提取咖啡因时、为什么要加入生石灰？

有利于咖啡因的析出；加入生石灰主要作用是中和丹宁酸，如果没有完全中和，咖啡因是难以升华而提取出来.

提取咖啡因流程：

由烧瓶、提取筒、回流冷凝管3部分组成，装置如图所示.索氏提取器是利用溶剂的回流及虹吸原理，使固体物质每次都被纯的热溶剂所萃取，减少了溶剂用量，缩短了提取时间，因而效率较高.萃取前，应先将固体物质研细，以增加溶剂浸溶面积。

然后将研细的固体物质装人滤纸筒内，再置于抽提筒，烧瓶内盛溶，并与抽提筒相连[52石斛网www.52shihu.com]，抽提筒索式提取器上端接冷凝管.溶剂受热沸腾，其蒸气沿抽提筒侧管上升至冷凝管，冷凝为液体，滴入滤纸筒中，并浸泡筒中样品。

当液面超过虹吸管最高处时，即虹吸流回烧瓶，从而萃取出溶于溶剂的部分物质.如此多次重复，把要提取的物质富集于烧瓶内.提取液经浓缩除去溶剂后，即得产物

首先可以中和可燃物质，有吸水的作用。

主要作用是中和丹宁酸，如果没有完全中和，咖啡因是难以升华的