生巴旦木怎么炒？

巴旦木（扁桃仁）海盐做法

1、海盐要稍多一些，不然可能会糊。锅里不要有水，放盐，小火稍微加热后放入巴旦木。

2、全程小火翻炒，我用的是最小火。巴旦木会有露出来的白色部分，等到白色部分发黄的时候就可以关火了。3用漏勺筛去盐，将巴旦木装进盒里，晾凉后密封阴凉避光处保存就可以了。

保存在0摄氏度至5摄氏度，相对湿度小于65%情况下，整粒带皮杏仁可以存放两年，质量基本不会变。如果是油炸或烘烤杏仁产品，由于都是在高温下生产，要避免阳光直接照射，因为阳光直射会造成杏仁表面黯淡发黑。

此外，还要避免接触氧气[52石斛网www.52shihu.com]，可选择充氮气或真空包装。有的成品杏仁还要按照客户要求，进行除外皮、切片、切碎等精加工。成品杏仁按照大小、形状等标准可分8种等级，出售价格也不同。比如，糖果厂用杏仁做辅料，喜欢要小杏仁。

中东地区进口商喜欢要大的；中国喜欢中等的。经过消毒后，分级、质检合格的成品杏仁被分装进一吨的大包装和50磅的小包装等待运往奥克兰口岸，出口到世界各地。

用料

巴旦木（扁桃仁）

海盐

做法

1

海盐要稍多一些，不然可能会糊。锅里不要有水，放盐，小火稍微加热后放入巴旦木。

2

全程小火翻炒，我用的是最小火。巴旦木会有露出来的白色部分，等到白色部分发黄的时候就可以关火了。

3

用漏勺筛去盐，将巴旦木装进盒里，晾凉后密封阴凉避光处保存就可以了。

巴旦木吃多了会中毒吗？

巴旦木吃多了不会中毒，但是食物也应该控制一下量，一天10颗左右就可以了。巴旦木具有安神，健脑，润肺的作用。巴旦木的营养价值极高，可以起到补充营养，健身滋补的作用，巴旦木含丰富抗氧化剂，能起到保湿护肤，滋养肌肤。巴旦木还具有健肾，强肾的功效，平时肾虚，肾气不足，腰漆酸软，阳痿，尿频繁的人可以多一些巴旦木。

巴旦木该怎么存放？

巴旦木存放的方法如下：

1、置放在低温、闭光、干燥的地方先把坚果都拿出来，放在太阳底下晒几个小时，或者直接放在微波炉里面，只需要用最低档即可，大概5分钟即可，确保风干坚果壳里面水汽，然后直接密封在盒子里，最好用夹子夹住，最好置放在低温、闭光、干燥的地方即可！

2、放入冰箱冷藏室中第一步和方法一的流程是一样，先确认去除坚果里面的水汽，然后用保鲜盒密封住坚果，直接置放在冰箱冷藏室中即可，注意的是，要抽一点时间查看一下坚果的情况，如果出现了异味需要及时清理了。

3、最好尽快食用完坚果买回来以后，最好尽快食用完，直接用您的肚子保存坚果，这个是最佳的方法！当然啦，可不能一次性食用太多的坚果哈，如果吃太多了，会使人体血管张力增加，加重心、肾负担，使血压升高，因此需理性食用坚果！

此外，夏季坚果的保鲜秘籍就是：减少了坚果与空气、水分的接触，如果做这样的话，那么是不会返潮的。

购买坚果注意事项：

1、黄曲霉菌是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌。这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长，花生是最容易感染黄曲霉毒素的食品之一，此外，炒货类、坚果类等均有被黄曲霉毒素污染的可能。

在购买坚果和炒货时一定要“一看二闻三少量”，首先肉眼观察有无霉变，其次要闻闻有无霉味等异味，最后切记不要一次大量购买。此外，由于黄曲霉毒素多存在籽粒的表面，食用加工前，能够洗涤的，要充分搓揉淘洗，去除种子表面的毒素。

2、除了要小心坚果里是否有黄曲霉菌外，如果买回放置一段时间后，坚果有不新鲜油脂的味道即哈喇味，说明其中可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物可能促进衰老。这种坚果最好弃而不吃。

3、专家提醒，坚果如果短时间吃不完，要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果，最容易变质。坚果不是大量吃的东西。每天最好吃一小把，而且吃了坚果，菜肴、主食就要少放油，把相应的脂肪量省出来。

婴幼儿能吃巴旦木吗？

巴旦木营养非常丰富，宝宝食用可以补充营养、健胃消食、明目安神等，最重要的是，巴旦木中含有有益于大脑健康和生长发育的营养素，小孩适量食用有助于大脑和智力发育。目前没有宝宝吃巴旦木吃出问题的案例，但要注意，千万不要把杏仁跟巴旦木认错，苦杏仁带有微毒性，宝宝不能食用，食用可能会导致中毒。

新疆哪个县生产巴旦木？

巴旦木主要产地为天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县，这些地方的巴旦木较为知名。新疆巴旦木本地产量一般只能供给喀什地区，街上买的都是美国货，就是普通的巴旦木，以前叫美国大杏仁。

巴旦木仁是一种广受欢迎的“坚果”，但食用时也应该注意。巴旦木果仁中的扁桃苷含量取决于树的生长条件，如果吃下未经处理的巴旦杏仁，特别是苦味的巴旦杏仁，扁桃苷含量会很高，有中毒风险。

摄入50粒苦味巴旦木仁可导致成年人严重中毒甚至致命。对于儿童，致命剂量为5-10粒左右。《美国食品和药物管理局》在2010年曾报告过甜味巴旦木被苦味巴旦木污染的案件。

苦味的巴旦木果仁不可食用，果仁压榨后的油，经过精馏处理后有毒物质扁桃苷会被去除。可用于生产肥皂，也可为菜肴、饮品提供独特苦杏仁风味。在过去的传统医学中苦巴旦木制成的水剂，用作镇静剂，滋补剂和止痛剂。

甜味的巴旦木与苦味巴旦木不同，其扁桃苷含量很少。从外表看它与苦味的巴旦木没什么区别，仅味道和气味不同。甜味巴旦木用于生食、烤、盐焗，或添加到糕点、糖果、巧克力、利口酒中，给食物一种微妙的味道。它制成的油是非常安全的，但没有苦巴旦木的特殊香气。

脑血栓能不能吃巴旦木？

有脑血栓的人不建议吃巴旦木，巴旦木含油脂是比较高的，吃多了以后可能会导致血压升高，加重脑血栓的症状，脑血栓的患者在饮食上应该注意清淡，不要吃一些高脂肪高胆固醇的食物都会导致血压升高，另外还要多注意休息，可以适当的锻炼。