黑芝麻在清洗的时候会掉色吗？

会的。

黑芝麻在浸泡淘洗的过程中会有人掉色的情况，我们生活中常见的黑枸杞、桑葚、紫薯、黑芝麻、紫甘蓝等紫黑色食材中主要的颜色来源，是因含有花青素。而花青素通常存储在植物细胞液泡里，当细胞破损时花青素就会溶解到水中。因此，浸泡紫黑色食材时水会变成紫色或浅黑色是正常现象。

市场上买回来的黑芝麻有灰尘、也很脏，在食用之前清洗也是应该的。

洗黑芝麻的方法：在准备清洗黑芝麻之前，先把黑芝麻摊开，看是否有泥沙和杂物其拣出来；把适量黑芝麻放入滤网中，水龙头调到合适的水量大小；然后将滤网放在水龙头下边，一边冲洗一边晃动滤网即可；就这样依次把所有的黑芝麻都洗好了。

黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。可以做成各种美味的食品。一般人均可食用。

黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。

市场上有许多补钙商品，虽然广告中称其吸收率多高多高，但实际效果却可能相差甚远，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。降血压，乌发润发，养颜润肤，提高生育能力等。

黑芝麻（m）为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

会掉色。

黑芝麻中有水溶性天然色素花青素，它是黑米、紫米、甘蓝等紫黑色食物的主要颜色来源。花青素通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。因此，浸泡黑芝麻、紫米和黑花生等紫黑色食物的水会变成紫色或浅黑色是正常现象。

正常的黑芝麻、黑花生经冷水浸泡不会马上就变色，慢慢才会有颜色渗出，这种颜色不是纯黑色，且是透明的，染出来的黑芝麻、黑花生会很快掉色，而且水溶液是纯黑色、不透明的。

需要注意的是，陈的黑芝麻或者收获后未充分晾晒保存不当的黑芝麻，被水浸泡一段时间后，细胞相比品质较好的黑芝麻更容易破碎，因此会变色较快或颜色加重成黑色，这类黑芝麻新鲜度较差，还有被霉菌污染的风险，应谨慎食用。 

扩展资料

黑芝麻的功效

1、乌发和润发

导致白头发的主要原因是头发毛囊里面所分泌的黑色素比较少引起的，尤其是酪氨酸酶数量减少。在黑芝麻里面会取出某元素，能促进酪氨酸酶的形成，提高了黑色素的合成量，让头发变得更加乌黑亮泽。

2、养颜润肤

黑芝麻能够减少身体中自由基的产生，具有消除老化代谢的功效，同时也能够提高抗氧化酶的活性。当身体大量缺乏亚油酸时会导致皮肤干燥，同时也会让身体生长发育迟缓，血管出现老化等。

3、美容护肤

黑芝麻具有美容护肤的功效，能够让皮肤保持一定的忍耐以及光滑。黑芝麻也能够辅助治疗便秘，把藏在肠道里面的毒素快速排出体外，缓解了皮肤粗糙，减轻了肝脏和肾脏的负担。

参考资料来源：人民网—黑芝麻掉色还能吃吗？掉色是不是因为被染色了！

参考资料来源：人民网—吃黑芝麻有7大好处，从此让你爱上吃黑芝麻

超市太缺德了，工商局为什么不管，我们消费者太吃亏了。

黑芝麻、黑豆等农产品含有天然色素，这种色素具有水溶性，在清洗时会出现掉色的情况。黑芝麻皮上有天然的花青素[52石斛网www.52shihu.com]，放在水里会慢慢地溶解出来，形成一种比较透明的、有点褐色的溶液。

但如果黑芝麻放进水里，黑色一下子就出来，还一团乌黑，溶液不透明，这种现象肯定不正常，这种黑芝麻应该是被染了色。

黑芝麻在浸泡淘洗的过程中会有人掉色的情况，我们生活中常见的黑枸杞、桑葚、紫薯、黑芝麻、紫甘蓝等紫黑色食材中主要的颜色来源，是因含有花青素。而花青素通常存储在植物细胞液泡里，当细胞破损时花青素就会溶解到水中。因此，浸泡紫黑色食材时水会变成紫色或浅黑色是正常现象。

市场上买回来的黑芝麻有灰尘、也很脏，在食用之前清洗也是应该的。以下介绍简单实用洗黑芝麻的方法：

在准备清洗黑芝麻之前，先把黑芝麻摊开，看是否有泥沙和杂物其拣出来；

把适量黑芝麻放入滤网中，水龙头调到合适的水量大小；

然后将滤网放在水龙头下边，一边冲洗一边晃动滤网即可；

就这样依次把所有的黑芝麻都洗好了；

注意：市面上不能否认有染色黑芝麻存在，在购买黑芝麻时要看外观是否有自然光泽。另外正常的黑芝麻经冷水浸泡不会马上就变色，慢慢才会有颜色渗出，这种颜色不是纯黑色，且是透明的，染出来的黑芝麻会很快掉色，而且水溶液是纯黑色、不透明的。

消委会工作人员表示，真正的芝麻是不会掉色的，颜色是深灰色的，不至于黑得发亮，更不至于会过滤出“墨水”。市民遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康

专家教你分辨真假黑芝麻

方法一：染色黑芝麻或黑大米的色泽相对颜色均匀，色泽较深。经液体石蜡处理过后的产品，肉眼观察非常干净、光亮，若将该品放在白纸上揉搓时会出现油渍。而合格产品颜色呈深浅不一的黑褐色，也不会有油渍现象。

方法二：取玻璃杯盛200毫升左右温水，将3克左右样品加入其中，片刻后，沉落的染色黑芝麻会拉出一道明显的“彩烟”(根据所用染色剂的不同，颜色可分红色、亮蓝色、黑色等)。沉底后的染色黑芝麻或黑大米表面，片刻就会出现明显的蓝色、黑色、红色或黄色的烟雾，十分钟后，稍加晃动，颜色会变深、变浓。而合格品只会出现较轻的黑色，在杯中沉降时也不会有“拉烟”现象。

方法三：过夜的上述染色液体样品，会出现十分明显的红褐色、亮蓝色、深黑色等现象，且变得会很浓和浑浊；而合格品只会变得浅黑且有清亮感。

之前要是超市买的我也会以为是掉色就是染色了

可是后来我妈妈自己种植了也是掉色

我家种过芝麻！负责任的告诉你，真的也会掉色。这是正常的。天然色素。洗水就是暗紫色，不是墨水的黑色。切开看里面颜色，是白的！现在应该不会有染色芝麻，白芝麻染色没这个必要的。还浪费颜料呢！

黑芝麻洗的时候，水会变黑，但是你说洗三四次还是黑的就很难理解了。你把芝麻洗成白色的了吗？要是洗成白色了，那就是染色的。呵呵“今天看家庭医生，上面讲到黑米和红米，说到淘的时候，黑米不要揉搓着洗，说是色素是水溶性的，洗的太狠会掉色

我想问的是黑芝麻是不是也是类似？”是的但是掉色没那么狠啊！

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每天早晨吃一勺黑芝麻有啥好处？

据医学研究表明，黑芝麻味甘、归肝、大肠经，有润肠通便、益脑生髓、止咳平喘、生发增乳、等功效，用于治疗须发早白、头晕耳鸣、肾肝亏虚、便秘等症状。在民间有很多用芝麻治病的偏方，比如：黑芝麻和猪蹄、白萝卜一起炖可以治疗乳汁不足;黑芝麻粉末加盐，可以治疗便秘;猪肝和芝麻粉末可以治疗眼睛干涩、看东西不清楚等;海带和芝麻一起搭配，可以起到美容养颜、抗衰老的功效。

据《本草纲目》记载，服用黑芝麻一年身面光泽，两年白发返黑，三年齿落更生。中医学研究表明，黑芝麻可以益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容，是乌发、美容的极佳食品。经常食用黑芝麻还可以帮助预防和治疗胆结石，并且就健脑益智、延年益寿的作用。需要注意的是，黑芝麻虽好，但不能过量食用。每天食用一勺即可，过量食用黑芝麻会导致拖脱发。

所以说，不管黑芝麻的功效有多么的强大，一定要保持着健康的食用方式。