刀豆和四季豆有什么区别？

杭州称四季豆为刀豆

刀豆干：青刀豆采自生态示范区泰顺境内。该产品色绿味鲜，营养丰富。青刀豆亦称四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等，原产于中南美洲，我国南方各省春、秋两季可栽培。按其色泽，刀豆有青刀豆和覆盖有蜡质的黄刀豆，按形状，刀豆有扁形或圆形，也有中间类型，种类很多。大刀豆干采用泰顺境内种植的上等刀豆为原料[52石斛网www.52shihu.com]，脱水精制而成。含有钙、铁、磷及多种微量元素和维生素。对腰酸背痛有疗效，是一种食药两全保健食品。刀豆营养丰富，嫩荚含蛋白质6％，还有丰富的碳水化合物、维生素（尤其是维生素C）。——豇豆干：由晒制而成的一种干菜，利用盛产时出产的鲜豇豆，经捞煮后晒干而成。用豇豆干烹制的菜肴，香味独特。

刀豆和什么菜搭配最好刀豆最好的搭配方法？

由于本人比较喜欢肉食，所以个人觉得和肉搭配最好

1、和猪肉搭配，做刀豆肉燥

材料：猪肉，，刀豆， 葱， 蒜 ，料酒， 豆瓣儿酱，老抽， 陈醋， 盐
做法
1、猪肉洗净切片，约1CM厚度，用刀背拍松，再切成肉丁。
2、葱切末，蒜切末。
3、刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。
4、炒锅烧热，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜，适量豆瓣儿酱炒香；放料酒、少许醋、老抽翻炒上色，加水没过肉丁，转小火上盖烧30分钟左右，放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可。
这款肉卤适合拌饭或浇面食用，无油少盐无糖，美味营养健康，刀豆味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好

2、香肠豆干炒刀豆

材料：刀豆，香肠1根，香豆干3块，调盐，生抽，鸡精
做法
1。刀豆洗净，撕筋掰成段，豆干切条，香肠切片；
2。锅坐水，放一点油和盐，烧开后，放入刀豆，焯约一分钟，捞出过凉水；
3。起油锅，先下豆干稍煎，等豆干微黄结壳，下香肠略炒，再倒入刀豆煸炒，调盐、生抽、鸡精，快速翻炒即可出锅。

小诀窍：1、材料的选择上，豆干最好选择那种有点硬的五香豆干；刀豆要选嫩一点的；香肠当然是瘦一点的好，不能有哈喇味； 2、刀豆必须用手掰成段，这样可以撕掉老筋，而不是用到切； 3、刀豆如果不煮熟是有毒性的，所以要先焯水以断生，焯水后过凉水，是为了使其颜色翠绿，与红的香肠相映，色泽很好看

如果喜欢素食的话，还可以考虑酱香刀豆，或者和土豆一起搭配味道也很不错

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刀豆干怎么吃才有营养？

刀豆的营养价值刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等。刀豆的使用效果刀豆性平、味甘；具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效；对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。刀豆冰糖水功效：下气、止咳、平喘做法：刀豆50g，适量的冰糖。先把刀豆洗干净，加水500ml，煎煮约10分钟。去渣加冰糖，每天分三回饮用。对小儿百日咳，老年痰多喘咳等有效。刀豆粉功效：散寒止疼做法：刀豆150g。洗干净晒干研为粉末。温热水冲服，每天三回，每回5g。比较适用于小儿疝气疼痛。查看详细

刀豆有什么作用？

食疗价值药膳方1、老刀豆30克，生姜3片，红糖适量。将刀豆、生姜洗净，加水300毫升，煮约10分钟，去渣取汤汁，再加红糖，调匀即成。每日2—3次，服饮汤汁。此汤具有温中降逆，止呃止呕的功效，适用于虚寒性呕吐，呃逆等病症。2、刀豆60克，炒干研末，每次6克，开水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一剂，连续三日，亦治呃逆，小儿疝气。3、刀豆壳烧灰搽患处，治鹅口疮。口服10克，治虚寒呃逆。4、鲜刀豆荚，放饭上蒸熟后白糖蘸食，治久痢。5、刀豆150克，洗净晒干研粉末，温开水冲服，每日3次，每次4。5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小儿疝气疼痛。若用红糖生姜汤送服，一日三次，可治喘咳。6、刀豆50克，冰查看详细

刀豆和青刀豆有什么区别？

刀豆一般在北方叫法比较多，属于那种比较胖短的类型，一般可以炒菜啊，之类的。还有一种就是很长很长的，又细的，也是炒了吃的，叫豇豆。豆角的话其实我们叫白豆子，超市有卖的那种，挺好吃的，那种和大豆豆荚属于一个类型的，；绿的时候可以煮着吃。这个是不能炒这吃的，主要食用的是里面的豆子。这个四季豆么，西北地区是没有的，应该属于南方的叫法了，估计也是刀豆，查看详细

刀豆播种时哪头朝上？

刀豆播种时，按道理应该有芽的一面朝下，另一面朝上，刀豆出芽后向下长，然后生根，不过没有人克意的去在刀豆播种时，让它的哪一面朝上，因为不管你把它的哪一面朝上，它出芽后都会向下长，然后生根，再过几天刀豆就会破土出苗，开始生长了。查看详细

刀豆豆角怎么分类？

（1）蔓生刀豆：别名大刀豆、刀鞘豆等。原产热带、亚洲和非洲。缠绕性草质藤本。茎嫩绿色，有白色短柔毛，后渐次脱落。叶互生，三出复叶，叶柄全长10-15厘米，基部膨大。子房条形，被毛。荚果大而长扁，略弯曲，长可达30厘米，边缘有凸起的隆脊。种子肾形，红色或褐色，种脐约为种子全长的3/4。种植较普遍。（2）矮生刀豆：别名洋刀豆。原产西印度、中美洲和加勒比海地区。1500年前中国已有栽培。种子肾形，白色。（3）海刀豆：攀援藤本花期夏、秋季，果期秋、冬季。豆荚和种子有毒。人中毒后头晕、呕吐，严重者昏迷。豆荚和种子经水煮沸、清水漂洗可供食用，但常因加工不当而发生中毒。（4）尖萼刀豆：产我国云南、广西及江西查看详细
回复日期：2016-08-12 热度：735