绿豆芽叶子变绿还能吃吗？

能。

豆芽的生长过程中是有可能长出叶子的，这种情况下如果豆芽没有坏掉是可以食用的。豆芽在见光后是会进行光合作用长出叶子的，而这个时候的豆芽是可以吃的，但是如果放的太久的就不要吃了，否则是会出现轻微中毒的现象的，会有不适的感觉，很容易就闹肚子。

豆芽是比较常见的一种食物，做法也很多，豆芽清脆可口，热量非常少，很多减肥的用户会喜欢食用豆芽。体质虚弱的人不适合过量食用豆芽，而且用户在购买豆芽时要分辨清楚不要选择化肥催生的豆芽。

注意事项：

1、烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。

2、不需要去掉绿豆皮。

3、用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。

4、绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维[52石斛网www.52shihu.com]，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的用户不能多吃。

绿豆芽叶子变绿了能吃，但是变绿就不叫绿豆芽了，应该是绿豆苗。

如何选购绿豆：

1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。

2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

绿豆的储存：

1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。

2、把绿豆放到太阳里晒一下，再放几片大蒜在里面就可以了。

3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。

可以吃的，但是变绿就不叫绿豆芽了，应该是绿豆苗。

完全能吃，不会有毒，这不比土豆。

豆苗不就是用豆子培育的吗？豆苗的绿色更浓。

不能。。。

听说有毒。。。

上一辈的经验~

怎么种植绿豆？

绿豆的栽培方式主要有单作和间作套种。

（1）单作：包括单种、轮作和复种。绿豆生育期短、抗逆性强，在一些生长季节较短或因遭受自然灾害而延误其他作物播种的地区，单种一季绿豆，也能获得一定的产量。近年来，绿豆多与禾谷类作物轮作，或在麦类及其他作物生长间隙种植，实行一地多熟，以提高复种指数。目前常用的种植方式有小麦—绿豆、水稻—绿豆、油菜—绿豆、春玉米—绿豆、西瓜—绿豆等。

（2）间作套种：包括间作、套种和混种。绿豆具植株矮小、对光照不敏感、较耐荫蔽等特点，可与高秆及前期生长较慢的作物间作套种或混种，不仅能多收一季绿豆，还能提高主栽作物产量。常用的种植方式有绿豆—玉米（高粱）、绿豆—谷子、绿豆—甘薯、绿豆—棉花、绿豆—黄烟、绿豆—幼龄果树等。

洛阳绿豆酸浆怎么做要具体方法？

1、绿豆和花生（花生米我用的泡好的）洗净加一碗水浸泡10个小时以上。

2、泡好的绿豆（带水）一起倒进料理机打成糊。倒进带盖的盆里或瓶子里，加一小勺酵母粉（也可以不加，自然发酵）搅拌均匀，加盖密封。

3、第二天开盖放一下气，就可以看到明显的发起了。

4、发酵好后（第二天）就可以做粉浆面条吃了，吃不完的，里面加一点水可以移到冰箱冷藏。瓶子一定要大，因为发酵后产生气体，喜欢酸的可以多发酵几天。

5、做粉浆全程不要沾到油，一般在室温20度，作出的最香，热天发酵快，就可以发酵好。两天后可以做粉浆面条吃，微酸，喜欢酸的可以多发酵一、两天后再吃.

绿豆解什么毒？

绿豆味甘，性凉，食物、药物等多种原因引起的中毒，日常生活中一般都是用来解热毒，非常适合夏天食用。另外，如果想彻底排毒，建议每个月都喝舒泰清清一下肠，这样能更好地排出体内垃圾和毒素。

绿豆芽怎么种？

一、第一种方法：1、钉一个（或找一个）大小合适的木盒。（大致相当于要发的绿豆体积的15倍左右）。2、选品质较好的绿豆。把绿豆用温水浸泡到绿豆发出小小的芽。去除坏、烂的豆子。3、将木盒底部铺上毛巾。把绿豆倒入木盒。铺平。在绿豆上再盖一块毛巾。在毛巾上再压一块木板，上面压一块重物（以利豆芽长粗）。4、每天浇水两次左右。浇时要让水逐渐渗透，将绿豆生长过程中产生的热量带走。5、夏季大约4天左右，冬季大约7天左右，绿豆芽就发成了。6、不使用化学药品或化肥。这样发出的绿豆芽尽管不如市场上卖的肥壮，但绝对是绿色食品。7、以上的方法适用于家庭发绿豆芽。第二种方法：步骤：（一）改装瓶子1．喝一大桶可乐或统一鲜橙汁．关键是要那个聚酯的瓶子；2．把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了，为了将来豆芽倒出来方便；3．用锥子，在瓶子的下方打孔，尽量多些，目的是防止存水，豆芽烂根儿；（二）生绿豆芽1．抓一把绿豆，干瘪的，坏的扔掉，放瓶子里（我是用鲜橙汁的瓶子，一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽）；2．就着自来水冲，花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行；3．把瓶子放一个小碗或小盘儿里，可以控出水来，还不至于淹掉厨房，嘻嘻，就可以啦4．一天至少冲水两次，周日在家的时候，想冲就冲，没有限制的．(三）升级版找块纱布蒙在豆芽上，再压瓶水在上面（玻璃杯套在聚酯瓶里），冲水的时候玻璃杯也满了，压在豆芽上，长得会更好。豆芽破壳儿的时候，甚至可以听到声音呢！简单吧，总结一下：如果做好了瓶子，生绿豆芽的时候，只要抓绿豆冲水，就可以啦！注意事项：1．豆芽要通风，不能捂了2．瓶子不能有油3．最好放阴凉的地方，不要阳光直射4．不用等太久，差不多就可以吃了，短一点没关系，虽然看到白白的，越长越开心，可是等到根须长出来，滋味就差些了。第三种方法：用干净的塑料盆且在盆底用锥子扎几个洞，目的是方便把水漏出来。1.挑选新鲜的绿豆用清水洗干净，用50-60度的热水大概浸泡8小时左右或者把豆子泡上一夜也可以；2.绿豆放入瓶子（基本上一瓶底的绿豆就可以发满满一瓶子的豆芽了）；3.往瓶子中注满清水。待瓶子底的水流光后上面蒙上一层屉布把瓶子放入避光处，以后大概每隔8小时换一次水；（如果这个过程中豆芽见了光就会发红，影响外观）备注：发的豆芽还可以在上面压上一些重物，据说可以让豆芽在生长期间承受压力芽芽会变的粗壮！4.最后，食用的时候把豆芽用清水漂洗，去掉没用的豆皮即可。

黄豆芽变绿豆芽、是变质了么？

这个变绿了，这个也不是坏了，那是黄豆芽第一个长的时间长了，并且他是见了光了，时间一长他就会变绿的了。