酸浆水怎么做？

准备材料：浆水菜、手工面条、葱、姜、蒜、花椒、大茴、辣椒、盐、味精适量

制作步骤：

1、葱姜切末备用，面，浆水菜，辣椒，花椒，大茴，盐，味精适量装盘备用。

2、锅内放油，冷油放入花椒，大茴，辣椒，小火炸至完全出味 。

3、放入姜末，葱花爆香。

4、放进酸菜，大火烧开。

5、放入葱末，盐[52石斛网www.52shihu.com]，味精，酸汤完成。

6、下好面条，盛入碗内。

7、倒入酸汤，放进油泼辣子，完成。

用包菜或生菜都可以，先烧沸水，用少许面粉放入凉水中搅匀，倒入沸水中，然后将切洗好的菜放入面水中，不用再煮，连菜带汤盛入容器中。每天勤搅动即可。到次日如果还不酸，可以用生黄瓜或生的西红柿切成大片放进去，继续搅动。一般来说就成功了

怎样才能使绿豆汁发酵成绿豆酸浆？

何谓酸浆，就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水；

温度适宜的情况下*（最适生长温度37℃，20℃以下不生长，耐热性差。最适生长PH5.5~6.0，耐酸性强，能在其他乳酸菌不能生长的酸性环境中生长繁殖。），由自身及外部的乳酸菌作用而变酸，酸浆利用其含的乳酸，可以加入乳酸菌，例如嗜酸乳杆菌事乳酸菌乳脂亚种，来制作，规避了化学物品的污染，减少了豆腐本身的寒凉性，又增加了有益菌的用途。

狼尾巴酸浆学名叫什么是山菜吗？

有个快手号百草姑娘，写着“酸浆”。还有一种剥皮酸浆

求指点酸浆发酵的方法、需要密封吗？

不需要密封，只有发酵到合适的程度，才会密封。如果是自己酿的话，觉着什么时候喝着好喝了，没那么严肃。爆炸的可能性很小，因为所有的酒庄在酿酒的时候都会让酒保持适当的呼吸，等到酿酒师觉得达到自己想要的想过了，就会用橡木桶窖藏一段时间，然后装瓶。

农村山上的酸浆有什么营养价值？

何谓酸浆，就是制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水；温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用而变酸，行业称为酸浆。利用其含的乳酸来制作豆腐，是部分地域人的至爱，规避了化学物品的污染，口感也很好，及减少了豆腐本身的寒凉性，又增加了有益菌的用途，提升了豆腐的营养价值，所以又称为绿色食品，可以说是无风险食品。酸浆一般把事前一天的浆水酸化后，第二天使用，循环往复，酸值过度就不能用了，时间稍长就会产生杂菌，而产生异味（老百姓称为窝臭味），制出的豆腐就没人买了，因为行家一看表相就知道是怎么回事了。较内酯豆腐含水量少，适合于各种烹调方法，是不可多得的食材。

怎样做绿豆酸浆？

1.绿豆复酸浆，两块钱两大瓢

2.大绿豆，制卖浆的捎带卖的，都泡好了，省的自己想起来吃浆面条时又不够时间泡的

3.新鲜的芹菜和胡萝卜

4.把姜切成丝和大绿豆丢进酸浆锅里煮着

芹菜切成丁

5.胡萝卜切成丝

6.忙活完了，浆水也开了，可以下面条了

7.煮好放入上面准备好的菜就可以