蛤蜊怎么做？

简单几步教您做出好吃的辣炒蛤蜊

食材用料

豆酱

花蛤蜊

盐

水

红辣椒

小葱相克食物

豆酱蛤蜊汤的做法

1.将蛤蜊外壳上的杂质冲洗干净，然后泡在盐水中3小时，使其吐沙。

2.将小葱切斜段，红辣椒切丝备用。

3.锅中放入豆酱和水一起煮滚。

4.放入蛤蜊，煮至开口。

5.加入适量盐搅匀。

6.关火后撒上葱段和辣椒丝即可。

健康功效

蛤蜊：滋阴

白萝卜：活血化瘀

粉丝：活血化瘀

食材用料

蛤蜊 20只左右相克食物

白萝卜一斤相克食物

粉丝一包（50克）相克食物

盐适量

食用油 2汤匙

葱花 2根

香菜叶 5-6根

萝卜粉丝蛤蜊汤的做法

1.白萝卜洗净去皮切条。

2.粉丝用冷水浸泡10分钟。

3.买回家的蛤蜊放在清水中养一会，让其吐出多余的沙子。

4.锅内放适量水烧开，将蛤蜊倒入沸水中烫至开口，捞起后取出蛤蜊肉。煮蛤蜊的水沉淀几分钟，倒入碗中，最后沉淀在下面的渣子去掉。

5.香菜叶和葱花也准备好，这样所有的食材都备齐啦。

6.开始起油锅。等油锅烧热后放萝卜翻炒至断生，萝卜看上去软软的。

7.将煮蛤蜊的水和粉丝一起入锅，喜欢喝汤的朋友可多放些水。

8.煮开后放入香菜叶和葱花。

9.再放入蛤蜊肉。

10.加适量盐。

11.品尝一下咸度如何，觉得差不多即可关火咯。

用看这道菜做法

小贴士

这款汤已足够鲜美，不用加味精或鸡精哦~~

蛤蜊采购回来后都是放在海水中存放的。在存放过程中，蛤蜊会吸入很多海水。如果直接炒制，那么炒好的菜肴就会带有海水的涩味。如何应对呢？方法很简单：取蛤蜊放入80℃的热水锅内，开小火，用漏勺不停的搅动，大概加热10秒-20秒（根据实际用量来调整）至蛤蜊微微开口，用漏勺将蛤蜊捞出，用凉水快速冲一下即可。漏勺搅动可以去掉蛤蜊壳表面的脏物，同时让蛤蜊吐出内在的海水。

用凉水略微冲洗蛤蜊后，将手勺放在漏勺的下面，轻轻颠翻几下漏勺，如果发现手勺内有沙子，就证明漏勺内有死掉的蛤蜊，这时候一定要将其拣出来。

炒制时，锅内放入葱油，烧热后先放入姜片，中火煸炒至姜片微干，再放入干辣椒段和葱花炒香。为何要这样处理呢？理由很简单：姜片是非常耐炒的[52石斛网www.52shihu.com]，但干辣椒和葱花很容易就炒煳了。如果将三种小料一起下锅，等干辣椒和葱花炒出香味后，姜片的香味还没有完全散发出来。但是如果等姜片炒好了，干辣椒和葱花也就炒煳了，所以要先下姜片，炒香后再炒干辣椒和葱花。

蛤蜊下入锅内后，不要大火翻炒，而是要盖上盖子，用小火焖至蛤蜊张口，下入鲜辣椒，再改大火收干汤汁，最后撒入香菜段，淋芝麻油出锅。炒制时不要加盐，因为蛤蜊本身会带有咸味。

好了，又鲜又香的炒蛤蜊做好了。

爆炒蛤蜊步骤1

蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥（淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡）。

步骤2

干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝，葱切段。

步骤3

锅中烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃，所以稍微张口就捞出，这样做是为了去掉部分泥沙。如果蛤蜊浸泡足够干净也可以省去这步），再用清水冲洗干净。

步骤4

锅中倒油，烧至6成热，下花椒、姜、蒜爆香。

步骤5

再放入干辣椒爆香。

步骤6

倒入蛤蜊大火翻炒几下。

步骤7

调入料酒。

步骤8

倒入生抽。

步骤9

此时蛤蜊已经全部张开大口，倒入适量的水淀粉。

步骤10

大火继续翻炒1-2分钟让蛤蜊入味，出锅前放入葱段。

蛤蜊，牡蛎，贝壳有什么区别？

1、蛤蜊

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁，此外蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。

2、牡蛎

牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎，不包括壳的重量，含水87。1%，含锌71。2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科（）动物牡蛎（）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生，竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。备注：牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。

3、贝壳

贝壳生活在水边软体动物的外套膜，具有一种特殊的腺细胞，其分泌物可形成保护身体柔软部分的钙化物，所以称为贝壳。

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1.白癜风患者应该少吃含谷胱甘肽的食物，这样的食物也有很多，比如洋葱、辣椒等，杜绝烟酒。平时可多吃些胡萝卜、茄子等。2.白癜风患者可以多吃的食物也有很多，这些食物对皮肤病有一定的治疗作用。如坚果(白果、核桃、花生、葵花子、栗子、莲子、南瓜子、松子、西瓜子、杏仁)、豆类和豆制品、黑芝麻、黑米、黑豆芽、动物肝脏等，如黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、黑枣、桑葚子、胡桃肉、核桃芝麻粉、桑葚胡桃粥、枸杞木耳汤、桂圆八宝粥、鸡蛋花生糊、黑豆花生粥等等，均可供患者选择食用。3.多食新鲜、清淡的绿色蔬菜，多食猪肝、瘦肉、牛肉、黑色食物如黑芝麻、黑豆等。黑色素的形成是酪氨酸在酪氨酸酶的作用下形成多巴醌，进而氧化成黑色素。而酪氨酸主要来源于食物，因此白癜风饮食可注意多吃以上食物。

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