为什么大米不能晒太阳？

在过去，在农村晒粮食大多数都是晒水稻，但从来不会晒大米。除非家里的一些米桶发霉了，或者米生来就有虫子，否则它永远不会被拿出来晾干。这是为什么呢？

简简单地说，当大米暴露在阳光下时，大米的净含量就会越来越少。

通常，当我们干燥大米时，大米被从地面上拉回来，然后摊在地板上直接晒干。过去，当需要支付公粮时，村干部会督促每一户人家。一方面，他们敦促其他人及时支付粮食；另一方面，他们观察谷物的干燥程度。如果不干燥，就不允许运送食物。对人们来说，判断大米是否符合干燥标准的最简单方法是随机取几粒大米，咬在嘴里。如果您咬东西的时候感觉很硬，而且您的声音很清脆，就代表比较干；否则，您需要晒下去。

晒干的谷子存放更加安全长久，否则，也会在粮仓里受热发霉，脱壳的时候也很难脱。没有晒干的谷子打出来的米也容易发霉。。

为什么稻谷就可以晒，而大米不能晒呢？

因为在稻谷的外面有一层稻壳，它不仅很厚，而且很致密，可以把米粒紧紧地包裹在里面。当晒稻谷时，稻壳保护里面的米粒。尽管在干燥过程中整米的水分含量在下降，但在稻壳的保护下，其中的米粒总是含有一定的水分。

然而，在稻谷被去壳成米粒后，米粒失去了外层稻壳的保护。如果大米直接暴露在阳光下，米粒将完全失去保护，里面的水分将很快消失。完全失去水分的米粒会形成许多裂纹，像锤打的钢化玻璃，稍一接触就会散开[52石斛网www.52shihu.com]，最后一整粒米会变成一堆散落的碎米。

因此，当没有特殊情况时，就不可能干燥大米。否则，大米会变得越来越碎，越来越少。

因为大米和其余粮食作物不一样，它容易吸潮，不易迅速驱除潮气，通常来说，优质大米含水量通常在15%左右，这样能保持大米贮藏时的经常性。

假如拿到太阳下暴晒，会使米粒里的水分快速失去平衡，有干燥感，甚至还有裂纹，质量也随之降低。再者，暴晒根本不会杀死米虫，相反会促使米虫大量迅速繁殖，并且晒过的大米吸潮能力更强，更不利于长时间囤。

大米的营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。

其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

会发生化学反应大米内的淀粉脱水可溶性淀粉在酶的催化下变成了不溶性的淀粉在加水煮饭时不能吸水胞胀而是散开了，其香味变了。

因为它已经脱壳了，晒了会破坏维生素，就没有营养了

因为怕晒成爆米花，哈哈哈

黑米和大米有什么区别？

1、营养成分不同

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1。3%-1。8%，并含有丰富的B族维生素等。黑米主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含粗蛋白质8。0-12。5%，粗脂肪2。7-3。8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1。7-2%。

2、外观不同

大米一般是米白色或者偏黄。

黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

3、功效不同

大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液。

黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。

参考资料来源：百度百科-大米

参考资料来源：百度百科-黑米（米类）

爆大米花和爆玉米花有什么区别？

一：爆米花和玉米花的区别：

爆米花其实就是玉米花，但是严格来讲，爆米花又包含玉米花。

因为，爆米花的原料既可以是玉米粒儿，也可以是大米，经高温加工而成的，一般街头的爆米摊上有买，或者电影院。

玉米花，就只有是用玉米加工的啦，方法和爆米花一样。他和爆米花是共生关系。

婴儿吃小米还是大米好？

因为大米卖完了只有用小米煮粥了

稻米和大米一样吗？

不一样，大米是可以焖饭的，而稻米是没有脱壳的，稻米是出米率是6.5--7个之间。在我们这收稻米是要看出米率的，好的是出7个米价格要高一些，次一些的在6-6.5个之间，

大米生虫了、能晒吗？

大米生虫，许多人一着急把大米放在阳光下曝晒，认为这样可以晒死虫子，使米不再受潮，实际上这种做法是适得其反的。

因为大米本身有较强的吸温能力，放在太阳下曝晒，会使米粒内的水分迅速失去平衡，从而丧失原有的吸湿性质，有些颗粒原本完整的大米会变成碎米，这会严重降低大米的食用品质。

如果您把晒过的大米再放回厨房，遇到环境潮湿，比原先还更容易霉变和生虫。一旦有了黄曲霉毒素，那食用就会非常危险。虽然太阳光暴晒驱赶了虫子，但也影响了大米的口感，大米在曝晒之后丧失了应有的水分，米粒变得粗糙、易碎，煮出的饭无香味。

扩展资料：

一、花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。将20至30粒花椒放在锅内，加适量水置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，也可防止大米生虫。

二、草木灰吸湿保存法：在盛米的缸底，铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部)，然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间。

三、海带防虫保存法：干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时，大米和海带以100比1的比例混装，经10天左右取出海带晾干吹干，然后再放回米中，这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。

四、蒜瓣防虫法。将米放在阴凉通风处，大米堆里放些蒜瓣即可防虫。食用时，如果大米中有蒜味，只要淘米时用手多搓几次即可。

五、白酒灭虫杀菌法。将米放进铁桶或水缸内，另取一个酒瓶，在酒瓶中装上50克的白酒，然后把装有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，酒瓶要打开盖子，然后将容器密封。由于米的微弱呼吸，使空气越来越少，酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可以防止生虫。

六、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的食品用塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。