓜皮等饲喂，第一次可加1/5，同时减少1/5的引食饲料，如吃食正常，以后每天增加1/5，5d后即可取消引食饲料.

4.管理.注意保证水流畅通和温度的恒定，防止鼠，蛇及寄生物为害;饲养一段时间后，同一池的鳝鱼每隔半各月将大小鳝挑选一次分开饲养，以便生长一致和防止大吃小现象发生

黄鳝补血吗？

黄鳝是有补血的功能的，常吃黄鳝可以补气养血，比如可以试试红枣黄善汤，用红枣6到8个，黄鳝400克猪瘦肉50克，生姜3片做汤。但是不能多吃。此外，黄鳝性温助热，如果出现了发热、阴虚内热、疟疾、胸腹胀满等症状的话，是不能吃黄鳝的。

黄鳝怎么吃？

火烧黄鳝，是红河县彝族支系卜家人的传统名菜。是用烧熟的黄鳝炒熟而吃，麻辣干香，鲜美爽口。

卜家人捕捉黄鳝十分有趣。刚收完早稻，翻田搭埂，每当夜晚，一条条又肥又壮的黄鳝从泥土中钻出来，躺在泥土上休息。这时，卜家青年们一个个腰间系着鳝箩，举着火把，握着竹钳捕捉黄鳝。一些捕鳝能手一夜可捉到七八斤。回家后放入火塘的子母火中，活生生的黄山变成了圆圈似的鳝卷。然后把鳝鱼串在竹竿上，逢年过节或家里来客，便成了首选荤菜。

原料

主料：干黄鳝500克。

调料：精盐7克，姜、干辣椒各10克，蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克。

制法

（1）将干黄鳝放入温水浸泡1小时，回软后洗净，切成段。干辣椒切段。姜、蒜去皮，洗净，姜切丝，蒜切片。薄荷洗净。

（2）炒锅上火，热时注入油，至三成热时，下鳝段煸炒，取出。就锅下姜丝、蒜片、辣椒段、花椒，炒出香味时，倒入黄鳝拌炒，下盐、味精，起锅装盘，与薄荷同时上桌。

操作要领

黄鳝放入温水中浸泡后，要洗净泥尘，清除肠子。煸炒时掌握火候。花椒宜用新椒。

酱爆黄鳝

原料：黄膳400克大葱75克红椒50克蒜仁50克辣椒酱30克甜面酱30克精盐、姜汁酒、生抽王、老抽王、胡椒粉、蚝油、味精、水淀粉、香油、红油、清油各适量

制法：

1．黄鳝用沸水略烫，洗去粘液，切成10厘米长的节，纳盆，加入精盐、姜汁酒、生抽王、香油、味精、胡椒粉等拌匀，腌渍1小时；大葱切成榄形；红椒切成榄形；蒜仁拍松。

2．净锅上火，下清油烧至七成热时，下黄鳝过油。另锅上火留底油，放入大葱、红椒、蒜仁等爆香，加入辣椒酱和甜面酱，倒入黄鳝，调入生抽王、老抽王、姜汁酒、味精、胡椒粉、蚝油、红油、香油等炒匀，最后用水淀粉勾芡并淋入尾油，起锅装盘即成。

特点：黄鳝细嫩，香辣味美。

制作要领：

①黄鳝要先用沸水烫过才洗去粘液；②黄鳝要加调料先腌，这样成菜才有底味；③过油时，油温要高，速度也要快；④炒时不能加水。

炒黄鳝丝

特色：此菜质嫩滑，味鲜清香，别具风味。

用料：黄鳝300克，莴苣笋（净）200克、韭黄100克、水发香菇25克、陈皮5克、米粉丝25克、*烧丝25克。

调料：生姜丝2茶匙，精盐3茶匙，酱油、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，胡椒粉、芝麻油各1茶匙，烹调油500克。

制作：

1、将活黄鳝用盆盛好，放入适量的食精盐渍10分钟，使黄鳝自行脱出潺胶，然后盆内加入煮沸的水，随即加盖，将黄鳝泡烫死，用清水洗净潺胶，剖腹去肠脏污物和头尾等。

2、将洗净的黄鳝放入沸水锅中煮熟，捞入冷水浸凉后拆成丝（如部分撕不出可用刀切）。

3、春笋洗净切成中丝加精盐渍片刻后在沸水锅中焯过，捞出沥去水

分。米粉丝用温油浸炸熟装在盘周。

4、碗内放入酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

5、炒锅放旺火上烧热，加入烹调油，烧至七成热时放入姜丝，随即放入笋丝爆透，加入鳝丝，烹绍酒，调入芡汁，翻炒均匀后加适量熟油和芝麻油，出锅装入围好.

红烧马鞍桥

主料大黄鳝500克，猪五花肉250克。

调料熟大油50克，香油15克，酱油50克，料酒25克，白糖5克，盐4克，味精

3克，大蒜瓣25克，葱、姜各12克。

作法(1)把黄鳝宰杀后剁去头尾，洗净血污，切成5厘米长段。五花肉切成

1厘米厚和鳝鱼等长的片。分别用开水氽透，捞出控净水。(2)炒勺上火，把

大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油。留底油，随即投入葱、姜煸香，把五花

肉放入稍煸一下，将料酒烹入，加进酱油，待肉上色后，再加上糖和适量的水

把肉用小火焖至3～4成熟，再加入鳝段、大蒜继续小火焖50～60分钟，全烂

时加入味精、盐、改用旺火收浓汁，最后淋入香油拌匀便成。

特点金黄色，味浓香。

黄鳝要怎么养？

黄鳝又称鳝鱼，营养价值高，可作上等佳肴，且市场需求量大，价格昂贵。可利用房前屋后的空闲地建池进行人工饲养。其具体措施如下： 

一、建池。在向阳并有一定水源和土质较坚实的地方建养殖池。养殖池有泥土地、水泥地和泥结构四周砌砖等三种类型。如面积较大的养殖场，则以水泥池最佳。面积可10—15平方米，深0.8—1米。池壁设置小洞穴，池塘铺塘泥30厘米，以利鳝鱼钻洞休息。蓄水10—15厘米。水面处设置进出水口，用聚乙烯细网防逃。池面用一半面积种植慈菇或养殖浮萍、水葫芦水生植物，作为鳝鱼遮荫潜伏栖息防暑之用。黄鳝养殖池池壁至少高出水面30厘米，以免黄鳝在雨水冲刷时逃逸。 

二、放养。每年4—8月是鳝鱼产卵季节，5—6月是盛期。鳝产卵期间，到鳝鱼生活的地方寻找鱼卵，用纱布捞取受精卵或幼苗，然后将鱼卵放入小池或瓦缸中孵化、育苗。幼苗投喂鸡蛋黄、碎肉、麸饼粉等。当年或翌年长至尾重20克，即可放入大池中养殖成鱼。另外，还可以在市场上购买幼鱼投入池中这样周转更快。鳝鱼投放的时期，以早春为宜，养到10月份，大鳝可超过150克，小的亦在100克左右。鳝鱼规格大小以放养每公斤30—40条为好，切忌大小鳝鱼混养，避免相互残杀或吞食。每平方米可养1—2.5公斤。鳝鱼具有较强的自行交配繁殖能力，一般第一次放养后不必再投入鱼苗，但必须加强保护和管理。 

三、喂料。黄鳝喜欢吃活食，也非常贪吃。人工饲养黄鳝，蚯蚓、蚌肉等均是好饲料，还可用灯诱杀飞虫入池，或用猪血引苍蝇产卵生蛆作饲料。以蚯蚓最佳，每7—8条蚯蚓可增加鳝肉1克。黄鳝对食料的选择性严格，长期投喂一种食料后，很难在短期内改变其食性。因而在改变投喂饲料品种时，须在前2—3天内不投饵，以使其因饥饿而不择食，食用新的饵料。黄鳝习惯昼伏夜出，因此，初放养时给饵的时间，宜在每日下午4—5时，或在傍晚天黑以前，然后逐日提早喂时间。经过一段时间的驯饵，即可每日上午9时或下午2时给食。亦可采用隔日投饵法，以增加其摄食量。饵料可投在木框或聚乙烯网布做成的饵料台上，投饵的地点要固定，投饵量为鱼体重的6—7%。投饵后的第二天，应调换新鲜水，保持池内水质新鲜，溶氧量多。 

四、管理。黄鳝生长很慢，适宜的水温是15—28℃，水温低于15℃时影响黄鳝摄食，10℃以下完全停止摄食，进入冬眠状态。水温超过28℃时，黄鳝的摄食量也会降低，这时应采取措施降低水温。黄鳝从春后到入冬前，是生长的旺季，要加强管理，喂足喂好，定时定量，使鳝鱼能加速生长。对吃剩的饵料，要及时清除。在入冬前一定要喂足饲料。入冬后必须将池水放干，并用稻草覆盖，厚度以不使黄鳝窒息死亡为度，以保护池室，不致使黄鳝因低温而冻死。春后再适时复水。 

五、病害。天敌防治。在黄鳝生长期，尤其是刚放养的鱼苗和黄鳝繁殖季节，绝不能让鸭子进池捕食。夏天，有时因气温太高，黄鳝会出现中暑昏迷现象，此时应换清凉水或遮荫降温，再喂新鲜的蚌肉。黄鳝主要的病害，是梅花斑状病，症状是在黄鳝的背部出现黄豆粒大小、黄色圆形病斑。治疗方法：可在池中经常放养一些蟾蜍(癞蛤蟆)，由于蟾蜍身上的蟾酥有防治和治病作用，可减少发病。如发现已经发病，可用剥去皮的癞蛤蟆的头部，用绳子系好在池内来回拖几次，1—2天内可除病。

栖息环境

黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强。生活于水体底层，主要栖息於稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。喜钻洞穴居。黄鳝洞长约为体长的3倍左右，洞内弯曲交叉。每个沿穴一般有两个以上洞穴。洞穴出口常在接近水面处，以便它将头伸出呼吸空气。

生活习性

黄鳝日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空气。冬季与乾季时，会掘穴深至地下1-2公尺，数尾鱼共栖。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。

黄鳝为肉食凶猛性鱼类，多在夜间出外摄食，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。黄鳝之摄食多属啜吸方式，每当感触到有小动物在其口边，即张口啜吸。是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。

繁殖方式

黄鳝生殖季节约在6-8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36-48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；成长至53厘米以上者则多为精巢。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼都有护巢的习性。

卵大，卵径约2-4毫米，金黄色，富弹性。产卵时成鱼吐泡沫，在洞口积聚成团，卵量较少，不产于泡沫中，产在巢里，约7-8天可孵出幼鱼。生殖腺左侧发达，右侧退化。具有性逆转现象，体长在200毫米以下的个体其生殖腺全为卵巢；体长220毫米左右开始性逆转；体长360—380毫米时，雌雄个体几相等；360毫米以下的，多数为卵巢；380毫米以上的个体多数为精巢；成长至530毫米以上的个体，则全部为精巢。黄鳝自胚胎期到成熟都是雌性，只能产卵；在产卵以后，卵巢渐转为精巢，以后就产生精子。怀卵量少，体长500毫米的雌体，怀卵500-1，000粒，分批产出。刚孵出的幼鱼具有胸鳍，鳍上布满血管，经常不停地扇动，成为幼鱼的呼吸器官，稍长即行退化。当年幼鱼只能长到200毫米以内，2冬龄鱼才达性成熟，体长约340毫米。

哺乳吃黄鳝可以吗？

女性在哺乳期间适当的吃一些黄鳝是有好处的∑鳝的肉质比较嫩，而且味道很鲜美，营养价值也比较高，其中的维生素a含量比较丰富，哺乳期间适当的吃一些黄鳝对视力是很好处的，而且也可以促进新陈代谢，除此之外，黄鳝还具有补脑健身的作用，所以经常吃一些黄鳝是很有好处的。

什么人不能吃黄鳝？

高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、急性炎症患者

黄鳝，亦称鳝鱼、长鱼、海蛇等，是我国特产。鳝鱼味鲜肉美，并且刺少肉厚，又细又嫩，我国民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。黄鳝味甘性温，中医认为它有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。现代营养学研究也表明，鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。

黄鳝虽好，但并非人人皆宜。这是因为黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。

对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。

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