牛肉是人们日常生活中常见的肉类，因为它含有丰富的营养成分。对于人们的健康和一些营养的补充，它有着非常好的效果，受到很多人的喜爱。牛身上的许多东西都可以当作食物吃。牛杂是许多人喜欢吃的食物。主要原因是肉种类繁多，适合不同口味的人。
细心的人发现牛杂里通常没有牛肾和牛心，主要原因是牛肾太腥，牛心不好清理毒素。可能是因为肾和心脏很贵，所以不放在牛杂里。
牛肉肾（肾）的一部分蛋白质含量与牛排相同，也能满足女性日常的铁需求。牛的肾脂肪含量仅为4%，低于牛排，也是硒的最佳食物来源，有利于保护甲状腺功能，防止组织损伤。牛肉肾可以随意食用，通常是油炸、烤等。不过，我相信每个人都认为肾脏是肾上腺素分泌的地方，是人类或高等动物的主要排泄器官。可以想象在肾脏的这部分积累了多少毒素。如果这些毒素没有及时排出，它们就会附着在肾脏上。可以想象被人体吸收后对人体的危害有多大。
牛心蛋白质含量高于牛肾。牛肉心富含瘦肉，富含B族维生素。一颗牛心可以满足男人每天对铁的需求，一半的女人需要铁，1/3的锌。牛心适用于炖、炸、炖等多种食用方法。
动物的内脏或多或少直接暴露在毒素中，但其中有些是太多而有些则较少。例如，动物的三个腺体是“生理有害器官”，含有大量寄生虫。如果这三个腺体没有清理干净，有些人不知道这些部分是不能吃的，所以直接吃进嘴里可能会引起疾病。有的人会出现头晕、心悸、兴奋、躁狂、发热等中毒现象。所以，吃牛肉的时候，一定要多注意那些大豆大小的颗粒，不要误食。另外，如果您喜欢吃牛的内脏，您可以吃，但您最好少吃。
提醒：
一。不要多吃
另外，肝脏的胆固醇很高，吃得太多对身体有害，所以无论多美味的牛肉下脚料都要适量。
二。禁忌的人群
脾胃虚寒患者在服用人参补药期间，应避免食用牛内脏和萝卜。牛内脏胆固醇含量高。患有心血管疾病的人不应该吃它。另外，牛的内脏不易消化，所以胃部不好的人不宜食用。
三。牛肉内脏应在食用前煮熟
不可吃未煮熟或不洁的牛内脏[52石斛网www.52shihu.com]，因为牛的内脏是各种寄生虫的聚集地。如果治疗不干净或不煮熟，坚决不能吃。