果核发芽需要消耗较比的营养物质，会使果实发生一系列化学和生化反应，同时产生一些酶和酸等物质，即使不至于有毒发芽了最好不要食用了，容易中毒的，最好购买新鲜的食用是比较好的，芒果本来好多用是容易过敏的，所以果实发芽最好别吃。
花芽分化在正常情况下，芒果花芽分化从10月下旬至11月开始。使用催花剂则任何时候都可能分化。从花芽分化至花序的第一朵花开放历时20-39天，但第一朵花开放后花序还在继续伸长。适当的低温干旱有利于花芽分化。气温高有利于两性花的形成。
芒果性喜温暖，不耐寒霜。温度最适生长温度为25-30℃，低于20℃生长缓慢，低于10℃叶片、花序会停止生长，近成熟的果实会受寒害。世界芒果生产区年均温在20℃以上，最低月均温大于15℃。中国能正常生长结果的产区年均温为19.8-24.1℃，但以年均温21-22℃，最冷月大于15℃，几乎全年无霜的地区为多。芒果生长的有效温度为18-35℃、枝梢生长的适温为24-29℃、坐果和幼果生长需大于20℃的日均温。
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芒果里面发芽了能吃吗
二、芒果的主要价值
1、经济。芒果叶和树皮可作黄色染料。木材坚硬，耐海水，宜作舟车或家具等。芒果还可以制作多种加工品，如糖水片、果酱、果汁、蜜饯、脱水芒果片、话芒以及盐渍或酸辣芒果等，叶可作清凉饮料，种子可提取蛋白质、淀粉(可做饲料)、脂肪(可替代可可脂配制糖果，亦可做肥皂)。
2、环境芒果树冠球形，常绿乔木，郁闭度大，为热带良好的庭园和行道树种。
3、食用。芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，肉质细腻，气味香甜，含有丰富的糖、维生素，蛋白质0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素微克，可溶性固形物14%-24.8%[52石斛网www.52shihu.com]，而且人体必需的微量元素〈硒、钙、磷、钾、铁等〉含量也很高。食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
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4、芒果有“热带水果之王”的美称，营养价值高。芒果热量约57卡路里(100克/约1个大芒果肉)，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。每100克果肉含维生素C56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克。含糖量14-16%。种子中含蛋白质5.6%。脂肪16.1%。碳水化合物69.3%。