羊肉当中含有丰富的蛋白质,脂肪和多种维生素以及微量元素,对人体有着很好的作用,但是有很多东西也是不可以和羊肉一起吃的,比如说生鱼片,羊肉和生鱼片一起吃,会产生复杂的变化,很有可能会让人们出现肠胃不适,而且羊肉有膻味,生鱼片有腥味,二者混合在一起的味道也是非常怪异。除此之外[52石斛网www.52shihu.com],羊肉也不可以和红酒一起吃。
羊肉当中含有丰富的蛋白质,脂肪和多种维生素以及微量元素,对人体有着很好的作用,但是有很多东西也是不可以和羊肉一起吃的,比如说生鱼片,羊肉和生鱼片一起吃,会产生复杂的变化,很有可能会让人们出现肠胃不适,而且羊肉有膻味,生鱼片有腥味,二者混合在一起的味道也是非常怪异。除此之外[52石斛网www.52shihu.com],羊肉也不可以和红酒一起吃。
很多东西也是不可以和羊肉一起吃的,比如说生鱼片,羊肉和生鱼片一起吃,会产生复杂的变化,很有可能会让人们出现肠胃不适,而且羊肉有膻味,生鱼片有腥味,二者混合在一起的味道也是非常怪异。除此之外,羊肉也不可以和红酒一起吃。
在北京,提起“涮羊肉”,尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美,所以深受欢迎。又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主固亦称”吃锅子“”涮大羊“。
涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜 。
在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
还有另外一种说法,认为涮羊肉又称“羊肉火锅”,始于清初。在18世纪,康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”,其中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”
据说直到光绪年间,北京一家羊肉馆的老掌柜买通了太监,从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方,才使这道美食传至民间,得以在都市名菜馆中出售,为普通百姓享用。一直流传到今天,又让人们演变成多种版本的涮羊肉,成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食之一。
《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”
菜品特色
选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻,涮后即食。香味纯正,鲜嫩可口。
做法
制方一
(一)将羊肉洗净去骨去皮,剔除板筋,切成12厘米长、2厘米宽的大薄片,放在盆里待用。(二)把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内,腐乳汁、韭菜花放在小碟内。
(三)食用时,在火锅内添上鸡汤或水,待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮(约需一二分钟),见肉片呈灰白色时,即夹出,蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内,待菠菜熟时,放入精盐、味精,然后连菜带汤一起食用。
制方二
主料:羊肉800克,白菜头(洗净切成块)280克,水细粉丝260克,虾仁10克,羊骨,鱼。
调料:香菜(洗净切成末)60克,腌韭菜花60克,麻酱120克,料酒50克,腐乳1块,卤虾油50克(有最好),辣椒油60克,酱油150克,香油25克,醋50克,葱花60克,姜一块。(以上调料仅是理论上的,大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化)
作法:
1.羊骨,鱼和姜加水做汤。
2.羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的极薄片,码在盘中待用。
3.把虾仁加入汤内。
涮羊肉
4.火锅加木炭,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
5.肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用。
特点:选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻。。
制作工艺
1.切制羊肉要求薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,羊肉片要长17至20厘米,宽3至6厘米。
2.火锅火旺,肉片氽入,涮至发白色即出,蘸调味料进食。
3.羊后腿须选用阉割过的公羊,以现在的北口(张家口一带)蕴羊为最佳。然后冻压后腿,目的便于
羊肉
压出血水,达到干而不冻。如冻成冷冻肉,即失去鲜嫩。
4.将经冻压的羊后腿肉切成薄片,肉片长约17厘米、宽5厘米,要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。
5.将羊腿以外的各料(粉丝先用水浸泡)分别放在盘内。
6.食用时,把火锅里的水煮开后,投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味(切忌投放味精),随即按个人口味,将佐料放在碗中,随涮随吃。
营养价值
涮羊肉是一种具有北京特色的饮食。《本草纲目》记载,羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代虚诜的《本草食疗》中,记载「凡味与羊肉同煮,皆可补也。
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
查看详细羊吃各种草本植物长大,有“百药之库”的称号,古代的老者都说,多吃羊肉可保健康长寿。《本草纲目》中明确指出,羊肉能补肾、补血气、暖胃健脾,还有抗癌防癌、增强免疫力的功效。
查看详细想知道手术以后能吃羊肉吗?刚刚手术完是不能吃羊肉的,要注意喝一些半流质的食物,到身体改善一些情况以后再注意吃羊肉,而且也是不能吃太多的,容易引起消化不良。注意多补充一些优质高蛋白,但是要注意避免辛辣刺激性的食物,多休息。
查看详细经常吃羊肉对身体有什么益处?
查看详细冬天羊肉吃多了,不会长痘痘,羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥,能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾。
补充:
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
查看详细答:根据您提供的信息,骨折以后,病人是可以吃羊肉的。骨折以后保持良好的食欲,及时的补充人体所必需的蛋白质、维生素及矿物质是十分必要的。骨折病人的饮食应当容易消化,少食多餐,要做到营养丰富。骨折以后身体处于高分解代谢状态,需要高蛋白、高能量、富含
答:`1羊肉是属于热性食物,特别适合阳虚,体偏寒的,四周寒冷的人群服用;但是体质本身偏热的人,在冬天可以适当的食用,但是不宜长期过多的内服,否则容易肝火大动,影响身体健康!祝安好!
答:白癜风患者大部分都是血热之体,医生一般都会告诉白癜风患者禁食辛辣刺激性等一些可能会加重白癜风病情的食物羊肉好吃应适可而止,羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。且吃羊肉很容易使白癜风患者上火,因此,吃羊肉时要搭配凉性的蔬菜,能
答:什么时候适合吃羊肉冬季是吃羊肉进补的最佳季节。每年冬季,羊肉总能以其鲜香扑鼻、温胃御寒的特性在餐桌上独领风骚。冬吃羊肉养生功效最佳1、增强免疫力羊肉的营养价值比较高,和猪肉相比,不论从脂肪还是胆固醇方面,都是比较少的,但是蛋白质却比较多,而
答:羊肉快速炖烂的最佳方法就是用高压锅,半个小时即可。比很多朋友介绍的放山楂、放白醋等都管用,其实炖羊肉最重要的就是火候,如果时间充裕的话,建议小火慢炖,不要太着急,这样炖出来的羊肉菜真的好吃,汤鲜味美。羊肉快速炖烂的方法是什么?只有一个小建议
答:肾阴虚不能喝羊肉汤。羊肉性温,属于温补食物,适用于肾阳虚患者。肾阴虚适合吃凉性食物水果,如苦瓜,丝瓜,海带,银耳,木耳,冬瓜,西瓜,黄瓜,香蕉,梨子等。还可以用六味地黄丸,杞菊地黄丸调理,一定要保证充足的睡眠,避免熬夜。性生活适度。
答:去除羊肉的腥味和膻味
答:癫痫患者平常应注意生活规律,按时休息,保证充足睡眠,避免熬夜、疲劳等。宜饮食清淡,多食蔬菜水果,避免咖啡、可乐、辛辣等兴奋性饮料及食物,戒烟、戒酒。避免使用可能导致癫痫发作的药物。按时、规律服用控制癫痫的药物,定期复诊,禁止驾驶汽车,禁止在
答:叶子没有听说毒,但是蓖麻子就是有毒的。。中药很多药物都有毒,但是有它独特的作用。运用得法是不会引起中毒的,这个也是需要医生有丰富的经验。。。蓖麻子可以种的活的
答:女生们常说吃燕窝美容养颜,真的是这样吗?
答:鹿茸是壮阳,枸杞的滋阴补血的,人参是补气的,这几样药物放一起,年轻人如身体不虚不适用,适合气虚阳虚的人。28岁,不适合用这几样药,用这几味药,也需要去医院检查一下,看看身体的具体症状,不要盲目随便用补药,以免身体出现更虚的症状,先去检查一下
答:番泻叶有名泡竹叶,具有泻热行滞、通便利水的功效,所以能减肥,体虚、孕妇、经期、哺乳期禁服。不能直接单一地用番泻叶,那用什么品牌的减肥茶合适用女人缘牌的吧,不仅含有番泻叶还有绞股蓝、枸杞子等6种植物精华。
答:黄瓜汁的好处很多,黄瓜汁能美容,它有洁肤作用,可以防止皮肤老化。黄瓜捣碎敷脸可以舒展皱纹,治疗皮肤晒伤和炎症,用新黄瓜做面膜对皮肤有漂浮白作用,使皮肤变得有弹性。黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。
答:很多人认为用藿香正气水敷肚脐有一定的缓解和治疗发烧的作用,因为藿香正气水含有酒精成分,在肚脐处挥发对发烧有一定的缓解,但医学上并没有有关认证,另外用藿香正气水敷肚脐对晕船晕车的情况,有一定的效果,很多人会使用这种方法来避免晕车。
答:鳄梨就是牛黄果,鳄梨也叫油梨,属樟科鳄梨属常绿乔木,是一种著名的热带水果,也是木本油料树种之一。果仁含油量8%~29%,它的提炼油是一种不干性油,没有刺激性,酸度小,乳化后可以长久保存,除食用外,它也是高级护肤品以及spa的原料之一。
答:白术在中药中属于补气药,性味甘,苦,温,归脾,胃经,功效是补脾气,燥湿,利尿,固表止汗,安胎的作用。可以治疗脾气虚证,汗虚证,另外还可用于脾虚胎气不安,应该说是一味不错的药物。只是中药的服用还是应该辨证施治的,是药三分毒,所以建议您去医院把