说起驴肉火烧，那可是吃货都爱的美食。可是近日记者发现，不少驴肉火烧店内用的驴肉，都是来自河间的假驴肉，而这些假驴肉分三类，最次的竟是用死猪肉冒充的！
小编看到不少驴肉火烧小吃店，生意火爆，驴肉火烧5元一个，另外还有些零售驴肉，零售价65元一斤。零售驴肉和火烧内的驴肉肉丝粗细有着细微差别，而火烧中的驴肉都来自于一个没有厂名、厂址的真空包装袋。这些驴肉都来自河北河间。
假驴肉揭秘：化学胶+死猪肉
据河间的驴肉批发商贩介绍，他们的驴肉分为一号肉、二号肉和三号肉。
一号肉：是用驴肉、骡子肉或者马肉按照一定比例搭配后，加入驴肉香精，煮制而成，这种肉是做驴肉火烧最好的肉。
二号肉：在猪肉中打上胶，再添加一些驴肉香精，就可以摇身变为驴肉。平时我们小饭店内看到的驴肉火烧，用的就是二号肉。商贩说，这种肉添加的都是化学成分。
三号肉：死猪肉煮制出锅前压成大块，也可以当成驴肉卖，价钱可以低到十二三元一斤。
交谈中，商贩们无不炫耀自己的生意[52石斛网www.52shihu.com]，别看他们加工的驴肉问题多，但他们会采取送货到店的方式，避开监管部门的检查，如今已经形成成熟的地下销售渠道。
如何分辨真假驴肉？
驴肉肉质紧实，纤维细腻，而马肉纤维较粗，吃进嘴里有种发干的感觉，而且马肉会回酸，肉里带股酸味儿，这是驴肉不会有的。
“驴肉”里发现带有黄色边的，可能掺着马肉。
掺了骡子肉的可以从形态上分辨，驴肉紧实，所以能切成片状，骡子肉肉质松散，筷子一戳就变成碎渣渣了，不容易成型！
真想吃火烧了，尽量买成盘的肉，自己往火烧里夹，现成做好的火烧里面的肉都切成碎渣渣了想认也认不出来啊??还有驴肉被调味调过了的，也小心点儿吧??