灰树花有哪些营养价值？

鲜嫩的灰树花子实体不仅肉质柔嫩，香味浓郁，而且具有丰富的营养价值。据裘娟萍、孙培龙、钟卫鸿报道[52石斛网www.52shihu.com]，灰树花与其他食用菌及食品的营养成分、氨基酸含量、必需氨基酸含量、维生素及矿物质含量分别见下，

怎样给灰树花灭菌？

1.准备工作目前灰树花栽培大都采用常压灭菌料袋入锅之前要将灭菌锅料仓的内壁用砂纸(布)充分磨光，打扫干净，检查排气孔及加水孔是否堵塞锅内加满水之后点火加热即可装入料袋

2.料袋入锅料袋入锅方法应根据不同的料仓有所不同对圆形的料仓料袋应竖起沿着料仓壁摆放方形的料仓料袋呈“井”字形分层摆放，并且上下对齐，使料袋之间留有一定的空隙，以便蒸汽流动，传热均匀总之，装入料袋时，既要充分利用其容积，又要适当留出一定的空隙，不能形成蒸汽死角，造成传热不均，影响灭菌效果

3.加热与灭菌料袋入锅以后，要用大火加热，使料袋迅速升温俗称“大火攻头”一般4~6h应使料仓内温度达100摄氏度以上，升温要快，防止培养料变酸在料袋中心温度升至100摄氏度后，减小火力，维持温度100摄氏度持续10~12h，然后停火热闷4~6h方可缓慢打开料仓门或锅盖

关于灭菌的时间，应根据料袋的大小，料中杂菌数及栽培季节灵活掌握一般料袋较大，料中杂菌数较多，高温期灭菌时，灭菌时间要相对延长;相反，时间可缩短些

4.加水在灭菌过程中要及时给灭菌锅内加水，防止将水烧干造成损失加水时要遵循少量多次的原则，防止加水之后，水温下降幅度过大，长时间降低仓内及料袋的温度，影响灭菌效果

5.料袋出锅灭菌及热闷结束之后，打开各排气孔，排出仓内蒸汽然后慢慢打开仓门或仓盖，使料袋自然冷却当料仓内气温降至60摄氏度以下时方可出袋出袋时应戴上较厚的乳胶手套以防烫伤双手取袋时应轻拿轻放，防止损伤塑料袋，导致杂菌污染

灰树花有什么药用价值？

灰树花具有极高的医疗保健功能。据文献报道，灰树花干粉片剂口服有抑制高血压和肥胖症的功效；由于富含铁和维生素C，能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能；兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病；较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合；高含量的维生素E和硒配合，使之能延缓衰老、增强记忆力和灵敏度。美国民间灰树花可治痔，美国人用干粉预防便秘。作为中药，灰树花具有猪苓和灵芝的功效，能够直接食用，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水等，可以降低糖尿病（Ⅱ型）病人的血糖、三酸甘油酯水平以及肌肉细胞对胰岛素的耐受性。《本草纲目》中所述黄芝形态和功用均与灰树花近似，但尚需进一步考证。认为灰树花是中药上品，对健康者具有保健作用，对病人有辅助治疗效果。可以肯定灰树花是非常宝贵的药用真菌。

灰树花还是引人注目的抗癌药源，较高的硒含量有抗御癌肿的作用，尤其是所含灰树花多糖（），以β-葡聚糖（）为主，其抗癌与抗突变活性最强，其中带6条支链的β-（1，3）-葡聚糖占相当大的比重，通过作用于免疫系统抑制癌细胞增殖，据说比已经面市的香菇多糖（日本的PSK）、云芝多糖（上海的PSP）等有更强的抗癌能力。国外专家试验证实，灰树花多糖的“D组合”（）具有治疗艾滋病（AIDS）的功能，但没有ATZ（治疗艾滋病的主要药物）的毒副作用，是极好的免疫调节剂。

浙江大学黄幸纾教授对灰树花多糖的利用及作用研究较早，于1992年开发了以灰树花多糖为主的新型中药“保力生胶囊”，浙江庆元已批量生产。该药作为辅助治疗癌症药物用于多种恶性肿瘤病人，能疏通气机、调整脏腑，明显改善病人免疫功能，拮抗化疗和放疗的副作用。南开大学生命科学院也有专门的研究小组，在多糖的提取工艺方面有重大改进，使多糖的纯度大大提高。日本自古以来就把灰树花作为野生草药，用于治疗胃癌、食道癌、乳腺癌。根据日本森宽等人研究，用含20%灰树花的日粮饲养有肉瘤S-180的小鼠，30天测癌瘤变化，抑制率为43.3%；给小鼠直接口服灰树花，对有S-180肉瘤的小鼠腹腔注射灰树花子实体热水提取物20～100微克/只，10次试验平均抑癌率达58%～99%。从灰树花中提取抗癌活性物质，对小鼠腹腔给药4毫克/只，对S-180肉瘤抑癌率活性物质，对小鼠腹腔给药4毫克/只，对S-180肉瘤抑癌率高达99%～100%，而且部分鼠的癌瘤完全消退。据日本神户女子大学南波宏彰教授的研究以及日本1992年药学会发表的研究报告，均证实了灰树花对HIV病毒的抵抗能力。多数研究者认为，灰树花多糖的抗癌作用机理一方面在于其化学抗诱变作用，另一方面在于它的免疫调节作用。灰树花的多糖抗癌活性由于各试验提取的方法、组分不同，抗癌试验用的动物给药剂量、次数以及观察时间有异，因此最终的抑癌率可比性较差，但灰树花多糖的抗癌活性是肯定的。

如何清洗灰树花？

灰树花干品食用前先放生姜数片，用温水冲泡8-10分钟，然后用清水冲洗净，同时撕成碎片（千万不能用刀切），再根据不同的食用方法进行烧煮。

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灰树花对环境条件有什么要求？

灰树花属于中温型的变温结实菇类，在其不同的生长发育阶段，对温度、氧气、光线的要求是有区别的，规律是营养阶段（发菌期）所需的温度比繁殖阶段（出菇期）所需温度要高，氧气与光线要求弱；繁殖阶段比营养阶段的温度要低，但氧气与光线要求增强，在营养阶段与繁殖阶段之间有一个转换激发点（张树庭，2002），子实体原基在此时生成，这种生理转换要靠环境因子来刺激或调节。

为什么灰树花的发展潜力很大？

灰树花在国内外市场上都是备受消费者青睐的高档食品。随着人们对灰树花价值的深入认识，市场对灰树花的消费需求不断提高。据估测，我国人均食用菌消费量不到0.5千克，与香港地区4.8千克，加拿大、德国、比利时、法国、英国、荷兰、美国等人均2～3千克的消费水平相比，差距很大。人们对灰树花的消费水平就更低了，有的地区尚待开发，发展灰树花的潜力很大。