1、为了初步清洗猪肺,买回来后,我们不要切开。先往里注水。
2、然后用揉搓的方式,将水挤出。因为猪肺中有血液缘故,所以猪肺呈红色,我们反复搓洗就是为了洗干净血水。当猪肺颜色变白的时候就代表洗得差不多了。
3、猪肺洗干净之后就可以加工了,这个时候我们需要将其切成小块。
4、为了进一步的清洗猪肺,我们切了之后,再放入盆中反复清洗几次,这样更干净,也对我们的健康有好处。
5、之后就开始烹饪阶段了,之前处理的猪肺我们将其沥干后放在一旁。将水倒入锅中并且加入敲碎的罗汉果和杏仁,以及百合。
鱼腥草,又称为“折耳根”。在治疗呼吸道炎症性疾病上,鱼腥草是“天然抗菌素”。现代药理研究也发现,鱼腥草对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌等有明显的抑制作用。
木蝴蝶又叫做千层纸,其形状像一张薄纸一样。中医认为,木蝴蝶入肺、肝、胃经,既可以利咽清肺,又可以疏肝和胃,并且味甘、微苦,也适合食疗之用。
汤饮中加入了化痰止咳的南北杏和益肺止咳的猪肺,清中带补,不至于寒凉伤正,可预防春咳或者辅助治疗春咳。
【材料】鲜鱼腥草80克,木蝴蝶20克,南杏仁15克,北杏仁15克,猪肺500克,猪瘦肉100克,蜜枣1颗,生姜2片。
【制作】鱼腥草洗净;将猪肺的气管口对准水龙头灌水,并反复挤洗,洗去血水和杂质,待猪肺颜色转淡后,切小块,放入锅里充分煮熟、汆水,之后用冷水多次冲洗并挤干肺内水分,最后切块备用;木蝴蝶洗净,装入汤料袋内,袋口扎紧;猪瘦肉洗净,飞水后切大块。
所有材料共入瓦煲内,加入矿泉水2500毫升左右(约10碗水分量),先武火煮沸,之后改文火慢熬1.5个小时,进饮时调入适量盐便可。这是3-4人分量。
【功效】清肺利咽,化痰止咳。
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