佛手瓜如何吃？

佛手瓜有两种吃法我觉得很好，一个就是炒肉片，先把佛手瓜飞一下水，然后和肉片一齐爆抄一下就行了，第二个做法就是把佛手瓜和排骨一齐炖汤，记住要放点姜！

佛手瓜新吃法：

将佛手瓜切片，放入糖醋中腌两天即可食用，很好吃。

1、佛手瓜尖炒豆腐干，豆豉炒佛手瓜尖，佛手瓜尖炒肉丝等。

2、炒肉片，先把佛手瓜焯水，然后和肉片一齐爆炒即可[52石斛网www.52shihu.com]，

3、把佛手瓜和排骨炖汤，要放姜！

提示：

跟黄瓜做法差不多，不能过火，否则会倒胃口。

佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

佛手怎样过冬？

在冬季，要将温度维持在5℃以上。佛手虽然果实是在冬天成熟，但其实并不是特别耐寒，所以在冬天，要放在室内做好保暖工作。

平时适时给水，让它的花土能够保持微湿的状态即可。冬天可在上午9时后进行。遇到多雨季，则要将盆子倾斜，使盆内不积水。

冬季佛手的生长速度减慢，对水分的吸收便减少，不易浇水太多，每周浇水约三天一次。

扩展资料

佛手种植的注意事项

1、冬季因为常开空调热风导致室内湿度降低，空气干燥，增加了植株体内水分的蒸腾速度，以及室内空气温度远高于种植介质的温度，导致根生长活动减慢，在冬季需保持湿度、

2、冬天佛手盆景远离空调，每天用小喷壶以雾状形式在佛手叶面喷水即可，增加佛手盆景附近空气的湿度，减慢蒸腾作用。

3、冬天光照、尽量将盆景放置在有光照的位置，如白天天气比较好可以放在露天，晚上收回。 

参考资料来源：百度百科-佛手

佛手柑和橘子树哪个价格高？

佛手柑药用价值高，金桔比较常见，相对来说佛手柑价格要高一点点，不过还是佛手柑划算，也不是很贵。

佛手柑对大家来说也许有些陌生，它是产于浙江、闽粤等省热带地区，为此在北方很少见到。佛手柑具有很高的中药药用价值，到后期被作为凉果大量出售，而且它还有较高的观赏价值。那佛手柑价格是多少呢?佛手柑对人体有很好的益处，被应用的价值也很高，在价格上是很经济实惠的。

对于佛手柑的应用价值大家基本上有所了解了，不少人对佛手柑价格很好奇。它有这么高的应用价值，是不是它的价格也很贵呢?其实不然。根据每年市场走势情况的不同，佛手柑价格也是不一样的。

佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。为芸香科常绿小乔木。主产于闽粤、川、江浙等省的佛手，其中浙江金华佛手最为著名，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”，雅称“金佛手”。

佛手柑是形、色、香俱美的佳木。佛手的花有白、红、紫三色。白花素洁，红花沉稳，紫花淡雅。佛手的叶色泽苍翠，四季常青。佛手的果实色泽金黄，香气浓郁，形状奇特似手，千姿百态，让人感到妙趣横生。有诗赞曰：“果实金黄花浓郁，多福多寿两相宜，观果花卉唯有它，独占鳌头人欢喜。”佛手的名也由此而来。

佛手柑不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值、经济价值。佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软;花、果可泡茶，有消气作用;果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。

根据每年产量及销售的情况，还有地区的不同，佛手柑价格也是不定的。但在这里提醒大家，佛手柑有很高的医用价值，为此在大家做烹饪食疗的时候，一定要掌握正确的方法，这样才能享受美味的同时，又可以对身体健康起到了很大帮助。

佛手柑的花语是什么？

草药名】：佛手柑【内容介绍】：佛手柑(《滇南本草》)【异名】佛手(《中馈录))，佛手香橼(《闽书》)，蜜筩柑(《黔书》)，蜜罗柑(《古州杂记》)，福寿柑(《民间常用草药汇编》)，五指柑(旷西中药志》)。【来源】为芸香科植物佛手的果实。【植物形态】佛手常绿小乔木或灌木，高3～4米。枝上有短而硬的刺，嫩枝幼时紫红色。叶大，互生；长椭四形或矩圆形，长8～15厘米，宽3.5～6.5厘米，先端圆钝，基部阔楔形，边缘有锯齿；叶柄短、无翼，圆锥花序或为腋生的花束；雄花较多，丛生，直径3～4厘米，萼杯状，先端5裂；花瓣5，内面白色，外面淡紫色，雄蕊30以上；雌花子房上部渐狭，10～13室，花柱有时宿存。柑果卵形或矩圆形，长10～25厘米，顶端分裂如拳，或张开如指，外皮鲜黄色，有乳状突起，无肉瓤与种子。花期夏季。栽培于广东、广西、福建、云南、四川、浙扛、安徽等地。本植物的树根(佛手柑根)、花(佛手花)亦供药用，各详专条。【采集】秋季果实呈浅绿色或稍带黄色时采收。摘下后晾3～5天，待水分大部蒸发，纵切5～10毫米厚的薄片，晒干或阴干，或以低温烘干，密闭贮存，防止香气散失。【药材】①鲜佛手下部圆形，近柄处略窄，有残留果柄或柄痕。上部分枝，为圆柱形，如手指状，屈伸不一，长短参差，一般长12～16厘米，顶端稍尖或扭曲，外皮橙黄色或绿褐色，有纵横不整的深皱，及稀疏的疣状突起，较平坦的地方可见到细密的窝点，皮厚1.5～4毫米许，内面果肉类白色或黄白色，中心有两条纵行筋络状条纹，直达顶端，质较软而韧，气芳香，味酸苦。②佛手片一川佛手，片小质厚，不平整，质较坚，易折断，长4～6厘米，宽约3厘米，绿边白肉，稍有黄色花纹，气清香，浓郁。二广佛手，片大质薄，多皱，长6～10厘米，宽3～6厘米，厚1～2毫米，黄边白肉，花纹明显，气味较淡薄。以片大、绿皮白肉、香气浓厚者为佳。主产四川、广东。此外，福建、浙江、安徽、云南等地亦产。【化学成分】干的果实中含柠檬油素0.007%；还含痕量的香叶木甙和橙皮甙。【药理作用】醇提物对离体大鼠肠管有明显抑制作用。对兔、猫在体肠管亦有同样结果，对乙酰胆碱引起兔十二指肠痉挛有显著的解痉作用，而对氯化钡引起者，效力较差，故认为其抑制作用与胆碱能神经有关。猫静脉注射，还有抑制心脏和降压作用。高浓度醇浸物静脉注射(1.5毫升／公斤)，能迅速缓解氨甲酰胆碱所致胃和胆囊的张力增加。抑制平滑肌之成分，并非挥发油。【炮制】拣去杂质，用水喷润后，切碎，晒干。【性味】辛苦酸，温。①《滇南本草》：性温，味甘微辛。②《纲目》：辛酸，无毒。⑧《本经逢原》：辛苦甘，温，无毒。【归经】入肝、胃经。①《滇南本草》：入肝、胃二经。②《本草再新》：入肝、脾、胃三经。③《本草撮要》：入手、足太阴经。【功用主治】理气，化痰。治胃痛，胁胀，呕吐，噎膈，痰饮咳喘，并能解酒。①《滇南本草》：补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛。止面寒疼，和中行气。②《纲目》：煮酒饮，治痰气咳嗽。煎汤，治心下气痛。③《本经逢原》：专破滞气。治痢下后重，取陈年者用之。④《本草再新》：治气舒肝，和胃化痰，破积，治噎膈反胃，消症瘕瘰疬。⑤《随息居饮食谱》：醒胃豁痰，辟恶，解酲，消食止痛。【用法与用量】内服：煎汤，0.8～3钱；或泡茶。【宜忌】阴虚有火，无气滞症状者慎服。《本经逢原》：痢久气虚，非其所宜。【选方】①治痰气咳嗽：陈佛手二至三钱。水煎饮。(《闽南民间草药》)②治鼓胀发肿：香橼去瓤四两，人中白三两。共为末，空腹白汤下。(《岭南采药录》)③治妇女白带：佛手五钱至一两，猪小肠一尺。水煎服。(《闽南民间草药》)【临床应用】治疗小儿传染性肝炎1～3岁每日取陈佛手10～15克，3～5岁15～20克，5～7岁20～25克，7～10岁30克；加败酱草每日每岁1克，10岁以上每2岁增加1克，水煎10～15分钟，分3次服。7～10天为一疗程。治疗64例，平均4～5天黄疸消失，精神及食欲转佳。简述：治疗晒伤，提高皮肤对光的敏感度，治疗喉咙痛、胃肠发炎、女性阴道炎，抗感染，抗疲劳。可治疗牛皮癣、粉刺，改善油腻与不洁皮肤。抗沮丧、忧虑，安抚紧张的情绪????【本质】??高度约3～4公尺长出比橘子小且表面像月球坑坑洞洞的果树，比果皮榨取而得，由于生长条件比橘子严格，且体型较小，因此精油价格约为橘子三倍，其香味比橘子多了点优雅的花香，因此高级香水中常用此代替橘子，主要产地在意大利及摩洛哥。????【气味】??轻淡、纤巧、清新，有些类似橙和柠檬，又带着点花香。????【历史使用记录】??提振精神、帮助消除沮丧的心情，可改善喉咙痛及退烧。????【使用需知】??避免强光照射，敏感皮肤也尽量少使用。????【功效】??支气管炎，喉咙痛，祛痰，呼吸困难，肺结核，胆结石，增进食欲，消化不良，胀气，尿道抗菌，膀胱炎，美白，油性皮肤，面疱，粉刺，疱疹，促进伤口愈合，湿疹，癣，减轻忧郁不安，驱赶恶魔，释放心灵，补身，抗菌，杀菌，除臭????【心理疗效】??既能安抚，又能提振，因此是焦虑、沮丧，精神紧张时的最佳选择。清新的特性，能安抚愤怒和挫败感，也许是因为它降低了交感神经的作用所致。????【生理疗效】??1.对尿道是很好的抗菌剂，对于处理尿道发炎很有效，主要能改善膀胱炎。??2.能减轻消化时的疼痛，消化不良、胀气、绞痛、食欲不振。??3.驱除肠内寄生虫，并明显消除胆结石。??4.促进食欲。????【皮肤疗效】??抗菌和疗效性的作用，对油性皮肤的状况尤其有益，特别是这些状况与压力有关时。这些状况包括湿疹、干癣、粉刺、疥疮、静脉曲张、伤口、泡疹、皮肤和头皮的脂漏性皮肤炎。和尤佳利并用时，对皮肤溃疡疗效绝佳。????【适合的场所】??客厅：当您闻到佛手柑的香味，您马上想到阳光，健康，笑声，这就是您的交谊中心：客厅该有的味道，告诉大家，您是个很热诚的主人，您乐于交朋友，您乐于跟朋友分享。因为佛手柑属于柑橘类，所以它的适合场所与香氛特征与甜橙是差不多的，不过因为每一种香精的表现味道都会有不同，所以您应该选择最适合自己的味道。??公司各处与公共场所：同样的心情，当然也应该出现在公司的工作区域，佛手柑代表了爽朗的笑声，积极的投入工作，把身边的人当作伙伴，当作朋友，并感染给每一个人！????【纯精油使用心得】??泡澡时加入5滴佛手柑精油能缓解焦虑，帮助您回复自信心在手帕上滴2滴佛手柑精油能有效的让您保持清醒和提振精神用稀释的佛手柑精油来做足部按摩能帮助您迅速恢复元气????【搭配精油使用心得】??适合与之调和的精油有：洋甘菊、丝柏、尤加利、天竺葵、杜松、茉莉、熏衣草、柠檬、马郁兰、橙花、广霍香、依兰。??和杜松混合成为最佳空气清净剂??甘菊加强其镇静作用??橙花能加深其清爽的香味????【魔法配方】??振奋空气清净剂：杜松4佛手柑4??舒肝理气的快乐灵药??佛手柑虽属于柑橘类，但其味道较深郁，是一种会让人感到快乐的味道。其气味对心灵方面的疗效可说是一种情绪万灵丹，不但可以消除焦虑、神经紧绷，也可有效释放压力，对抗烦躁。??佛手柑精油是来自一种苦橙树的果皮，此种果类原产于印度，才会有佛手柑的名称，后来在中国与意大利都有产。效能上依产地所长出来的品种差异，味道与成分上有些差异，在国际市场上真正的佛手柑精油产量极少，意大利的佛手柑，实则是「贝佳蜜柑」产量较多，其成分中含乙酸芳樟脂，柠檬烯、松油醇....；中国的佛手柑，味道甜中带有些微甘，里面含有橙花醇、柠檬脑、柠檬醛、柠檬醇与帖烯类.....，在中药的典籍中很早就将之列为呼吸道方面的疾病的用药，依据本草刚目的记载：佛手柑味略苦、酸、温，入肝、脾、胃、肺经，有疏肝理气、燥湿化痰的做用，可用于肝胃气滞、胸胁胀气！??佛手柑最早被运用的芳疗上是它本身的杀菌效果，其功效不亚于熏衣草，可对抗室内的尘蹒，故常用于过敏性鼻炎及小儿气喘的缓解，在室内扩香，不但可以让人感到轻松快乐，甚至有净化空气，预防病毒的传播的效果；用于皮肤按摩，对于粉刺等油性皮肤很有帮助，可以平衡油性肤质的皮脂腺分泌。????【实用佛手柑小妙方：】??1.佛手柑精油与基底油混和，按摩脸部，可以改善脸部的座疮、青春痘及避免座疮杆菌的蔓延，预防青春痘的再发。??2.用佛手柑精油扩香，可以提振情绪，适合白天工作时使用，有助于正面积极的情绪。佛手柑的花语是：富贵.

那个好味柑橘茉莉麝香味松木香型佛手柑柠檬哪？

要看个人爱好，柑橘偏甜，茉莉清香型，麝香性味辛温，松木香型是木头材质的清香味道，佛手柑清香淡雅与柑橘的味道类似，柠檬涩酸苦。

怎样种植及食用佛手瓜？

瓜类稀特蔬菜佛手瓜

（一）起源与分布佛手瓜又名菜肴梨、合掌瓜、拳头瓜等。原产于墨西哥和中美洲。19世纪初传入我国，在中国江南地区栽培较为普遍。20世纪80年代初山东省烟台引入种植成功，80年代中期山东省内普遍栽培，并辐射到华北各地。佛手瓜的营养价值较高，加上果形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。佛手瓜耐贮藏，上市期为整个冬季，恰值果菜稀缺的冬淡季，在喜食果菜的中国北方地区栽培更有特殊的意义。佛手瓜是蔓性蔬菜，生长中后期需要大量的支架。山东地区多在大棚、温室内栽培，夏季这些保护设施撤去棚膜，其骨架作为佛手瓜的支架，充分利用了大棚、温室设施，提高了设施的利用率。佛手瓜伯食用方式很多，味道鲜美，耐贮藏，在室温下可存放5个多月，已成为许多地区新发展起来的果菜之一。

（二）营养价值与用途佛手瓜嫩瓜清脆多汁，味美可口，含有丰富的营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0．1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。

佛手瓜的食用方法很多，可切丝、切片，生食、熟食、烹炒、凉拌、配肉、做汤均可，还可以盐渍酱制。由于栽培中很少施用农药，是一种无公害蔬菜，其嫩梢和块根亦可食用。

佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3～4月，风味基本不变，对解决冬季蔬菜淡季有很大的作用。加上冬季果菜较少，中国北方人民对果菜素有偏好，佛手瓜正投人们所需。佛手瓜外形如双手合掌，尤如念经祈祷，有美好的祝福含义，更受人们喜爱，常作为过年过节礼物相送。由此市场需要量越来越大。

佛手瓜既可作大田栽培，又适宜于庭院绿化栽培。庭园种植，可集观赏、遮荫绿化和食用于一体。

佛手瓜苗期很长，一般在大棚中育苗，旺盛生长期利用大棚骨架爬蔓，大棚时值炎夏空茬时间。后期，佛手瓜采收后，大棚内可定植越冬蔬菜。所以佛手瓜在大棚内栽培对于充分利用大棚设施、实施立体栽培有很大作用。

由上述情况可看出，佛手瓜在华北地区栽培意义巨大。近年来，山东省市场已陆续增加了供应量，烟台地区产的佛手瓜已通过海运远销东北地区。佛手瓜正由稀特蔬菜向大路蔬菜发展。

（三）特征特性

1．植物学特性佛手瓜为葫芦科多年生攀缘性宿根草本植物。根为弦线状须根，随着植株生长，逐渐加粗伸长，形成半木质化的侧根，上生不规则的辐射侧根。侧根粗而长。一般条件下，一年生侧根长达2米以上。根系分布范围广，吸收水肥力强、耐旱。多年生佛手瓜进入第二年后，可形成肥大的块根。茎为蔓性，长达10米以上。分枝性强，几乎每节都有分枝。分枝上又有2次、3次分枝。节上着生叶片和卷须，攀缘性强。叶互生，叶片与卷须对生。叶片呈掌状五角形、全缘、绿色或深绿色。佛手瓜为雌雄同株异花。雄花多生于子蔓上，开花早；雌花多生于孙蔓上，开花迟于雄花。异花传粉，虫媒花。果实梨形，有明显的纵沟5条，瓜顶有一条缝合线。果色有绿色到乳白色，单瓜重250～500克。果肉白色，果内有一颗种子。种子扁平，纺锤形。种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在果内就会萌发，这一现象称为"胎萌"。

2．要求的环境条件

（1）温度佛手瓜原产热带地区，喜温、耐热、不耐寒。发芽的始温为12℃，适宜温度为18～25℃。幼苗生长的适宜温度为20～30℃，高于30℃时，植株生长受到明显的抑制。但能忍受40℃以上的高温，可安全越夏。低于5℃时，植株受害而枯死。种瓜贮存的适宜温度为8～10℃。

（2）光照和空气湿度佛手瓜适于中等光照强度下生长，强光对植株生长有抑制作用，耐阴，要求空气湿润的气候条件。山东省沿海地区和山区的佛手瓜生长好于内地，与沿海地区、山区的气候温和，空气湿润有关。

（3）土壤和营养佛手瓜根系发达，对土壤适应性较强，对土壤选择不严格。但土质肥沃，保肥保水力强的土壤土更有利于佛手瓜的生长。佛手瓜的生长茂盛，需水肥量大，应注意增施肥料。炎夏多浇水，不仅能满足植株生长需要，还有利于空气湿润，有利于安全越夏。

（四）类型与品种佛手瓜按果皮颜色分为绿皮和白皮两个类型：

1．绿皮种生长势强，蔓粗壮而长，分枝多、结果多，丰产，并能产生块根。瓜形较大而长，上有刚刺，皮色绿或深绿色，单瓜重0．5千克。该种类味稍差。常栽培的品种有福州古岭合掌瓜、云南佛手瓜等。

2．白皮种生长势较弱，蔓较细而短，结瓜少，瓜形较圆而小、光滑无刺，皮色白绿，组织致密，味较佳。常栽培的品种如浙江临海佛手瓜、福州白皮佛手瓜、云南白皮佛手瓜等。

（五）栽培技术

1．育苗山东省在温带地区，佛手瓜一般作一年生栽培。

在12月下旬至翌年1月上旬开始育苗，催芽在11月上旬进行。10月中下旬种瓜采收后，挑选果型中大、外形整齐。无伤无残的果实，用塑料薄膜或废报纸包起来，以保持有较高的空气湿度，防止瓜芽干死或瓜皮干缩。用塑料薄膜包好后，每1～2天掀开薄膜通风换气，否则会因膜内氧气不足而使种芽窒息发黄而死。种瓜放在日光温室内，保持10～15℃的温度催芽。约1．5～2个月，佛手瓜的芽即可伸长2～3厘米，芽基部有4～5厘米的须根发出，此时即可播种。

山东省在12月下旬至翌年1月上旬，在日光温室内播种。一般用陶磁花盆或直径在15～20厘米的塑料营养钵内播种。营养钵内装入营养土，浇水成湿润状态，再将已发芽的种瓜柄端朝下，瓜芽向上，或平放在钵内，上面覆土2～3厘米。

育苗期间保持苗床温度20～25℃，夜间最低温度不能低于10℃，促其生根出芽。出芽后应经常见光，防止秧苗黄化和徒长。佛手瓜侧枝分生力很强，根萌很多，苗期应及时除去多余的侧枝和萌蘖，只留1个主枝。如果幼苗徒长，可在主蔓4～5叶时摘心抑制。待发出子蔓后保留2～3条健壮的留下，其余的全部除去。定植前，选最健壮的留下一条作主蔓，余者皆去除。

苗期应保持土壤湿润。由于浇水不当会引起种瓜腐烂，影响幼苗生育，故应尽量少浇水。为此，育苗营养钵上最好覆盖地膜保持土壤湿度。如必须浇水，可用水壶在母瓜周围浇小水，切勿把水浇在母瓜出芽的缝隙中。也可在地面浇小水，让水分浸润上部的营养土。若有烂瓜，只要幼苗根系正常，即可用手轻轻扶住幼苗，取出烂瓜，填土盖好，仍不影响育苗。

佛手瓜整瓜播种，需种瓜量较多，成本较高。为降低成本，扩大繁殖系数，可用茎蔓切断扦插育苗。方法是在2月下旬至3月上旬，剪取通过种瓜繁育的幼苗茎蔓，每一切段含2～3个节。将下面一节的叶片去掉，基部置于500毫克／升的蚓跺乙酸或茶乙酸水溶液中浸泡5～10分钟，取出插于育苗营养土或蛭石、珍珠岩等基质中，保温、保湿促进生根。后期应浇灌营养液，保证营养充足。

为了节约用种，近年来有的地方采用光胚育苗法，又称裸胚育苗法，是以去掉种皮的种子作为材料。其育苗要点为：种瓜先催芽，待瓜内胚根、胚芽和子叶等发育膨大至一定程度时，种子脱离胚座，瓜的合缝线裂开小口，子叶基部夹着胚芽伸出果实外。待幼芽长至3～5厘米时，两手轻播佛手瓜先端缝合线，当缝合线裂口增大至1厘米左右时，轻轻拔动子叶，待整个子叶活动即可将胚全部取出。取胚时不必将瓜掰成两半，这样对瓜的损伤小，可上市销售或继续存放，取裸胚时不会损伤胚，即使受轻微损伤，对育苗影响也不大。将裸胚的胚根朝下播于口径10厘米，长18厘米塑料袋中，覆土1．5厘米左右，覆膜保温、保湿，保持地温15～25℃，土壤见干见湿。利用此法育苗，出苗率较高，成苗率也高，一般可达100％。同时，因体积小，易于播种、贮藏和交流种子。种瓜仍可食用。不足之处是因越冬不安全，只能春播，不能秋播。

定植前，佛手瓜的母瓜应保持绿色或白色鲜嫩，尚未腐烂，秧苗高40～60厘米，节间短、蔓粗壮、叶绿色、叶片厚、根系完整，这样的秧苗为壮苗。

2．定植佛手瓜喜温怕霜，在气温稳定在3℃以上时方可定植。山东省在日光温室中的定植期为2月中下旬，在塑料大棚中的定植期为3月上中旬，在露地的定植期为4月上中旬。为防低温危害，定植后应用地膜做成小拱覆盖。

佛手瓜枝叶繁茂，单株占地面积十分大，一般为20～50平方米。每公顷可定植225～450株。利用种瓜繁殖的秧苗，株行距为3～4米×6米；利用切段繁殖的秧苗，生长量较小，定植应密些，株行距为2米×6米。为便于瓜蔓爬架，定植坑最好挖在大棚的南侧。坑的长、宽、深各为1米，每坑施入腐熟的有机肥150～200千克，把挖出的地表熟土埋入坑下，深层生土置于坑上。

定植时把营养钵取下，带土栽入坑中。土坨与地面相平，然后填充土，浇水。

3．田间管理田间管理分三个时期：缓苗期、生长期、结果期。

（1）缓苗期定植后保持棚内温度白天20～25℃，夜间15～20℃促进迅速缓苗生长。随着外界温度逐渐升高，加大通风量，棚温超过25℃即放风降温。夜间勿使温度降至10℃以下。此期温度管理的关键是勿使棚温过高，以免徒长，勿使棚温过低，造成植株冷害。待外界最低气温稳定在11℃以上时，可陆续拆除所有的覆盖物，使处在露地环境下。

缓苗期适当浇水，保持土壤见干见湿，应多中耕松土，提高地温。

（2）生长期缓苗后佛手瓜即开始旺盛生长。在夏季应勤浇水，保持土壤湿润，增加空气湿度。结合浇水，每10～15天追复合肥一次，每次每株0．5千克。有条件时每株可追施腐熟的人粪尿20～30千克。7月雨季来临，空气潮湿，佛手瓜生长异常旺盛，一直持续到9月上旬。这一时期，应根据天气状况肥水猛攻，保持土壤见湿不见干，如遇大雨应及时排水防涝。每15天追复合肥一次，每次每株1千克。如追施腐熟的人粪尿，每株50～80千克，可在植株周围1米处挖深40厘米、宽20厘米的沟环施。

雨季杂草丛生，应经常中耕除草松土。如发生蚜虫和螨虫危害，可喷40％乐果的1000倍液防治。

佛手瓜侧枝分生力很强，每一个叶腋均可萌发一个侧枝，故应整枝。茎基部发生的萌蘖应及时抹去，防止主蔓太多成为丛状。一般每株最多保留2～3条主茎，主茎基部离地面1米高处不留侧枝。主茎伸长期及时人工引蔓爬上已拆除塑料薄膜的大棚（温室）骨架。上架后不再打侧枝，任其多发侧枝，迅速生长。为了使侧枝分布均匀，通风透光，应注意调顺侧枝，减少交叉、重叠现象。

（3）结果期山东地区9月中旬左右，天气渐凉，日照渐短，佛手瓜进入开花结果期。此时营养生长仍很旺盛，佛手瓜的开花结果期时间很集中，从开花开始到拉秧仅一个多月时间，故需要大量的水分，一般每2天浇一次水，保持土壤湿润，每隔15天追一次复合肥，每次每株1～1．5千克。及时抹去根部萌蘖，避免浪费养分，集中供应开花结果。

4．收获与贮藏佛手瓜开花后15～20天果实即可长至200～300克，此时应及时采收上市。蔬菜食用的佛手瓜应适期早收，以节约养分供应以后的果实膨大。采收过晚，果皮的纤维增加，会降低产品质量。在早霜来临前，把所有的果实全部采下，以防霜冻危害。采收后选出嫩的小果立即上市。选择单瓜重0．25～0．5千克、无伤、形正的放在筐内贮藏。在室温5～8℃，相对湿度80％左右的条件下，可贮藏4～6个月。

留种瓜应采收开花后30天以上结的成熟果。但过熟的裂口果，种子过早的发芽果，也不宜作种用。

目前山东省1株佛手瓜可采200～600个，公顷产～千克。

（六）佛手瓜多年生栽培技术佛手瓜在原产地为多年生宿根蔓生草本植物，但在中国北方露地栽培时其根茎不能越冬，只能作一年生栽培。按一般的播种季节到初霜期（山东省10月下旬）收获，正常成熟的瓜不足1/3，产量减产一半以上。为解决这一问题，1994年以来，山东在日光温室内进行了佛手瓜越冬栽培试验，并获得了成功，不但当年瓜全部成熟，根茎安全越冬，翌年春季还能收一季佛手瓜，有极高的经济效益。

1．适时育苗大棚佛手瓜多年生栽培适宜的育苗季节为11月。育苗前，选择个头肥大，表面光滑润泽，蜡质多，微黄色，茸毛不明显，芽眼微突，无伤疤破损，充分成熟的种瓜装入塑料袋内，放到15～20℃的地方催芽。经20天左右，种瓜顶部开裂并陆续长出胚芽和根系，然后选择生长良好的瓜，将发芽端向上，瓜蒂向下，栽入口径20～30厘米，高20～30厘米装有营养土的塑料袋中。再在瓜体四周装入营养土，然后在瓜顶覆土5厘米，排放于蔬菜大棚内。约20天左右可出齐苗。出苗后浇水一次，以后保持土壤湿润，瓜苗不出现萎蔫即可，防止浇水过多造成徒长和烂瓜。

2．定植一般在翌年3月上中旬移栽定植。在温室内距前沿0．8米处，东西方向栽1行，株距5米。棚内其他地方可种越冬菜。定植穴长、宽、深备1米，挖出的土1／3与腐熟的优质圈肥200千克混匀，倒入穴中，其上盖土25厘米，用脚踏实。移栽时取下塑料袋，带土入穴，埋好土后浇缓苗水。

3．田间管理

（1）前期管理时间是从定植后到6月中旬室内其他蔬菜拔秧。此期瓜苗生长缓慢，需肥水较少，且与其他越冬菜共生，在管理好其他蔬菜的同时，不必另外浇水施肥。管理以整蔓打杈为主，一般留2～3条蔓上架，及时除掉架下的其他侧芽。

（2）中期管理时间是从6月中旬其他蔬菜拔秧到9月中旬佛手瓜植株开花。此期营养生长迅速，生长量大，需肥水较多。其管理技术要点：一是浇水追肥，保持土壤湿润，增加空气湿度，浇水后覆草10厘米保墒，肥料不足时随水施复合肥；二是及时搭架整蔓。用铁丝或竹竿，在棚面以下0．5米处，搭起南低北高的瓜架，注意不能以棚面作架，以免影响霜前盖棚。佛手瓜主蔓可长至15米以上，攀缘力强，上架后要随时整理，使其分布均匀，并注意摘除细弱蔓，及时去掉主蔓基部新芽，以利通风透光。促进架上蔓正常生长。

（3）后期管理时间是从9月中旬开花至11月中旬整体收获。此期气温逐渐降低，佛手瓜由营养生长转入生殖生长。管理技术要点：一是开花时适当控制浇水量，以防对坐果造成不利影响；二是在"霜降"前封好棚膜，以防霜冻；三是适时采收，一般雌花坐果后20天可采收食用。到11月中旬，佛手瓜能全部成熟，可整体收获。

（4）越冬管理佛手瓜于11月中旬收获完毕后，进入越冬管理期。管理上要抓好以下三点：一是剪蔓、撤架。佛手瓜收完后可就地平茬或留2米左右的主蔓，其余剪掉拿出室外，然后撤架，施肥、整地，栽植越冬菜。二是适当留根。平茬后翻地时，一般在离主根30厘米以外翻地，以保证佛手瓜以后正常发芽。三是要注意保持室温，促发新芽，到翌年3月可重新开花，经人工授粉，4月即可采摘上市，到年底每株能结瓜300千克以上。

佛手瓜抗病力很强，很少发生病虫害，在整个生长过程中，一般不用药剂进行防治。

（七）佛手瓜食用嫩茎栽培技术佛手瓜食用嫩茎栽培生产每年几乎有10个月的采收期。2～3月为初产期，4～10月为高产期，11～12月为末产期，如果无霜年份，1月份也有少量收获。在北方的大棚温室中，周年均可栽培生产收获。

1．栽培时间8～10月，佛手瓜有老化萌芽时，摘下即可定植。

2．栽培方法选择肥沃有水浇条件的地抉，多施有机肥。佛手瓜是喜肥的多年生宿根作物，有机肥充足能提高产量和商品性。株行距70～100厘米×70～100厘米。定植穴深30厘米，直径30厘米。穴施10千克有机肥。放入有机肥后再填放10厘米厚的肥土，接着将种瓜平植下。每穴用种瓜2～3只。种瓜2／5以上露出地表面，芽长有3厘米以上者不必露出。

为了达到佛手瓜嫩茎的高产优质，又加之它喜肥喜温喜湿，应及时追施有机肥或速效氮肥。一般1个月施1～2次，每次往根部20厘米外沟施腐熟的农家肥，或复合肥每公顷300千克。经常浇水，保持土壤湿润。南方冬季无霜，可露地栽培。北方在霜前应建温室，在保护地内栽培。冬季保持温度在20～30℃间，防止低温造成冻害。

3．收获当气温在20℃以上，空气平均湿度在80％以上时，其生长迅速。当嫩茎长至40厘米左右时即可割取，收割时留基部1～2个基部叶以利分荚萌发，继续生长。

（八）嫩卷须及块根采食法佛手瓜的嫩卷须有很高的食用价值。用开水浸烫后可凉拌或汤食，清脆可口，独有风味，是宴席上难得的高档佳肴。旺盛生长期及时采摘嫩卷须，不但节约营养，提高果实的产量，还可增加经济收入。采收后，用湿布包裹，贮藏于2～5℃的环境里，可贮藏5～7天。

在一年生栽培的地区，秋季果实采收完后，可掘取地下块根供食用。食用方法同山药。

（九）间作、套种佛手瓜常用的间套作方式有以下几种：

1．庭院立体栽培在庭院背风向阳处，4月中下旬定植佛手瓜苗，院内搭架。至7月中下旬，瓜蔓满架前，不影响其他蔬菜的生长。7月底至8月，进入高温多雨季节，院内其他蔬菜拉秧，可在瓜架下抢茬种植越夏速生蔬菜。实行立体种植，每株佛手瓜可产400千克左右，其他蔬菜收入也很可观。

2．露地套种佛手瓜如春架菜豆畦背上套种佛手瓜，每公顷栽370～450株。当菜豆采收末期，佛手瓜正好爬架，一架两用，既节省了架材，又充分利用了空间和时间。此外，大蒜、洋葱畦背上套栽佛手瓜也是值得推广的套栽类型。

3．佛手瓜与葡萄立体栽培葡萄实行单立架栽培，架高2米左右，平均行距1．8～2．0米，株距1米，公顷栽种5200株左右。每隔5行葡萄间种1行佛手瓜，行距为9～10米，株距4．5米，公顷栽种225～240株，架面高出葡萄架1米，以利通风透光。早春在葡萄行中间栽种2行菜花或其他绿叶菜，小行距20～40厘米，株距30厘米，每公顷栽种株左右。在佛手瓜爬满架棚之前，葡萄已经完成了幼果膨大、花芽形成以及浆果采收，两者互不干扰。实行佛手瓜与葡萄间作，充分利用了葡萄架杆，省工省钱，一架两用。

4．塑料棚空间套佛手瓜塑料大棚最佳栽培模式为黄瓜--佛手瓜--生菜。即早春以大棚早熟黄瓜生产为主，3月20日左右定植，4月10日前后始收，5月上旬在大棚四周定植绿皮佛手瓜。佛手瓜前期生长缓慢，不影响黄瓜正常生长，6月下旬至7月初黄瓜拉秧，去掉棚膜，以棚架为佛手瓜支架。同时抓紧整地，7月中旬定植生菜。瓜蔓爬满棚架，正好为生菜遮荫降温。生菜8月下旬至9月中旬采收，佛手瓜9月20日以后陆续采收，三茬蔬菜互不影响，全年三种三收。

（十）病虫害防治佛手瓜病害较少，主要发生灰霉病。在管理水平很低的老菜区，一般发病率5％～15％，个别地区可达40％以上，对产量有明显的影响。

1．症状主要危害幼瓜，也危害花和叶等。病菌多从开败的花侵入，使花腐烂并长出灰色霉层。病菌进一步发展侵染瓜果，初为水浸状灰白色不规则斑，其上产生少量自霉。很快病部腐烂，表面多产生较浓密的灰白色霉层，最后瓜果组织全部腐烂，病瓜表面密生灰霉。坏死组织附着在叶片上即引起发病，在叶片上形成大型坏死斑，近圆形或不规则形。空气潮湿表面产生少量灰霉，空气干燥时则形成大型枯斑，易破裂。烂花、烂果及烂叶掉落到茎蔓上，可引起茎蔓腐烂断裂，最后病部以上植株死亡。

2．传播途径和发病条件病菌随病残体越冬，借气流、施肥、浇水等传播。低温高湿是发病的重要条件。

3．防治方法：

（1）拉秧后和种植前彻底清除病残落叶。加强栽培管理，发病后适当控制浇水，及时小心地清除病花、病果、病叶及衰弱组织。

（2）及时进行药剂防治，发病初期可用50％速克灵或50％农利灵可湿性粉剂加水1000倍；或65％甲霉灵可湿性粉剂加水600倍；或50％多霉灵可湿性粉剂加水700倍喷雾。其他病虫害同苦瓜。

（十一）贮藏保鲜佛手瓜耐贮藏，采后贮藏在10℃左右的地窖或阴凉棚舍中，半年不坏。若长出胚根，及早摘除，仍可继续贮存，不影响食用。种瓜冬天保存宜用浅木箱沙藏，注意保持温湿度，温度为10℃，适当洒些水保湿，也可将种瓜先用纸包好，再逐个放入塑料袋，防止冻伤，同时做好催芽准备。

（十二）佛手瓜的发展问题佛手瓜在江南是大路蔬菜，在江北栽培很少，在山东省栽培成功，是名符其实的南菜北引。20世纪80年代初期，烟台的一位老华侨在庭园种植成功，1988年在省内开始推广，距今不过十余年时间。现根据各地应用情况总结如下，供各地发展时参考。

1．佛手瓜栽培的区域利用保护地育苗，露地栽培，佛手瓜已从江南引入黄河下游地区。佛手瓜栽培的北方极限在何处？广大北方地区能否种植这种受欢迎的蔬菜？这个问题我们可作如下分析：山东省佛手瓜的播种期最迟不过1月下旬，以1月上旬为宜。定植在大棚里以3月上中旬为宜，定植在露地以4月上旬为宜。9月上中旬开始开花，10月上中旬开始采收，10月下旬拉秧。生育期270～290天。在生育期中最低气温不得低于5℃。开花期必须在中秋日照变短季节，长日照下不开花结果。由上述特性可以看出：利用保护设施创造270～290天的无霜、最低气温在5℃以上的环境条件，在中国广大北方地区均可实现，满足这一条件是不困难的。在栽培佛手瓜时必须把开花期安排在中秋季节，开花后还必须有20～30天的果实发育期。这一条件在高纬度露地栽培下就很难满足。山东省的早霜期一般在10月下旬，恰好能满足佛手瓜开花结果的需要。如果早霜期比山东省晚的地方，发展佛手瓜生产是不成问题；凡早霜期比山东省早的地方，发展佛手瓜则可能果实来不及成熟而来霜冻死。这样可大致判断出：早霜在10月下旬来临的地区，佛手瓜可正常生长发育，早霜在10月上旬来临的地区，佛手瓜果实大部分不能正常成熟。如果要进行栽培，可在早霜来临前设小拱棚保护，只要延迟霜期15～20天，果实即可正常成熟。

上述生育期是在夏季炎热多雨地区观察出来的，夏季冷凉地区又另当别论。据估计华北各地可以发展佛手瓜栽培。

2．栽培的关键山东省发展佛手瓜的过程中道路坎坷，屡屡失败，20世纪80年代末期成功率不足50％。失败的主要教训、成功的关键如下：

（1）催芽期。催芽期必须在12月进行，过晚则生育期不足。催芽时要保持空气相对湿度在90％左右。湿度不足则芽会干缩。用塑料薄膜包裹种瓜，则湿度有保证，但如果3～5天不解膜通风换气，则芽会因缺氧窒息发黄而死。

（2）育苗期。苗期干旱会使芽致死。如浇大水，特别是大水漫灌，会因水浸入发芽形成的种瓜缝隙中而造成种瓜腐烂。这是育苗失败的主要原因。防止方法见育苗部分。

（3）提早定植。提早定植是延长生长期的有效措施。定植后一定注意防止低温和霜冻。

（4）生育期。生长期一定要加大水肥供应。

（5）尽量利用保护地栽培，采用多年生栽培技术，提高产量。

3．提高结瓜率的措施佛手瓜一般雌花比雄花早开放4～6天，致使花期不遇，前期1～5个雌花不能授粉结实，因而产量减少30％～50％。为解决这个问题，一般可用200毫克／升的赤霉素（GA）溶液或15～20毫克／升的2，4-D溶液处理。方法是：上午将当天开放的花进行药液蘸花或喷雾。喷雾时，用左手食指、中指夹牢花柄，右手持喷雾器对准柱头喷药，以免碰落花朵。经过这样处理后的花朵，不但坐果率提高，而且能促进果实的生长，瓜的商品性状也较好。但必须注意，用激素处理过的瓜，不能留作种瓜，药液应随配随用。生长中期增施磷钾肥料，有条件时，根外追施0．2％～0．3％磷酸二氢钾3～4次，亦有效果。