半夏为天南星科多年生宿根草本植物药用去皮的干燥块茎。
原为野生，是常用大宗药材，如满足药用相差甚远。近年野生变家种获得成功，进入九十年代，亩产量才由过去的100公斤左右上升至如今的225—350公斤，我国进行近三十年的种植研究缍获得了高产。目前市场价格每公斤20元以上，最高时达40余元。1985年版中国药典虽然只收载了旱半夏，而水半夏药用价值低于旱半夏。由于水半夏种植管理极其简单，产量高、收益大，水半夏占领着70%左右的市场份额。其水半夏为天南星科犁头尖属多年生宿根草本植物，多野生水边或低尘湿润处，为湿生或水生植物。近几年我国每年出口旱半夏400吨左右，努力发展旱半夏生产填补医疗药用缺口，是新世纪新课题。
在半夏生产栽培过程中，如果用高产多熟栽培技术，可实现一年三种三收，还可同小麦、玉米产、高粱等农作物套种。
一、选地整地：
栽种半夏以疏松肥沃富含腐植质的土壤为佳。耕地前亩施土杂肥5000公斤左右，磷肥30—40公斤、草木灰150公斤左右，忌施碳酸氢铵，深耕细耙，畦面宽1。3米，埂宽30厘米左右，高17—20厘米，顺畦中间留30厘米左右宽的空地，以利取土（给株芽培土）变沟。沟内可间作小麦、玉米等高杆作物。
二、播种方法：
通常采用块茎繁殖，可一年三种三收，即4月种第一次，6月20日前后收；第二次8月10—20日，第三次9月10—15日，这三次倒苗，也就是三次株芽成熟三次培土或取株芽另栽，也是地下球茎的一个生长发育成熟阶段。但家种一般在秋后收获一次，原因是让旱半夏在地连续生长膨大地下球茎。如留作种秧秋后可不挖让其自然越冬，春季化冻后再挖出移栽。亩用种秧多少因球茎大水而异，一般亩用大球茎秧100公斤左右，中等球茎80公斤左右，小球茎40公斤左右，栽前用耧开沟、行距18厘米。选色白、无病害的球芭按株距5—7厘米在沟内摆放两行，中间相隔5厘米左右。覆土或盖腐植质及腐熟的农家肥5—10厘米。栽后在球茎上盖些土杂肥拌生物钾肥，有明显增产效果。有条件的可盖地膜。种后地面喷乙草胺灭草效果极为显著。
田间管理：
地膜不仅保持土壤水份，还可提高4℃左右的地温，使半夏提前20天进入生长期，产量高。出苗时去掉地膜。沟内可间作玉米或小麦。夏季可在行间撒上一层麦糠。既可降低4—5℃的地温，又可增加3—5%的土壤含水量，可增产20－50%，炎热的夏季中，后期雨多时，要视地湿情况及时去掉盖麦糠，以防烂母。
株芽长出，株牙遇土才可生根发芽，肥足方能长的更大，因此见到地上株芽要及时用有机肥料拌土培土，或倒苗后收取株芽另播种在其它地内。
病虫害防治：
防治病毒，可喷本植病灵1500倍液；防治叶斑病及根腐病，可喷洒浇灌50%多菌灵可湿性粉剂1800倍液，防治蓟马、天蛾幼虫，可喷洒50%辛硫磷100倍液。
收获加工：
秋收、当气温低于13℃时，叶子变绿黄色（白露－秋分）时即可收刨，此时易去皮，粉性足，产量高，质量优。收刨过晚难去皮，产量低，质量差。
挖出球芭工，大的加工入药，小的留种用。入药的装入麻袋，放在木板上或古板上，边沾水边搓，进行脱皮，然后倒入筛子浸入水中，漂去皮渣，晒干后即可直接出售。
性味：辛温，有小毒
功效：降逆止呕，燥湿化痰，消痞散结。