（俞海琪）
山茱萸〔（Sieb。。）Nakai〕别名萸肉、山萸肉、药枣、枣皮。为山茱萸科落叶灌木或乔木。分布于陕西、山西、河南、山东、安徽、浙江、四川等地；主产于浙江。以果肉入药。果实含山茱萸甙（马鞭草甙）、莫罗忍冬甙、7-0-甲基莫罗忍冬甙、獐牙菜甙、番木鳖甙，此外尚含熊果酸、苹果酸、酒石酸、没食子酸、皂甙、鞣质及维生素A。药理研究证实山茱萸有利尿降压、对抗肠管痉挛、抑制痢疾杆菌及金黄色葡萄球菌、治疗因理化疗法引起的白血球下降的作用。味酸、涩，性微温。有补益肝肾，涩精止汗功能。治腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳萎遗精、小便频数、月经过多、体虚多汗等症。
一、形态特征
株高2—8m。枝皮灰棕色、小枝无毛。单叶对生，叶片卵形或长椭圆形，长5—12cm，宽3—6cm，先端渐尖，基部圆形或阔楔形，全缘，上面疏生平贴毛，下面粉绿色，被白色毛，脉腋有黄褐色毛丛。先叶开放，伞形花序顶生或腋生，有花20—30朵，花小；萼片不显著；花瓣4，黄色；雄蕊4，与花瓣互生；子房下位，通常1室，内有倒生胚珠1；核果长椭圆形，长1。2—2cm，直径约7mm，成熟后红色，中果皮肉质。种子长椭圆形（图15—4）。
图15—4山茱萸形态图
1。花枝2。果枝3。花
二、生物学特性
宜温暖湿润气候、喜阳光，要求土质肥沃、土层深厚、排水良好的砂质壤土或壤土。山茱萸在北京地区，成年树在晋中、晋南地区可安全越冬，但开花期遇霜冻会严重减产。
三、栽培技术
（一）品种
目前虽无品种，但调查表明种内经济性状的变异具多样性和显著性，通过优选和定向培育可逐步培育出品种。
（二）选地与整地
选择排水良好、肥沃疏松的砂壤土或壤土地，每亩施圈肥4000—，深耕耙细整平，做成宽10m的畦准备播种。
（三）繁殖方法
用种子育苗移栽、直播及压条、扦插繁殖。
1。种子育苗移栽
秋季果熟时选个大、色红、肉厚的果实，剥去果肉，洗净。因其种皮厚而坚实，又有胶质层，水分不易透过，故发芽困难，播前应催芽。于向阳处挖长2m、宽1m、深25—30cm的坑，将底整平，铺细砂一层，上铺一层种子，再依次铺一层细砂与一层种子，共铺三层种子，约50kg。最上一层铺砂4—5cm，坑口留12cm深，上面盖一层干草，再盖上厚30cm左右的土，第二年3月下旬至4月上旬扒开，约有30—40%的种子萌芽，即可播种。在畦上按行距25—32cm开沟，沟深3—5cm，将种子均匀播入沟内，覆土耧平，稍镇压，上盖一层草，保持畦面湿润，播后一周可出苗。第三年春继续出苗。若水肥供给及时，管理良好，幼树可长65—100cm高，当年可定植；如生长不好，2—3年才能定植。移植期宜在冬季落叶后或春季发芽前进行，山东地区于11月间封冻前进行，浙江在春节期间定植。北京地区小苗定植多在春季。按2。5×2m或3。3×3。3m的行株距挖穴，穴内放入土杂肥，再填少许熟土，混合后再定植；最好阴天起苗，带土团定植成活率高。定植后将茎基部丛生的枝条剪去，只留中间主枝，如地干还要浇一次水，然后培土。
2。直播
在栽培地按株行距1。7—2m，开深约6cm的穴，施入厩肥或堆肥，每穴播种子3—4粒，覆土0。6—1cm。
3。压条及扦插繁殖
无性繁殖植株可提早6—8年结实，保持所选母树的优良特性。应选择果大、果多、皮厚、干出皮率高的植株作母树。温度较低的地区应注意晚花单株的选择，使花期避开低温多雨的天气。
（1）压条繁殖
秋季收果后或大地解冻芽萌动前，将近地面的2、3年生枝条弯曲至地面，在近地处将枝条切割至木质部1/3，将枝条埋入已施腐熟厩肥的土中，盖15cm砂壤土，绑在木粧上，固定压紧，枝条先端露出地面。勤浇水，春季施少量腐熟的稀淡人粪尿。压条第二年冬或第三年春将已长根的压土扒开，割断与母株连接部分，将自根苗另地定植。
（2）扦插繁殖
5月中、下旬将性状优良植株无病虫害、无机械损伤、已木质化的枝条按15—20cm用消毒刀片斜切，上口横切，枝条上部保留2—4片叶，插入腐殖土和细砂混匀所做的苗床，行株距为20×8cm，深12—16cm，覆土12—16cm，压实。浇足水，盖农用塑膜棚，保持气温26—30℃，相对湿度60—80%，上部搭荫棚，透光度25%，6月中旬透光度调至10%，保持床面湿润，避免强光照射，越冬前撤去荫棚，浇足水。次年适当松土拔草，加强水肥管理，深秋冬初或翌年早春起苗定植。
用山茱萸幼胚进行组织培养，试管育苗已获成功。
（四）田间管理
1。苗期管理V出苗前保持土壤湿润，防止地表干旱板结。用草覆盖、旱时浇水，出苗后除去盖草。幼苗期常拔草，苗高15cm时可锄草并追肥一次。若小苗太密，在苗高12—15cm时可间苗。幼苗松土施肥2—3次。当年幼苗达不到定植高度时，入冬前浇一次冻水，加盖杂草或牛马粪，以利保温保湿安全越冬。
2。定植后的管理
在浇灌方便处，一年应有三次大灌溉。第一次在春季发芽开花前，第二次在夏季果实灌浆期，第三次在入冬前（俗称封冻水）。
每年中耕除草4—5次。春秋两季各追肥一次[52石斛网www.52shihu.com]，10年以上大树每株施人粪尿5—10kg。试验表明，追肥时期以4月中旬的幼果初期效果最佳。盛花及座果期追肥，喷0。1%硼溶液效果也较好。
幼树高约1m时，2月间打去顶梢，促侧枝生长。幼树期，每年早春将树基丛生枝条剪去，促主干生长。修剪以轻剪为主，促进营养枝迅速转化为结果枝。山茱萸叶片密集、透光差的座果率比叶片分布合理透光率强的低40%左右，故要重视修剪，将过细、过密的枝条及徒长枝从基部剪掉，以利通风透光，提高结实率。对于主枝内侧的辅养枝，应在6月间进行环状剥皮、摘心、扭枝，以削弱生长势，促进早结果、早丰产。幼树每年培土1—2次，成年树可2—3年培土一次，若根部露出地表，应用土及时壅根。
（五）病虫害及其防治
1。灰色膏药病
（。）
菌丝在皮层上形成圆形、椭圆形或不规则形的厚膜，似膏药贴附状。在成年山茱萸植株上发生，通常活枝、死枝均能为害。受害后树势衰退，严重的不能开花结果，甚至枯死。该病是由介壳虫传染的，当孢子附着于介壳虫分泌物上后即可发芽，逐渐发育成膏药状的菌丝膜，膜下面隐居着介壳虫。
防治方法：（1）培育实生苗，并砍去有膏药病而树势衰弱的老树，新老林合理更换，确保林木健康生长；（2）用刀刮去菌丝膜，涂上石灰乳或波美5度的石硫合剂进行保护，同时注意防治树干上的介壳虫；（3）发病初期喷1∶1∶100波尔多液保护。
2。炭疽病
（。）
于6月上旬发病，绿色果实上初为圆形红色小点，病斑扩大后，呈黑色具紫红色的边缘凹陷病斑，外围有不规则的红晕圈，使青果未熟先红。病斑后期变灰黑色，并生有小黑点，最后致使全果变黑干枯脱落，有部分干枯果实，仍悬挂枝头。防治方法：（1）根据以菌丝及分生孢子在病蕾（包括花蕾）、病叶芽、病果柄以及病枝、病叶上越冬的特点，冬春季做好清园工作，将枯枝落叶、病残体清除和烧毁；（2）发病初期，可喷1∶1∶100波尔多液或炭疽福美，或甲基托布津，在春季新梢生长后及发病中期（6月）各喷一次，盛发期（8—9月）每隔半月一次，续喷2次；（3）选育抗病品种，培育优良实生苗；（4）苗木运输要加强检疫，种前应用0。2%抗菌剂401浸24小时，确保苗木健壮。
3。白粉病
〔lea（Pers）Karst。〕
被害植株，叶片自尖端向内失绿，正面变灰褐色或淡黄色褐斑，背面生有白粉状病斑，后期散生褐色至黑色的小颗粒，最后干枯。防治方法：（1）劈山造林，做到合理密植，使林间通风透光，植株健壮；（2）发病初期，可喷50%托布津1000倍液或生物制剂倍液。
4。蛀果蛾
（）
又名萸肉食心虫、萸肉虫等。为害山茱萸果实，单食性，是影响萸肉产量和质量的重要因素。浙江萸肉产区及河南产区，虫害率一般在30%左右，高的达100%，通常引起减产30—50%。以幼虫蛀食果实，一果一虫，少数一果二虫。果实成熟期为害严重，其中老产区壮龄树受害更烈。一年一代，老熟幼虫入土结茧越冬。防治方法：（1）根据不同品种成熟期早晚的差异和蛀果为害的时间，选择物候型抗虫品种，适当调整采摘时间错开为害期；（2）在成虫羽化盛期及避开雨季的有利时机喷2。5%溴氰菊酯5000—8000倍液或26%杀灭菊酯2000—4000倍液防治；（3）可用敌百虫和2%甲胺磷按1∶400混合，或5%西维因粉3kg，亩处理土壤可杀死冬茧；（4）采收后及时加工，不宜存放过久，以减少虫子蔓延。
5。木橑尺蠼
〔ria（）〕
又名红颜尺蠖、造桥虫等。幼虫咬食萸肉叶片，仅留叶脉，造成枝梗光秃，树势生长衰弱，当年结果少，第二年也不能结果。浙江产区一年发生一代，以蛹在土内或土表层、石块、土缝内越冬，成虫喜晚间活动，产卵在萸肉树枝分叉下部的树皮缝内。防治方法：（1）在7月份幼虫盛发期，一、二龄前及时喷2。5%鱼藤精500—600倍液或90%的敌百虫1000倍液或溴氰菊酯乳剂5000倍液防治；（3）翌年早春，可在树木周围1m范围内挖土灭蛹或在地面撒甲基异柳磷，防止蛹羽化。
6。大蓑蛾
（egata（）
又名避债蛾。严重时可将萸肉叶片全部食尽，造成早期失叶，长势衰弱，果肉减少，同时还影响花蕾的正常生长发育和翌年的座果率。河南一些产区，被害率达60—80%，个别植株可达100%。防治方法：（1）人工捕杀。尤其在冬季，落叶后，摘取悬挂在枝上的袋囊，效果更好；（2）培育和释放蓑蛾瘤姬蜂〔（）〕及保护食虫鸟类等天敌，进行生物防治；（3）发生期可喷80%敌敌畏800—1000倍液或90%敌百虫800倍液防治。
7。绿腿腹露蝗
〔（）〕
在浙江可在入秋后至翌年4月上旬前，结合积肥，除草，铲表土3cm左右连同杂草作沤肥，杀灭蝗卵，在一、二龄蝗蝻集中为害时，组织力量人工捕杀或在早上露水未干前喷撒5%西维因粉防治。
四、采收与加工
山茱萸定植后4年开花结果，20—50年进入盛果期，能结果100多年。9月后果实渐由绿变红，一般认为经霜打后质量最佳，故宜在霜降至冬至采收，四川7—8月即可采收。采摘时下年花蕾已形成，故注意不要碰落花蕾及损折枝条。采下后除去枝梗和果柄，用炭火烘焙到果皮膨胀，防止烧焦，冷后捏去种子，将果肉晒干或烘干即成。也可将鲜果置沸水中煮10—15分钟，注意翻动，再捞出置冷水里，捏出种子，将果肉晒干或烘干。也可将鲜果放入蒸笼内蒸5分钟后捏出种子，将果肉晒干或烘干。