蚕豆病即医学称为血红细胞——磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症。这是由于进食蚕豆或与蚕豆的花粉接触后,人的机体对蚕豆中的“毒性物质”敏感而引起的一种以黄疸、贫血为主要表现的溶血反应性疾病。本病多见于儿童,男性患者约占90%以上。临床表现:大多食蚕豆后1至2天发病,早期症状有厌食、疲劳、低热、恶心、不定性的腹痛,接着因溶血而发生眼角黄染及全身黄疸,出现酱油色尿和贫血症状。严重时有尿团、休克、心功能和肾功能衰竭,重度缺氧时还可见双眼固定性偏斜。此时如不及时抢救可于一至二天内死亡。所以出现以上症状的病人,应马上送医院诊治,切不可延误[52石斛网www.52shihu.com],以免发生意外。预防“蚕豆病”的关键是不生食蚕豆,尤其是不能生食鲜新蚕豆;也不要大量进食或连续进食熟蚕豆;家族中有“遗传性血红细胞缺陷症”病史的人,不论生、熟蚕豆都应该禁食。