苦瓜干有什么作用？

根据您的咨询，苦瓜干具有清热解毒，明目解毒，利尿凉血化瘀，解劳清心，益气养血的功效；苦瓜中含有铬及胰岛素样物质，具有一定的降血糖作用。可促进糖的分解，改善体内脂肪的平衡[52石斛网www.52shihu.com]，是糖尿病患者理想的食疗食品。此外，苦瓜还含有独特的生理活性蛋白和丰富的B族维生素，常食可增强人体免疫力，当然，苦瓜属于寒性食疗，如果您有胃痛、消化不良、肠炎等症状，就不要多吃了。

苦瓜是不是真的有降糖效果？

首先注意糖尿病是需要终生使用药物进行控制血糖的。您说的苦瓜中是含有苦瓜皂苷，其有降糖作用，但单纯作用为食物不能依赖其降糖，不知道您是怎么治疗的，但一般建议首先可以口服药物（可联合应用不同作用机制药物如二甲双胍、格列吡嗪等）进行控制，但如果血糖持高不下，建议必须注射胰岛素，目的有两个，一是控制血糖，二是保护下胰岛功能，等到血糖控制平稳再改为口服药物治疗，同时注意合理调节饮食，一般平时低糖低胆固醇低脂肪饮食，饮食以粗粮为主，多食蔬菜。

多吃苦瓜可以助消化吗？

苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。

哪些人不能吃苦瓜炒鸡蛋？

“苦瓜炒鸡蛋不能吃”是一个千年老谣，但仔细追究起来，却有两种不同的原因呢。下面我们来逐个击破。

1。 苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃

中医认为，苦瓜亦称凉瓜，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋则味甘、性平，有益气除烦的功效，也有说法“鸡蛋黄性温，鸡蛋清性寒”。

然而，中医食疗中将食物分为不同的性味和作用（如寒、热、温、凉、平）是基于经验和感性认知，在日常中有一定的借鉴和指导作用，但万万不可将之奉为圭臬。

植物不同的生长环境还有不同的加工方式，可能都会改变这种性味区分。所以说“苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃”的论断太过武断。

2。 鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康

草酸在蔬菜中普遍存在，不过含量差异较大。例如：欧芹1。70%，马齿苋1。31%，苋菜1。09%，菠菜的草酸含量是0。97%（以上均为美国农业部测定数据）。就算苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙结合生成了草酸钙，而草酸钙不溶于水，很难被肠道吸收，直接排出体外了。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后，草酸溶于水，留在菜中的草酸含量就更少了，更不足为虑。

苦瓜应该怎么吃？

苦瓜原产于亚洲热带地区，具有怕冷不怕热的特性，在中国的南方地区比较常见。

苦瓜的营养成分有（摘自陈学存编撰的《应用营养学》）：水分94%，蛋白质0。9%，脂肪0。2%，碳水化合物3。2%，粗纤维1。1%，每百克含钙18mg，磷29mg，铁0。6mg，胡萝卜素0。08mg，维生素B10。07mg，维生素B20。04mg，烟酸0。3mg，维生素C84mg，钾200mg，钠12mg，镁19mg，氯9。4mg。还含有苦瓜素、苦瓜苷、果胶、胰蛋白酶抑制剂、5-羟色胺、奎宁等。

苦瓜根据外观形态大致可分为三类：白苦瓜、绿苦瓜和山苦瓜。

白苦瓜又称白玉苦瓜。表面鳞目大，体形一般较大。色泽洁白光亮，果肉质地松软。

白苦瓜苦味淡，适合榨汁

绿苦瓜体形较大，呈纺锤形。通常绿色越浓重，苦味越重，维生素的含量也较多。绿苦瓜果肉口感比白苦瓜清脆坚韧。

绿苦瓜的维生素含量较多

山苦瓜有野生种和栽培种两大类。野生的山苦瓜，又小又苦，多生于南方的低海拔山区，果实成熟期为4-9月份，果实颜色由绿至深绿，果型由橄榄型至长椭圆形，果面肋条状突起，部分具刺状。

山苦瓜

其实，苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜，可以借鸡蛋的醇香来中和苦瓜的部分苦涩，而苦味不会进入鸡蛋中，两者是比较美满的结合。

什么人不适合吃苦瓜？

苦瓜跟其他天然食物一样，可能因为个人体质原因，使身体产生不良反应。综合中西医学的临床经验，可以归纳出以下几种类型的人不适合吃苦瓜，若食用过量可能会引起副作用：

○胃溃疡等严重的肠胃病患者

有胃溃疡的人要避免吃苦瓜，因其丰富的膳食纤维无法被人体消化吸收，会加重胃溃疡。

○蚕豆症者

有研究发现，有蚕豆症者（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症）吃了苦瓜，可能导致溶血性贫血。所以目前的苦瓜临床营养学实验，都已避开蚕豆症患者。

任何食物皆有其正面与负面的作用，过量食用就有可能引起身体不适。正确做法应当了解每样食物的属性，多样化摄取——均衡饮食才是健康之道。

参考文献：

【1】《苦瓜周年生产技术》，骆海波主编，2013年

【2】《这样吃苦瓜，糖尿病来也不怕》，宇文靖，2015年

【3】《苦瓜到底能不能炒鸡蛋?》，严鹰，台州日报，2014年11月20日

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作者：蝌蚪君

胃溃疡能吃苦瓜吗？

根据您的这个提问来讲，胃溃疡的病人尽量不要吃苦瓜，因为苦瓜性寒，味苦，对胃黏膜有一定的刺激性。如果一定要吃，要少吃苦瓜。胃溃疡的病人，我们首先要检测有没有幽门螺旋杆菌的感染，如果有幽门螺旋杆菌的感染，必须杀灭幽门螺旋杆菌的治疗。胃溃疡的病人要养成良好的生活习惯和饮其习惯，以清淡、好消化、营养丰富的食物为主，不要暴饮暴食，不吃生冷刺激的食物，不吃熏制腌制的食物，要戒烟酒，要保持心情的愉快，要适当的锻炼身体，注意腹部保暖。这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

常吃苦瓜有什么功效作用呢？

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。。降血糖、降血脂。具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。