大红虾和青虾哪个营养高？

大红虾营养价值

1、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放[52石斛网www.52shihu.com]，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

4、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。

青虾营养价值

有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;

适宜于肾虚阳痿、生精补髓，遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。中国有机农业网

草虾和青虾有什么区别？

草虾，学名斑节对虾，又称黑壳虾，软甲纲，对虾科。额角齿式为7-8/2-3。头胸甲具触角刺、肝刺及胃上齿，无额胃脊，肝脊明显而平直。额角侧沟短，向后超不过头胸甲中部。第五步足无外肢。体由暗绿、深棕和浅黄横斑相间排列，构成腹部鲜艳的斑纹。生命力强，肉味鲜美，个体大，是对虾属中最大的一种，最大的雌虾长达33cm，体重超过500g。杂食性。

青虾体形粗短，整个身体由头胸部和腹部两部分构成。头胸部各节接合，由一大骨片覆盖背方和两侧，叫头胸甲或背甲。头胸部粗大，腹前部较粗，后部逐渐细而且狭小。额角位于头胸部前端中央，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起，上缘有11~15个赤，下缘有2~4个齿。

青虾的体表有坚硬的外壳，起着保护机体的作用，其整体由20个体节组成，头部5节，胸部8节，腹部7节，有步足5对，前2对呈钳形，后3对成爪状。其中雄性虾第2对步足特别强大，第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平衡，升降及后退的作用。

怎样鉴别青虾质量的好坏？

青虾又称河虾、沼虾。

质量上乘的青虾，体表呈青绿色，有光泽。虾体完整、硬而富有弹性。

质量较次的青虾外表变青白色，虾体软而失去弹性。

质量严重不佳者外表变粉白色，掉头，体软如泥，外壳脱落，有异味。

大青虾怎么清洗？

剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。

对虾与青虾什么区别？

对虾（学名：中国明对虾，俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾），

其他虾的介绍：

1、毛虾（学名：中国毛虾）

2、基围虾（学名：刀额新对虾，俗称：花虾、虎虾、红爪虾）

3、南美白对虾（学名：凡纳滨对虾，俗称：白虾，青虾，白对虾，基围虾）

4、竹节虾（学名：日本对虾，俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾，基围虾）

5、草虾（学名：斑节对虾，俗称：大虎虾、黑壳虾、牛形对虾）

6、立虾（学名：鹰爪虾，俗称：鸡爪虾，红虾，沙虾，厚壳虾）

7、罗氏虾（学名：淡水长臂大虾，俗称：泰国虾，泰国长臂大虾，马来西亚大虾，罗氏沼虾，金钱虾）

8、河虾（学名：日本沼虾，俗称：青虾、江虾，湖虾、沼虾）

9、太湖白虾（学名：秀丽白虾，俗称：白虾，水晶虾，米虾，白米虾）

10、日本甜虾（学名：北国赤虾，俗称：甜虾，日本赤虾，喷火湾甜虾）

11、北极虾（学名：北方长额虾，俗称：北极甜虾，元宝虾）

12、磷虾（学名：美丽磷虾，俗称：南极磷虾）

13、南极深海螯虾（学名：南极深海螯虾，俗称：南极虾，南极深海小龙虾，新西兰小龙虾，新西兰深海螯虾）

14、挪威海螯虾（学名：挪威海螯虾，俗称：挪威深海螯虾，挪威小龙虾）

15、牡丹虾（学名：高背长额虾，俗称：日本牡丹虾，富士山虾）

16、温哥华牡丹虾（学名：温哥华斑点虾，俗称：加拿大斑点虾，阿拉斯加虾，加利福尼亚斑节虾）

17、阿根廷红虾（学名：牟氏红虾，俗称：阿根廷大虾，阿根廷牟氏红虾）

18、小龙虾（学名：克氏原螯虾，俗称：麻辣小龙虾，麻小）

19、龙虾（学名：中国龙虾，波纹龙虾，日本龙虾等，俗称：龙头虾，虾魁）

20、海螯虾（学名：美洲螯龙虾，俗称：波士顿龙虾，美洲龙虾，加拿大龙虾）

21、蝲蛄（学名：蝲蛄，俗称：草龙虾，水蝲蛄，蝲蛄夹，东北螯虾，东北黑螯虾）

22、蝼蛄虾（学名：美食奥蝼蛄虾，俗称：虾猴，鹿港虾猴，海蜂子）

23、皮皮虾（学名：口虾蛄，俗称：螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾爬，虾爬子，虾耙子，爬爬虾，撒尿虾，濑尿虾，拉尿虾，虾狗弹、弹虾，富贵虾，琵琶虾，皮带虾，虾公驼子，虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子，官帽虾等……）

24、枪虾（学名：鲜明鼓虾，俗称：咔嗒虾，手枪虾，狗虾，乐队虾，夹板虾，嘎嘣虾，共生虾，强盗虾）

25、虾姑排（学名：九齿扇虾，毛缘扇虾，俗称：琵琶虾，虾蛄撇仔，拖鞋龙虾）

26、日照海知了（学名：解放眉足蟹，俗称：海节六，海知了，海蝉虾）

27、虾姑头（学名：鳞突拟蝉虾，俗称：战车虾，虾姑排）

大青虾怎么做好吃？

香辣虾

材料：

虾500克，黄瓜150克，黄豆芽100克，芹菜50克，葱25克，姜20克，蒜50克芝麻10克，花椒10克，麻椒10克，大茴5克，香叶5克豆瓣酱适量食盐、鸡精适量

做法：

黄瓜切成宽条。

葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。

芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。

捞出放凉水里冰着。

锅内加足量的食用油，烧温热。

下入大虾炸制。

用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。

锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。

下入大蒜和豆瓣酱炒香。

加入姜片、葱段和辣椒翻炒。

加入黄豆芽翻炒入味。

加入芹菜段翻炒，下盐、鸡精调味。

下入大虾。

黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。

出锅装盘。

此菜鲜香、麻辣可口，营养丰富。

盐水虾

材料：

河虾250克葱适量姜适量料酒15克大料一个花椒10粒盐适量。

做法：

鲜河虾洗净剪去虾须。

汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。

倒入河虾煮上2分钟。

加入盐继续煮上3分钟。

加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。小贴士

盐水虾一定要用鲜活的小河虾来做，才能有鲜嫩的口感。

大料和花椒不要多加，一点用来提味即可，以免掩盖河虾的鲜美口感。

要在盐水钟焖至10-15分钟，让虾入味才好吃。

此菜特点：保持了河虾的原汁原味，虾肉鲜美，口感鲜嫩，色泽红亮。

椒盐虾

材料：

活虾250克盐适量花椒粉适量

做法：

虾买回来后进行处理，用剪刀剪开虾背。，用力挤一下，就能把虾头里面的脏东西挤出来，然后把虾线抽出来，剪去虾须，仔细用清水冲洗干净备用。

煎锅烧热，将虾放入小火煎。

一面煎好后，翻过来再接着撒盐和花椒粉。

煎的过程中不断撒入一些盐和花椒粉。

多次反复煎至酥脆即可出锅。