孜然羊肉怎么做才好吃？

孜然羊肉，是一道再简单不过的家常小炒肉，受欢迎程度也不如烤羊肉。所以，如果想吃这味道了，我一般选择烤起来，肉串滋滋冒油的时候撒上孜然辣椒盐，吃起来相当解馋。

家里来了客人，要备成桌的菜，孜然羊肉就派上了用场。尤其是有小客人，孜然羊肉和可乐鸡翅等，绝对的哄娃利器。

这道菜做起来也有要注意的地方，选肉、备料和火候。具体操作如下：

⒈选肉。羊肉一般都是当年的羊，肉都比较嫩，好熟。有条件的可选没有筋膜和韧带的瘦肉，或者把筋膜挑剔了。没条件的就不用挑选，感觉着有肥有瘦的羊肉炒出来反而味道好些。

⒉备料。这个也简单，羊肉切片，给点淀粉和花生油抓腌20分钟。切点葱段，孜然粉，生抽，能吃辣的要辣椒面。这道菜原本不给配菜，但也有给点葱段或香菜的。

⒊火候。大火热油五成下羊肉片划拉开，给葱段，爆香给一勺生抽，收汁后给孜然粉和辣椒粉。生抽里的盐分足够了，不用再给盐。翻炒几次自然香味出来就关火出锅。

孜然羊肉不仅是一道正宗的新疆菜，也是一道家常菜。

因为它的食材方便获取，菜品容易炒制，羊肉与孜然、香菜等调味料的配合又十分可口下饭[52石斛网www.52shihu.com]，所以是我们在自家饭桌和餐厅常吃的一道菜。

孜然羊肉不仅是一道正宗的新疆菜，也是一道家常菜。

孜然羊肉怎么做才好吃？我以为，

搞懂了炒菜的步骤、用对了调味料，就能很容易地做出美味的孜然羊肉。

下面说说孜然羊肉的做法。

搞懂了炒菜的步骤、用对了调味料，就能很容易地做出美味的孜然羊肉。

羊肉是温补的食品。做孜然羊肉，最好选择羊的后腿肉，因为羊腿肉高蛋白、低脂肪，不仅胆固醇少，肉质也十分细嫩。

将羊腿肉切成几厘米大小的肉片，在碗里倒入适量的五香粉和料酒，腌制一会儿；接着热油，放几粒花椒爆香后取出，再放入葱花和姜丝，和腌制好的羊肉一起炒制，直到羊肉变色；放入糖、酱油、白酒，继续炒制；

然后是关键的一步，趁着锅里还有汤汁，放入孜然、芝麻、辣椒面，使其香味能渗入羊肉里面；然后放入盐，香菜，起锅即可。

一盘正宗的孜然羊肉就出锅啦！还有一种孜然羊肉，里面会放

洋葱

会使羊肉口感的层次更加丰富，大家不妨试试。

洋葱

您爱吃孜然羊肉吗？您都怎么做孜然羊肉？

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一只爱吃的小肥虾，带您领略美食背后的趣味与文化。^_^

孜然羊肉搭配什么菜吃最好？

香菜。

制作食材

羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克

孜然羊肉

盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20

好吃美味孜然羊肉图片

(17张)

克，适量油300克。

制作流程

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一

孜然羊肉

同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅

上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌

匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

解析孜然羊肉是什么菜系？

孜然羊肉是西北菜，炒好孜然羊肉最重要的就是火候和那把孜然。处理好这两个问题，孜然羊肉就是我说的那种用脚都可以做的菜。

一进入十月下旬，羊肉便以一周二至三次的高频率出现在饭桌上，菜式也在不断地创新和变换中。孜然羊肉是新疆菜，孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，不失为冬季的一道佳肴。

话说孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。安息古时是中亚，现属伊朗一带。要买“孜然”，可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊，或爪哇街一带杂货店，说买茴香，但指明要产自中东的，即可。

南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后，写下着名诗句“东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”，称赞胡羊肉酥软浓香，宋仁宗品尝后，叹谓其“味果甘脆”。因而时人重之，曰：“宜惹宋仁宗夜半之思也。”

孜然羊肉卷、卷什么菜好吃？

主料：羊肉卷配料：元葱调料：盐、孜然、辣椒面、酱油、水淀粉

羊肉卷不要下水焯，焯的话做出来的羊肉不好吃、没味道。

元葱切沫，锅内倒少许油。元葱下锅爆香，出香味后羊肉倒入锅中翻炒，肯定会出水的，不要紧。依次放入盐、孜然、辣椒面（孜然和辣椒面可以多放些）、一点酱油，持续翻炒，倒入一点生粉大火收汁，就可以了

孜然羊肉是哪个地方的菜？

孜然羊肉是新疆菜。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。

孜然羊肉做法：

一、食材

羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。

二、制作流程

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。

葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。

炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

暖暖的味道菜谱孜然羊肉的做法何大厨？

主料

羊肉

350g

洋葱

150g

生菜

150g

辅料

孜然

适量

步骤

1。肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，少量油抓均匀腌制几个小时。

2。洋葱切丝。

3。锅内放热油，下入洋葱爆香，随即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至锅有点干即可。

4。卷着生菜吃很好吃。