吃茄子对身体没有危害,对身体的好处多多。紫茄子富含维生素,可改善毛细血管脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。可防治高胆固醇血症:茄子纤维中所含的皂甙,具有降低胆固醇的功效。防癌:茄子中含有龙葵素,它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖,特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。可防治内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛之效
吃茄子对身体没有危害,对身体的好处多多。紫茄子富含维生素,可改善毛细血管脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。可防治高胆固醇血症:茄子纤维中所含的皂甙,具有降低胆固醇的功效。防癌:茄子中含有龙葵素,它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖,特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。可防治内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛之效
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常风的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
≮功效≯
紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
≮适用人群≯
老少皆宜。
≮适用量≯
每次85克(半个)。
≮特别提示≯
茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃。
老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显、就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
茄
含
种维
素、蛋白质、糖及矿物质等
特别
茄
富含维
素P
含量
部位
紫色表皮
肉
接合处
故茄
紫色品种
品
100克紫茄
维
素P
含量高达720毫克
维
素P能增强
体细胞间
黏着力
改善微细血管脆性
防止
血管
血
外
茄
皂苷具
降低血液胆固醇
功效
与维
素P协同
提高微血管
弹性
利于
血管病
防治
茄
美味营养
谁搭帮能更
发挥食疗作用
谁
太
脾气呢
特别提示:炸
茄
尽量少吃
茄
+螃蟹
能危害肠胃
茄
+螃蟹=腹泻蟹肉性寒
茄
甘寒滑利
两者
食物药性同属寒性
起吃
肠胃
舒服
严重
能导致腹泻
特别
脾胃虚寒
更应忌食
茄
完美伴侣
茄
+苦瓜=
血管患者理想菜苦瓜
解除疲劳、清
明目、益气壮阳、延缓衰
作用
茄
具
痛
血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效
二者搭配食用
血管病
理想菜
茄
+肉=稳定血压、预防紫癜茄
与肉同食
补血
稳定血压
另外
茄
含丰富
维
素P
良
防止微血管破裂作用
效预防
血管疾病
防治紫癜
帮助
作者:河南工业
粮油食品
院副教授任顺
茄子有什么营养价值?茄子多吃有好处吗?
茄子的营养价值食用禁忌
紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
适宜人群:一般人群均可食用。可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
不适宜人群:但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
选购宜:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
选购忌:表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
烹调宜:茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。
烹调忌:老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
食用宜:茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
食用忌:茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
储存:保存的茄子不要用水洗,要防雨淋、防晒、放磕碰、防受热,应选择阴凉通风处存放。
禁忌:
茄子+恶露=相克理由:茄子性凉,恶露和寒凉食物相克。
茄子+恶露=相克理由:茄子性凉,恶露和寒凉食物相克。
茄子+皮肤湿疹=相克理由:皮肤湿疹与生湿助湿的食物相克。
茄子+皮肤湿疹=相克理由:皮肤湿疹与生湿助湿的食物相克。
茄子+系统性红斑狼疮=相克理由:系统性红斑狼疮与茄子相克。
茄子+肺结核=相克理由:肺结核患者在抗结核治疗中,食茄子容易过敏,应禁食。
茄子+肺结核=相克理由:肺结核患者在抗结核治疗中,食茄子容易过敏,应禁食。
茄子+秋季饮食=相克理由:秋季忌多吃生、凉、辛辣、酸性食物
茄子+哮喘=相克理由:寒性哮喘患者忌食
。。。。。
茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处,故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治。茄子美味营养,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?特别提示:炸过的茄子尽量少吃茄子+螃蟹可能危害肠胃茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻[52石斛网www.52shihu.com],特别是脾胃虚寒的人更应忌食。茄子的完美伴侣茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。作者:河南工业大学粮油食品学院副教授任顺成
中医学认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。研究分析还发现,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。至于吃茄子的坏处,尚未看到有关报道,也未曾听说。有些人吃凉拌茄子后引起腹泻,应该不是茄子本身的问题,可能与茄子表面的农药有关或烹饪不当有关。
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。营养含量:每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。一般人群均可食用。1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;2、茄子性凉,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外,茄子秋后其味偏苦,便溏者不宜多食;手术前也尽量不吃茄子,否则麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
保护心血管、抗癌强手茄子性凉,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
经常吃茄子会影响视力和情绪不稳定,科学合理吃才健康
茄子含多种维生3833素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处,故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治。茄子美味营养,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?特别提示:炸过的茄子尽量少吃茄子+螃蟹可能危害肠胃茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。茄子的完美伴侣茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。作者:河南工业大学粮油食品学院副教授任顺成
茄子切块后稍微泡水能减少用油量。茄子切块之后很容易变黑,所以应该将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下,能够有效避免茄子块氧化变黑。同时因为茄子本身有热毒,浸泡可以把毒素泡出来。浸泡水之后再用清水稍微清洁一下,这样的操作过后再下锅煮就能减少炒时候用油的量,只需要正常炒菜的油量就可以了
查看详细糖尿病患者是可以吃茄子的,茄子属于升糖指数低的水果,不会引起血糖的大幅度波动。糖尿病患者在选择蔬菜的时候可以选择大白菜,小白菜,西兰花,莴笋,白萝卜,韭菜,冬瓜,油菜等等。饮食要有规律,避免暴饮暴食,定时监测血糖变化,将血糖控制在理想的范围内。
查看详细以露地栽培为主,长江流域多于冬季至早春在苗床播种育苗,北方各省于早春利用温床或阳畦播种育苗。
一、选择良种。目前适宜广东地区种植的茄子品种主要以抗青抗病、耐热耐雨水、皮色紫红、果肉白色、长棒形为主。果长30厘米左右的品种有红丰、长丰、早丰、农友长茄、桂林长茄,果长25厘米左右的有粤茄2号、粤丰、石碣红茄。其中红丰果实长大、均匀、外形美观。粤茄2号为高抗青枯病和黄萎病品种;粤丰、石碣红茄颜色深光泽度很好;桂林长茄产量高,抗病,但果肉青色。
二、选地整地。苗床及定植地应选择前作为非茄科作物的地块,最好是水稻田,深耕曝晒,起30厘米以上的高畦。畦宽包沟,双行植1.7米,单行植1米。苗床在播种前7—10天用五氯硝基苯或敌克松500倍加敌敌畏800倍液喷洒并用薄膜覆盖进行消毒。
三、施足基肥。定植地要施足基肥,一般每亩施用充分腐熟的猪牛鸡粪1000—1500公斤、花生麸80公斤、过磷酸钙50公斤、石灰80公斤,在起畦时施入。播种前1—2天每亩用充分腐熟的细碎农家肥加复合肥20公斤作基肥并与表土充分混合。
四、适期播种。春茄的适播期为10月下旬至11月,苗期60—70天。秋茄的适播期6—7月,苗期25—30天,冷凉地区反季节栽培可在3—4月份播种,5月份移植。一般每亩用种量为15—20克。
茄子(L.)别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄,草本或亚灌木植物,高达1米。小枝多紫色,老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形,长6-18厘米,先端钝,基部不对称,浅波状或深波状圆裂,侧脉4-5对;叶抦长2-4.5厘米。花多单生,稀总状花序。果形状大小变异极大,色泽多样。
果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。
查看详细一勺油就能做的烧茄子
查看详细泡软一点后,用肉炒也可以,焖也可以,都很好味道的。
查看详细答:有利有弊。生茄子里有少量尼古丁,知道尼古丁是啥吧?但是吃生吸油效果要比熟吃好。茄碱能强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物,摄入过多才会中毒。不要长时间吃应该不会有大问题。把茄子烧一下,降低了尼古丁的含量,同时,维生素这些营养也会下降。用蒸的方
答:【菜名】家常茄子【所属菜系】云南菜【特点】此菜具有浓郁的云南风味,香辣可口【原料】茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙。【制作过程】1、将茄子削皮洗净,切成
答:脂肪肝患者饮食上选择茄子,有助于恢复,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。茄子里面所含有的维生素、脂肪、蛋白质等营养物质非常丰富,特别是茄子富含维生素P,
答:这个不敢确定,但半生半熟的茄子,确实有好处
答:简单几步教您做出好吃的家常茄子
答:吃茄子可以改善人的体抗力和缓解衰老。人体免疫力低下的话,就容易患病,而茄子中的皂草甙,可有效促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。而茄子中还含有维生素E,有防止出血和抗衰老的妙用。坚持长期吃茄子,对
答:茄子先蒸熟,然后从中间切开,放在平底锅中稍微煎一下,这样可以增发茄子的水气,蒜香酱放在茄子上面
答:把茄子的皮去掉,然后用刀子把茄子切成片。把淀粉撒在茄子的上面,然后翻动着案板里面的茄子,让淀粉均匀的散布在茄子的上面。在锅里面倒入一些油,油的温度最好是冒出泡泡,把茄子放入锅中,这时候等茄子的表面干硬的时候就可以把茄子捞出来,然后再一次加热
答:1、玉竹:取原药材,除去杂质,洗净,闷润至透,切厚片,干燥。筛去碎屑。2、制玉竹:将玉竹除去杂质,洗净捞出沥干,置木蒸桶内蒸3~4小时,闷1夜取出,晒半干,再复蒸2~3小时,闷1夜至呈棕褐色,取出,切厚片,晒干。筛去碎屑
答:看不懂楼主的问题,于老卜是什么意思,还请楼主解释下~~没有问题,可以一起吃的,但是萝卜不要和人参一起吃。
答:很多说大枣是健脾的,其实不是,大枣需要在锅里干煎一下,红枣的皮变成暗红色再吃,这样不容易让脾脏聚湿。我家每天吃大米加山药加小米,大人,小孩都可以吃,不但健脾胃,还可以补肾。希望我的解答能帮助您。
答:猪脑里面含有大量的蛋白质,可以促进大脑发育,能补脑的猪脑实际上适合用脑过度的青少年食用,中老年人和一些慢性病患者要慎用,因为猪脑里的胆固醇和脂肪含量都很高。
答:1、向日葵能向日旋转的原因向日葵朝着太阳旋转是因为茎部含有一种植物生长素。它非常怕光,一遇光线照射,就会到背光的一面去,同时刺激背光一面的细胞迅速繁殖,所以,背光面就比向光面生长得快,使向日葵产生了向光性弯曲。2、向日葵夜间会恢复其实向日葵
答:山苍子泡茶是可以喝山苍子茶是山苍子的花,山苍子花茶民间主要用于清热解暑。其功效可以益肺养阴,清虚火,生津止渴。是一种较好的保健茶。一般人都可以喝。山苍子又叫山鸡椒,性味辛、微苦,有香气,无毒,枝、叶均具有芳香味。根皮及叶可供药用,山苍子具有
答:1、补钙壮骨菠萝蜜核中还含有丰富的微量元素钙和磷,这些物质对人类骨骼发育都有积极的作用,正常人的骨密度也能增加骨骼韧性,平时经常食用菠萝蜜核,可以预防骨关节疾病,也能防治骨质疏松发生。2、滋补身体滋补身体是菠萝蜜核的重要功效之一,平时人们食
答: 白凤看起来是十分文雅的一个名称,这不仅仅是表面上代表的含义,更加是治病救人的功能,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品,食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效,此外,乌鸡含有大量的维生素A、微量硒,它们具有清除体内自由基、抗衰