木耳菜的营养价值——
简介：又名落葵、西洋菜、豆腐菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近的来，北方人也尝到了它的美味。
功效：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质[52石斛网www.52shihu.com]，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
适合人群：所有人均适合食用。
适用量：每次50～70克。
温馨提示：木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
食疗作用
木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；
具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；
可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
营养成分：
"落葵[木耳菜，软浆菜]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡)20硫胺素(毫克).06钙(毫克)166
蛋白质(克)1.6核黄素(毫克).06镁(毫克)62
脂肪(克).3烟酸(毫克).6铁(毫克)3.2
碳水化合物(克)2.8维生素C(毫克)34锰(毫克).43
膳食纤维(克)1.5维生素E(毫克)1.66锌(毫克).32
维生素A(微克)337胆固醇(毫克)0铜(毫克).07
胡罗卜素(微克)1钾(毫克)140磷(毫克)42
视黄醇当量(微克)92.8钠(毫克)47.2硒(微克)2.6