海带:海带是生长在海水中的大型褐色藻类植物,药用称为“昆而”,是餐桌上的健康食品,被誉为“长寿菜”。海带富含碘质,可用来防治甲状腺肿。
在100克海带中,蛋白质含量82克,碳水化合物为5629克,这是大多数水陆蔬菜所不及的;钙、铁含量极为丰富,分别高达1177毫克和150毫克;含碘量尤为瞩目,达到240μg,而一般成年人每日有150μg即能满足需要。此外,100克海带还含有胡萝卜素075毫克,维生素B1009毫克,烟酸16μg,磷216毫克,钴22μg。海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质等。
其主要的药理作用如下:①调节血液的酸碱度:经常食用海带可有效地调节血液的酸碱度。因为海带是含钙质极为丰富的碱性食物,3克~5克海带中所含的钙相当于160克菠菜或250克柑桔中所含的钙质。
②抗癌作用:癌症患者的血液多为酸性。海带是含钙极为丰富的碱性食物[52石斛网www.52shihu.com],能降低血液中的酸度,因而有抗癌作用;海带有抗癌作用,还因为它能选择性地滤除锶、镉等致癌物质;也由于海带所含的纤维较难被消化,食后使肠蠕动增加,大便畅通,有助于排泄体内有毒物质。
③预防白血病:海带中的褐藻胶能预防白血病。
④降血压作用:海带中的褐藻氨酸具有降低血压的作用。
⑤降血脂作用:海带中的淀粉硫酸酯为多糖类物质,具有降低胆固醇的作用,因此能预防动脉硬化。
⑥防治甲状腺肿:由于海带中含碘量甚高,因此能防治甲状腺肿大。
⑦益智作用:碘被称为智力元素,它是甲状腺素的组成成分,甲状腺素对脑和骨的生长发育有重大影响。老年人因食物成分单调、消化功能减退,也会缺碘,缺碘会加剧智力衰退,因此老年人应当注意补充碘。由于海带含碘丰富,所以海带有益智作用。
⑧其他作用:由于海带中含有较为丰富的甘露醇,因此对脑水肿、急性青光眼等均有一定的疗效。