羊肉和豆腐搭配在一起吃。它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉[52石斛网www.52shihu.com],可消积滞、化痰热的作用。
羊肉和豆腐搭配在一起吃。它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉[52石斛网www.52shihu.com],可消积滞、化痰热的作用。
没有影响
材料
羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜一大块,柱候酱适量,大蒜3棵,白酒,白糖,老抽
做法
1。羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁
2。热油锅,爆香生姜
3。放进羊肉,大火爆炒
4。溅入白酒,继续大火煸炒
5。羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗
6。加入2大勺柱候酱
7。翻炒均匀,加入1小勺白糖
8。加入没过羊肉的清水
9。大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的
10。大蒜切段
11。加入少量老抽
12。加入大蒜段
13。大火收至酱汁浓稠
14。转入砂锅
15。小火加热5分钟,关火即可
16。砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷
查看详细怎样炒羊肉嫩又好吃又简单
1、要会选材。
炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。
2、肉先腌制。
想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。(相关链接:羊肉炒之前怎么腌制)
3、腌制时加水。
腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑,最后加入色拉油起锁水作用。
4、羊肉要横着切。
切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。
5、炒油温不要太高。
炒羊肉时候油温不要太高,最后时候大火快速翻炒就好,这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。
6、羊肉不要切太薄。
羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。
7、腌羊肉时加花椒粉。
腌羊肉时加入花椒粉,可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
8、保持大火(急火)煸炒。
除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火(急火)煸炒,保证羊肉嫩滑。不要炒久了,不然羊肉就老了。
炒羊肉的家常做法
1、葱爆羊肉
食材:羊里脊肉(或羊腿肉)200克,葱1棵,鸡蛋10克,食盐5克,酱油10克,蒜2瓣,干辣椒2个,料酒5克,淀粉8克,黄酒10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量
做法:
(1)准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香。
(3)切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩,还不粘锅。
(4)蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水。
(5)锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红。
(6)下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟。
(7)下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透。
(8)开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅。
注意:一定要急火爆炒,不要炒久了,不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了,所以炒的时候不放盐了就,葱不要切丝,否则一炒就烂糊了不好吃。还有,羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。
查看详细头尾部分:
1、头
皮少肉多,可用来酱、扒、煮
2、尾
绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。
前腿部位:
3、前腿
胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,只适宜烧、炖、酱、煮等。
4、颈肉
肉质较老,夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。
5、前腱子
肉老而脆,肉中夹筋,适宜酱、炖、烧等。
腹背部位:
6、脊背
外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的两条肉,外有少许的筋膜包住,去掉膜筋后用途与外脊相同。
7、肋条
无筋,肥瘦兼有,适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。
8、胸脯、腰窝
胸脯肉质肥多瘦少,用于烤、爆、炒、烧、焖等;腰窝肉质老,质量较差,适宜酱、烧、炖等。
后腿部位:
9、后腿
比前腿肉多而嫩,用途很广。(小百货语:差不多什么都行。)
10、后腱子
肉质和用途与前腱子(5)相同。
1、脖颈即脖颈肉。质地老,筋多,韧性大。适于烧、炖及制馅。
2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩,适于熘、炒、氽等。
3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜,肥瘦很合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连,质地较老,适于炖、焖、烧
等。
5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短,质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少,无筋。适于烧、焖、扒等。
7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨后端,羊尾前端。有一层夹筋,肥瘦各半。适于炒、爆等。
9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软,适于爆、炒、炸、烤等。
10、黄瓜条(包括底板)磨档前端,三岔下端。质地较老,适于炸、爆等。
11、腰窝后腹部,后腿前。肥瘦夹杂,有筋膜。适于炖、扒等。
12、腱子前后腿上的肉胡,前腿上的称前锤子,后腿上的称腱子。肉中夹筋
筋肉相连,适于酱制。
13、羊尾绵羊尾全是脂肪,肥嫩浓香,膻味较重,适于炸和拔丝。
查看详细羊肉多吃了有什么好处?
查看详细一、营养:羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养成分。羊肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。可为人体提供足够的营养。
二、御寒:羊肉味甘而大热,能温中而暖下。
三、补虚:羊肉能“补虚劳,益力气”。
四、防病:羊肉有养血、益气、滋补身体的功效。
查看详细答:羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用,羊肉性温热,常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心
答:羊肉和豆腐是绝佳的搭配。它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
答:1.萝卜:羊肉炖萝卜,能充分发挥萝卜性凉的功效,可以起到消积滞、化痰热的作用。2.带皮生姜:焖羊肉时,放一些带皮的生姜,不仅可以去除羊肉膻味的作用,还能散火、除热、祛风。3.豆腐:豆腐中的石膏能清热泻火、除烦、止渴的作用,而且豆腐也富含多种
答:吃羊肉时也要注意和蔬菜搭配。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
答:在干燥寒冷的秋冬季节,有吃羊肉的习惯,但是羊肉蛋白质和饱和脂肪含量较高,常吃会有升高胆固醇的危险。如果在烹制羊肉的时候加一些洋葱,就可以防止人体对胆固醇和脂肪的过量吸收。
答:这类食材能够补肾壮阳,假如有阳虚能够吃这类食材医治。另一个阴虚火旺还可以服食金匮肾气丸,右归丸等用药治疗。还可以到靠谱医院中医科就医,开展辩证,在大夫具体指导下开展用药治疗。平常要留意歇息,防止疲劳,留意营养与膳食,降低性生活频率。出現勃起
答:羊肉是冬季的好补品,是老少皆爱的食物。羊肉肉质鲜嫩、鲜美、营养丰富,可制成多种风味独特、醇厚无比的佳肴。涮羊肉、烤、炸羊肉字符串,如蒙古羔羊,如今这是一个很好的时间吃羊肉补充剂,谈到红烧羊肉菜,大多数人首先想到的白萝卜,然而,是最能体现羊肉
答:一般来说,建议吃羊肉时宜搭配凉性和甘平性的蔬菜,如以冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、土豆、香菇等,起到清凉、解毒、去火的作用。
答:将新鲜的紫河车,横直割开血管,用水反复漂洗干净。另取花椒装入布袋中加水煎汤,去渣,将洗净之紫河车置花椒汤中煮2~3分钟,及时捞出,沥净水,以黄酒适量拌匀,再置笼屉中蒸透,取出,烘干即可。
答:病情分析:鹿角胶具有补肾温阳的功效,多用来治疗肾阳亏虚所致的腰膝冷痛,畏寒肢冷,神疲乏力,夜尿频多,甚至阳痿早泄等。意见建议:一般多是和其它补肾温阳的中药配合煎汤药服用,效果最好,如果病情不是很严重多在两三个月好起来。更多追问追答追问剂量多
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答:吃芝麻的好处有很多,比如护肤美肤,减肥塑身,缓解衰老,降低胆固醇和补钙等等。而芝麻吃多的坏处有,消化不良,内分泌失调以及脱发。
答:红娘马蜂蜂窝巨大,职蜂数量众多,当周围食物不够的时候,方圆5km的胡蜂类都是他扑食的对象了。特别是蜜蜂和吊包蜂(葫芦蜂),真的轻而易举的被它干掉。如果您养殖蜜蜂周围有养殖这个红娘的马蜂的我建议转场远离它,如果胡蜂养殖伙伴们也养殖有葫芦蜂在缅
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