选地整地。产区多在丘陵、山谷的水田和坡地上种植。宜选阳光充足、地势高、干燥且排水好、表土层疏松而富含腐殖质的砂质壤土和冲积土为好。黏性重或砂质重的土地不宜栽培。以pH近中性或微酸性的土壤栽种较为适宜,在pH5~5。5的土壤中也能生长。忌连作,一般要隔3~4年后才能再种。
延胡索的根系和块茎集中分布在2~20厘米的表土层中。土质疏松,根系生长发达,根毛多而密,有利吸收营养,故对整地有一定的要求。前作以玉米、水稻、豆类、瓜类为好。前作收获后,及时翻耕整地。每667米2将土杂肥2000千克与饼肥200千克混拌均匀施入做基肥。深翻20~25厘米,做到3耕3耙,精耕细作,使表土充分疏松细碎,达到上松下紧[52石斛网www.52shihu.com],利于发根抽芽和采收。作畦分宽、窄两种。窄畦宽50~60厘米,沟宽40~50厘米,这种畦形有利排水,但土地利用率低,影响产量的提高。宽畦的畦宽1。3米,沟宽40厘米,畦面呈龟背形,四周开好深的排水沟,以利排水,可提高土地利用率,增加单位面积产量。