疣柄魔芋的功能效用？

它的块茎可加工制作的多种食品，早已走进千家万户，如：煮凉糖水、制作豆腐、酿酒等。另外其降血脂、血清胆固醇及消肿攻毒等医疗保健作用[52石斛网www.52shihu.com]，也早已为人们所熟知。

魔芋粉能制作胶囊吗？

魔芋热量高吗？

魔芋精加工产品有哪些？

魔芋的精加工是指将鲜芋或芋粉加工成魔芋精粉或葡甘露聚糖过程。产品有以下几种：1。魔芋精粉。魔芋精粉的制作较复杂，一般有干法和湿法两种。魔芋块茎中葡甘露聚糖以颗粒状存在。粗粉中去掉淀粉、纤维素等杂物即为纯净的魔芋葡甘露聚糖。颗粒大，光亮，遇碘不变色即为优质精粉。另将芋角（片）再用精粉机粉碎10～12小时，再通过分选、分级再处理，过一定目数的筛子后即得精粉，出粉率50%～60%。粉碎时飞出的粉末称为飞粉，应除去。精粉中含葡甘露聚糖80%～90%。

2。魔芋葡甘露聚糖。将魔芋精粉加40～60℃温水10～200倍，用搅拌机充分搅拌后静置2小时，用过滤或离心法除去不溶物。然后，取其胶质液置于半透膜上，用自来水透析24～48小时，以除去水溶性杂物和无机盐，再将留下的溶液于-20℃下冷冻干燥，即制成降低胆固醇和血压的保健食品。若加碘后不呈蓝色，即说明魔芋葡甘露聚糖中无直链淀粉存在。

3。魔芋粉条（魔芋面）。魔芋精粉膨胀系数大，可用无杂质清水溶解，一般兑水比例为1∶40～1∶50，搅拌溶解时间为3～5小时，其兑水量与溶解时间按具体条件而定。在下粉设备里自动掺和凝固剂，使之成晶体。晶体通过高压喷头挤出后，在成熟化池成形。将成形粉条装入复合塑料袋，加入保鲜水后封口，每条粉条净重250克，毛重450克，将装袋的魔芋粉条放在高温130℃的杀菌器里蒸煮2小时后，取出即成。这种袋装粉条保鲜期为1年半时间，粉条嫩、脆、滑爽，咬劲足，口感强，可烩炒、凉拌、煮汤，食用方便。

4。魔芋豆腐。①利用魔芋粉制豆腐。其制法为：魔芋粉50克，米粉或其他豆粉、海带粉25克，芋头粉10克，白萝卜汁50克，用冷水调成浆液，慢慢倒进5千克沸水中，边倒边搅拌，使其成糨糊状，然后再煮沸0。5小时，即呈亲水溶胶态而不能凝聚成块，必须加热才能聚合。再加25～50克纯碱，剧烈搅拌，浆液开始变为灰绿色，后转变为灰白色或灰黑色。接着再用微火煮4小时，使其成凝胶，凝胶表面不粘手，说明碱量已够。否则，再补加纯碱直到凝胶形成为止。要特别注意倾料，加碱，搅拌，火候等关键步骤。一般来说，50克魔芋粉可制3。5～4。5千克魔芋豆腐。停火后再利用灶内余火焖0。5小时，加冷水用刀划成几大块，捞起滤干，洗净锅后，再加水倒入魔芋豆腐，大火猛煮，换水几次，直到水中无涩味方可食用；②鲜芋制作魔芋豆腐：先将魔芋洗净，加水6～8倍进行摩擦。将其浆液煮至半熟，掺入5%生石灰水，使浆液凝固。使凝胶呈灰黄色时，再加水煮熟即可制成磨浆豆腐。

温浆魔芋豆腐是在浆液中加进石灰水后，在35～40℃条件下经8小时，让其凝固成黄灰色的凝胶，再加大火煮熟而成。

冻浆魔芋豆腐是在浆液加进石灰水后，将其连锅一起置于室外，利用自然霜冻使其凝固，然后再加水煮熟而成。

鲜魔芋制作豆腐，要求不苦不麻。若麻口可能为石灰水用量不够或煮沸时间过短，未把生物碱完全降解所致，应注意延长煮沸时间。其次，如果制作的豆腐色灰，应掺一定量的米粉、豆粉、胡萝卜等调味品，保证其风味。

5。魔芋饮料。以魔芋葡甘露聚糖为主要原料，加入适量的调味料、香料、维生素类、果汁等添加物，采用高速搅拌，即制成各种低黏度液体状饮料。将魔芋精粉与水按1∶40～400比例混和加热，使之充分膨润，另外将调味料、果汁与水混合均匀后加入已充分膨润的精粉膨润物中，采用高压搅拌后，装罐杀菌即可。

夏季制作饮料时，可用魔芋精粉1份，水165份，柠檬酸0。25份，维生素C0。08份，菠萝香料0。3份，混合后高速搅拌，然后装罐杀菌即成。

6。魔芋冰淇淋。用魔芋精粉1份加入50份水中膨润2小时，然后加脂肪酸甘油酯0。2份，蔗糖脂肪酸酯0。3份，玉米油5份混合均匀，再加入一定量的蛋黄、食糖、脱脂奶粉、牛乳混合均匀，再加入精制的香兰精、酒少许调制成面粉糊状即成。

7。魔芋咖啡。在含水适量的魔芋精粉膨润物中，添加氢氧化钾，使其pH为10～12之间，再加热处理使之形成常温下固态，低温下液态的魔芋食品添加剂。配制50份上述添加物在0～5℃下与20份烘焙的咖啡豆微粉充分混合均匀，制成厚0。2厘米的块状物，在常温下静置1小时，即得魔芋咖啡。

8。可逆性魔芋制品。日本研制的可逆魔芋制品——食品添加剂。常温下，呈液态或糊状，在60℃以上时为固体，冷却时又恢复成液态或糊状。此制品可添加到糕点、豆浆、果酱、豆制品、肉制品、酒精饮料、酒类、茶、咖啡、中药等食品和药品中。其制法有以下两种：①取魔芋精粉1克，加水1000毫升，膨胀后搅拌30分钟，放置12小时，加柠檬酸钠5克，充分搅拌均匀后加热到70～79℃5小时，即得到80℃时呈凝固态，15℃时为液态的可逆性魔芋制品。②取魔芋精粉40克，加水1000毫升，搅拌30分钟，放置12小时使之稳定，加柠檬酸钠10克、磷酸钙2克，充分搅拌均匀，保持90℃2小时，即得到另一种可逆性魔芋制品。

9。魔芋贴。用糊将精粉加水40～50倍，再加0。1%的硼砂、硼酸、水杨酸，便成为普通贴用糊。其配制方法：将其加热，保持水温50～60℃，加精粉后即剧烈搅拌3小时以上，待精粉充分溶解后再加硼砂，并继续搅拌0。5小时以上，然后趁热装入事先煮沸消毒过的瓶子内，密封瓶口，加贴商标，即可上市。

10。魔芋硼砂钻井液魔芋可用于复杂地层钻井中，它是一种为防止钻井地段破碎崩塌而研制成功的适度胶黏液。其配方为：先将精粉和40～60℃温水按5%（V/V）混合，加0。5%NaOH，机械搅拌2小时；再将0。5%的溶胶稀释于水源箱中，加0。1%的硼砂，并搅拌15～20分钟，使其胶黏即可。其胶体主要成分为葡甘露聚糖，分子呈线型排列。硼砂遇水即成硼酸，其离子与葡甘露聚糖分子以氢键连接，络合成网状结构。因此，其黏性特强，护壁性能更好。配制时要注意两点：硼砂用量要适当，要用热水充分搅拌。

女孩多吃魔芋有什麼好处吗？

经研究证明它具有降脂、降糖、防癌通便等多种功用。魔芋含有的葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水後体积可膨胀倍，食後不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。

1。魔芋的药用成份能清出沉积在心血管的脂肪和胆固醇。

2。魔芋含有丰富的膳食纤维，在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动，促使排便，缩短食物在肠道内的停留时间，肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时，魔芋从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。

3。魔芋粉吸水後体积膨涨系数很大，最高可达到干品其自身体积的100倍，魔芋在胃内吸水膨涨後使人有饱胀感，自然就不想再吃进更多其他食物。

4。长期食用魔芋粉制品不只是有利於肥胖者。同样有利於便秘、高血脂和想要预防胃、肠癌的人群。总的说来魔芋不应该只说成是减肥食品，而应该定位於保健食品才对。

魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐後血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用後可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附著在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。

魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为「魔力食品」、「神奇食品」、「健康食品」等。

由於魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用於糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。

魔芋炖鸡有什么好处？

魔芋炖鸡对人体的好处有通肠顺气、益气补肾、生精养胃功效

魔芋所含维生素C、E等能减少体内胆固醇，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。吃魔芋能提高免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有好处，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，魔芋还具有补钙、平衡盐分、养胃、通肠、排毒等作用

鸡营养价值含量高，含有丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养物质成分。肌肉有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效。

食用时应注意：禁同食芝麻、菊花、糯米、芥末等。