痛风能吃青鱼吗？

痛风是血清尿酸高引起的情况，尿酸高是由患者肾脏分泌排泄尿酸降低或者摄入含嘌呤高的饮食所致，青鱼嘌呤含量高的食物，不建议吃含嘌呤高的食物，会导致体内尿酸水平升高，可能诱发痛风，动物的内脏，鱼虾类[52石斛网www.52shihu.com]，肉类都不建议吃，多吃一些含碱高的食物，多吃一些新鲜的水果及蔬菜，碱化尿液，避免饮酒，酒精会加速人体内的尿酸合成，从而导致痛风的发作。

青鱼、鳙鱼分别是什么鱼？

青鱼就是青鱼，鳙鱼就是鳙鱼。

番茄青鱼怎么做？

番茄青鱼具体做法如下：

需要提前准备材料包括：青鱼400克、葱段100克、姜片30克、番茄酱200克、海鲜酱油20克、食用油75克、细砂糖20克、料酒10克、盐适量、清水适量。

1、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。

2、洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分。

3、锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制。

4、当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油。

5、鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水。

6、小火熬制汤汁，直至均匀。

7、将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟。

8、盛于盘中即可食用。

青鱼最大的有多大？

在日前举办的2008南京农业嘉年华活动现场，展示的世界上最大青鱼标本令参观者大开眼界。

据南京市水产科学研究所鱼类专家茆建强介绍，这里展示的两条“青鱼王”均出自南京，一条是2004年9月19日从南京六合金牛湖水库里钓来的，体重106公斤，体长174厘米，标本由南京水产所制成。另一条体重114公斤，于2005年7月13日在同一地点捕获，标本是请上海的专家制作的。这两条“青鱼王”是目前世界上最大的青鱼标本

青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

此外，在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜食螺蛳而得名；东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，应该写作“鲭鱼”，是一种深海鱼类。在中国境内，最大的青鱼标本重218斤，是2005年在南京六合区金牛湖捕获的，长1.86米、重218市斤，经鳞片鉴定约四十岁。

青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，最大个体达70kg。肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区。鱼胆有毒

体长，略呈圆筒形，腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。上颌骨后端伸达眼前缘下方。眼间隔约为眼径的3.5倍。鳃耙15～21个，短小，乳突状。咽齿一行，4⑸/5⑷，左右一般不对称，齿面宽大，臼状。鳞大，圆形。侧线鳞39～45；背鳍III，7；臀鳍III，8[2]  。体青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。体长可达145厘米。

中国历来将青鱼与鲢、鳙和草鱼等混养，成为中国池塘养鱼的主要方式。由于主要摄食螺类，有限的饵料资源影响了青鱼养殖的发展。现采用人工配合饵料已获初步成效。饵料中蛋白质应含28～41%，视生长的不同阶段增减。当年青鱼易患出血症，2龄鱼多发肠炎，孢子虫病和烂鳃病也很常见。自然生长的青鱼在长江中下游一些地区也有较重要经济价值。

青鱼的胆固醇是不是很低？

在一般情况下，鱼肉的胆固醇含量不高，平时都可以推荐胆固醇高患者适量食用，而鱼籽的胆固醇含量较高，不建议该患者食用。青鱼体内含有较多的不饱和脂肪酸，有利于血管的扩张，防止血液凝结，适宜高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用。若脾胃虚弱、气血不足或者患有皮肤病的人不适宜食用。

吃青鱼对人体有啥好处呢？

好处可多啦。

了解这些对您有好处。

食用价值

青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。

青鱼个体大，生长迅速，为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，热量千卡，钙25-72毫克，磷毫克，铁0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。

青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。

青鱼的营养

青鱼中除含有19.5％蛋白质、5.2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I.Q)(衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

国外的研究，使我们对古书上据说：“补中安肾”（《食经》）、“益心力”（《食疗本草》）、“惟青鱼为最美，补胃醒脾，温运化食”（《随息居饮食谱》）、“益智强思”（《金峨山房药录》），更觉可信了。

●青鱼头尾：鱼头一斩二片，每片各斩5块（脑壳1块、下脚2块、下扒1块）、鱼尾（甩水）斩成0.6￣0.7厘米厚的长条5￣6条，油锅烧至七成热，投入葱结爆香，推入头尾晃锅略煎；洒入黄酒盖焖，加入白汤、米酒烧滚，改用中火，或小火焖熟，以鱼头上的皮起胖为度；接着再用旺火滚晃，淋入湿淀粉，着成薄芡，淋入猪油适量，使之均匀，放入青大蒜，出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。

●红烧托卷：青鱼肠子富有不饱和脂肪酸，它是脑细胞的基质（约含60％），是智慧头脑的基石，又能降低胆固醇和脑溢血的发病率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦胆，取出完整的鱼肠，顺着长度剖开，放入水中撕掉肠衣洗净，沥干，剪成3厘米长短，将肠段放入容器，加盐、醋反复搅拌洗净，置入沸砂锅中滚烫脆熟，捞出，再用热油锅，添入猪油，爆香葱结；然后推入鱼肠，洒入黄酒略焖，再用旺火，滚洒少量淀粉，拌匀，再加少量猪油，略拌，捞出葱结，加入青蒜即成。

●炒青鱼片：《调鼎集》的炒青鱼片，不用猪油，别具清雅之味：用酱油腌渍清鱼片，加豆粉、蛋清，起油锅爆炒，加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒，再加葱、椒即成。

●熏鱼：青鱼中段，每6￣7厘米斜剖1块，加酱油、黄酒拌匀，将鱼块散放入烧热的油锅中，反复炸至金黄色，外表松脆后捞出；在炸鱼的同时，另用油滚热锅，投入葱结、姜和茴香，炸出香味，加白汤、酱油、白糖、黄酒、味精，滚至卤浓肥醇后，倒入盘中，乘热放入炸好鱼块，翻滚均匀，切块。有人说“青鱼三献，美压百珍”，其实还可以续上八字：“强身防病，益智添神”！

营养分析

1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；

2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

适宜人群

一般人群均可食用

1.适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。

2.脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

食物相克

青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。查看详细