吃海参要注意什么呢？

大家都知道海参很滋补，但是您知不知道海参也有“雷区”。看明白下面的几件事，您就不会踩到吃海参的“雷区”。

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外，海参还不宜与甘草同服。

中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。

如果您没吃过海参但又想尝一尝，我可以把我认识的参农推给您，他们家每天都有免费的海参供天南海北的朋友们品鉴，我也是先免费领了三十克海参尝了之后才决定长期吃的。现在年轻人的工作都非常耗费精力，也都喜欢把工作当成自己生活的全部，我真心的希望大家可以放慢节奏享受当下的生活！

海参虽是滋补之物，但在食用时还得注意和其他食物的搭配，不然弄不好不但起不到保健的作用，严重的还会危害您的身体健康。

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸[52石斛网www.52shihu.com]，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。

海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并有胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的PH值下降，在接近胶原蛋白的等电点(PH值为4。6)时，蛋白质的空间结构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。所以说“烹制海参不宜加醋”。

海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用海参食品。

海参可以说是很适合大众滋补的营养食材，不过吃海参也是有一些禁忌的哦

3岁以下的小盆友不能吃海参，因为其消化系统没有发育完全

痛风患者不能吃，这个是不能吃海鲜的，海参也是属于海鲜一类

对海鲜、蛋白质过敏者不能吃海参

海参不能与醋、甘草同食

吃完海参不能马上吃酸性水果，如葡萄、山楂、青果等

鲜海参怎么处理？

1： 首先有刺的一面是海参的背部，反之则是腹部，这个概念一定要记住，因为后面的处理离不开这个常识。

2：接下来准备一把锋利的厨房专用剪刀，找到海参下面那个“洞”（没具体上网查过，这应该是海参排泄的出口。）按下图所示方法，小心地沿着其腹部剪开即可。

3：如下图不要完全剪到头，留一点，然后把肠子扯掉。

4：海参剪好之后用冷水洗净，接下来要煮一下。这里没任何技巧，关键就是要用到纯净水而不是自来水。大火煮开转小火再煮30分钟左右。

5：煮好之后捞出来泡在冷的纯净水里，一直要泡到烹饪之前，泡久一点也无妨。

6：准备烹饪之前，取出沥干水份就可以了。

扩展内容：

    海参，属海参纲（），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

海参有什么作用？

海参中含有赖氨酸，能够促进人体的生长发育，提高中枢神经组织功能，起到增强记忆力，预防老年痴呆的作用，还能够增强机体免疫力；含有DHA，可以促进胎儿的大脑发育，能够充分供给胎儿生长发育所需的营养素；而且，海参中含有丰富的优质蛋白、无机盐，且不含胆固醇，可以促进人体的脂质代谢，降低胆固醇，预防心脑血管疾病的发生；海参还含有精氨酸，可以增强生殖功能，起到提高性功能的作用。

哪些人不适宜吃海参？

这些食物当中主要是含有一些蛋白质，一般的人都是可以使用的，如果有感冒腹泻的情况，通常是不能够食用这些食物的。建议和指导，等感冒痊愈之后，没有腹泻的情况下再考虑食用，一般中肠道过敏史，或者是对海产品有明显的过敏的情况，需要避免食用，

月子里能吃海参吗？月子里注意什么？

您坐月子期间是可以吃海参的，海参含有丰富的营养物质，生孩子后人的身体虚弱，吃海参可以补充营养，增强体质，注意适量饮用。月子期间要多吃些营养的食物，注意要好好休息，避免劳累，还有要注意保暖，不要吹风受凉，月子期间注意卫生，不要洗盆浴，一个月内禁止同房，避免感染。

海参适合什么样的人吃？

海参味甘性微寒，含有多种氨基酸，牛磺酸，矿物质及活性成分，含有蛋白质和dha能够促进胎儿的生长发育，非常适合备孕、孕妇和哺乳期妇女食用。海参适合大部分人群食用，例如：脑力和重体力劳动者、亚健康、记忆力减退、免疫力低下者、体虚畏寒者、心脑血管疾病患者、糖尿病人、骨质疏松者、关节炎、气管炎、易疲劳、肾虚、性欲减退者、食欲不振、便秘等人群。