物美价廉的“小人参”——胡萝卜
胡萝卜,又名“红萝卜”,“黄萝卜”、“丁香萝卜”。性平,味甘、辛。具有下气补中、健脾化滞、降脂降压、降糖强心、防癌抗癌、抗炎等作用。
胡萝卜的营养极为丰富,在每百克胡萝卜中,含蛋白质1.4克,脂肪0.3克,碳水化合物7.6克,粗纤维0.7克,钙32毫克,磷30毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素3.62毫克,维生素B1
0.02毫克,维生素B2
0.05毫克,维生素C
13毫克以及大量的维生素A,9种氨基酸、十几种酶、木质素和微量元素铜、镁、锰、钴等营养物质。
胡萝卜可生食、煮食、炒食或与牛、羊肉炖食[52石斛网www.52shihu.com],可制成干菜或加工成粉,也可在鲜时腌制成咸菜或糖渍,胡萝卜色鲜味美,营养丰富。
胡萝卜有防癌抗癌的作用,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,而胡萝卜素是维生素A的一种形式,维生素A是一种有效的防癌物质,它对食道癌、肺癌和子宫癌均有预防作用。另外,胡萝卜中的木质素有提高人体免疫能力和间接地消灭癌细胞的能力,因此,经常吃胡萝卜有防癌的作用。
胡萝卜还有降压、降糖、降脂和防止汞中毒的作用。高血压患者饮胡萝卜汁,可以使血压迅速降低;糖尿病患者食用胡萝卜,有明显地降糖作用;经常食用胡萝卜,可降低血脂;胡萝卜还有加速排出人体内的汞离子功能,故可以防止汞中毒。
胡萝卜一般多用于辅助治疗营养不良、贫血、夜盲症、肺结核、软骨症、消化不良、眼干燥症、皮肤溃疡等症。