洋姜泡酸了怎么做能好吃？

洋姜洗净，晾干水分。

所有调料加水煮开，再晾凉。

把晾好的洋姜放在回保鲜盒里。答

把晾凉的调料水倒入保鲜盒。

先加一层保鲜膜。

再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。

吃的时候[52石斛网www.52shihu.com]，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭。这样做您试下应该好吃。

洋姜和什么不能一起吃？

1、韭菜。韭菜性温，能温肾助阳，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。吃韭菜的好处多，但煮韭菜最好不要放姜，因为韭菜放姜发酸。

2、芹菜。芹菜是我们比较常见的食材，它不仅有着丰富的营养，还具有一定的药用价值，它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等等，对身体健康十分有益，备受人们的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因为芹菜放姜有咸苦味，影响口感。

3、生鱼。早放姜与鱼相克。烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放人生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性（pH值5.5左右）时，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此，烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加人生姜以发挥去腥增香的效能。

4、生食类海鲜。姜不能和生食类海鲜一起吃，因为生食类海鲜和姜一起吃发膻。

5、酒。姜和酒都属于温热，辛辣，具刺激性的食物，两者搭配在一起，容易造成火气大，体内燥热，甚至可能导致便秘。

洋姜具体是那个地方种的多？

在中国境内种植洋姜最多的，那当然是山西省。山西吕梁。

他们那边粽子一般都是四五百五以上。而且价格不高哦，几角钱，500克。

洋姜怎么做好吃？

1.酱洋姜将蒜头分瓣去皮，用10%～15%食盐水浸泡蒜籽后，用清水漂洗除去大部分盐味。将脱盐蒜籽晒至五成干，撒上胡椒粉拌匀，搁置24小时脱臭。将脱臭蒜籽放进酱油中，浸泡半个月后即成蒜香酱油。挑选鲜嫩洋姜，清水洗净，沥干，摊盘置通风处晾晒数日(应避免强烈阳光暴晒)，晾至六七成干后，切去洋姜尾部，洗净表面尘土，用蒸汽或沸水瞬时杀菌，速冷至室温，倒入蒜香酱油中，封坛浸泡半个月即成。

2.泡洋姜将洋姜洗净，捞出，沥干。用4%氢氧化钠在95℃下处理100秒～120秒去皮，用水冲洗二三次备用。再用0.3%～0.4%稀盐酸溶液在室温下浸泡30分钟护色。用8%的盐水，并在盐水中按比例加入0.1%的酒、2%白砂糖，4%干红辣椒，0.1%香料，再加入20%的乳酸菌培养混合液或陈泡水接种配制泡菜盐水。将原料洋姜装入泡菜坛内，离坛口5厘米～10厘米时，用竹片卡住坛口，洋姜泡制一周即成。将泡洋姜整形切分为适当大小的条块状或片状，装入60微米厚以上高密度聚乙烯复合袋，压实后加入汤汁，在0.09兆帕以上的真空度下抽气密封，90℃下杀菌10分钟制成软包装。

3.洋姜脯将洋姜洗净。用手去皮，或把洋姜放于4%的氢氧化钠溶液中，在95℃下浸泡100秒～120秒，用清水冲洗去皮，然后放入0.3%～0.4%稀盐酸溶液中浸泡后洗净。把洋姜切成长4厘米、宽1厘米，粗细如食指大小的长条，表面修整平滑整齐。用0.3%氯化钙、0.1%硫酸氢钠、0.5%柠檬酸制成浸泡液，按浸泡液与洋姜条质量比1∶1，把洋姜条压入液面下浸泡6小时～8小时。然后放入0.3%的(魔芋溶胶加氯化钠)溶液中，在0.09兆帕真空下保持30分钟后，缓慢解除真空，在室温下浸泡约12小时。然后进行减压渗糖，第一次把洋姜条放在25%的蔗糖液中，第二次放在35%的F-42型果葡糖浆中，第三次放在45%的F-42型果葡糖浆中，均在0.09兆帕的真空下保持30分钟后，缓慢解除真空，在室温下浸泡约12小时，至洋姜条下沉。渗糖结束后，捞出沥干糖液，在45℃～50℃烘至表面干燥，再浸入1.5%果胶液中后取出，在50℃下干燥至表面形成一层透明的胶质膜为止。用真空包装或真空充二氧化碳包装。

如何腌制洋姜？

洋姜的营养价值众所周知;由于洋姜中含有一种与胰岛素近似的物质，可以双向调节血糖，即一方面使糖尿病人的血糖降低，又可使低血糖的病人血糖升高;其二，洋姜含有大量胶质，能生成血小板，有止血功效;其三，能够促进糖分分解，改善体内脂肪平衡。

我吃过多次腌洋姜，特别是云南的印象最深，但自己动手DIY却是第一次。

我做事没有章法，随意自由发挥，效果如何只有等待最后揭晓啦!

意外发现的宝贝就是在这个角落找到的，我只刨了一点点，留下更多的洋姜在地里春天再长。

这是我的一部分香料，大块的是蜜枣，是煲汤用的，不放在洋姜里，塑料袋里是花椒粉，四川汉源的花椒是最棒的花椒，平时需要放在冰箱的冷冻室里才能保鲜，干辣椒是自家菜园里产的。

晾过的洋姜与盐，糖，少量酒(我没有白酒，用红葡萄酒代替，自己发挥的)

放了点酱油(我记得腌洋姜是黑色的，发挥想像放了点酱油，尝尝味道不错呢)然后装进罐里，倒入香料水。

盖上盖子，等几天打开吧!(我感觉好像晾得不够乾，太急于发照片了)

从左至右：腌橄榄;泡萝卜;白色的片片是上次去卡尔的老农场挖的野蒜，用白醋和糖泡起;剁辣椒;辣椒醋

除了野蒜，其它均为自产，哈哈

不管怎么说，自产自制的食品就是放心。

洋姜与什么相克洋姜与什么不能一起吃？

1.洋姜的功效

洋姜很我时候是一种不错的调味料，有些人是有糖尿病，血糖是特别的不稳定的，这类人群就可以多吃一些洋姜了，可以以调节人体的血糖，保持血糖的稳定。

2.和洋姜相克的食物

1)洋姜并不是和什么食物都可以一起吃的，有很多东西旧不能和洋姜一起吃的，一般的人都是适合吃洋姜的，只是我们在吃洋姜的时候是不适合和鸡蛋一起吃的，传统饮食习惯中说这是不好的。

2)洋姜是一种热量相对较高的一种食物，比生姜的热量还要高，如果您是一个大胖子，就尽量少吃洋姜了。

3)而且很多人担心吃洋姜会引起肥胖，要知道，洋姜的热量为100克中有56大卡的热量，比生姜的热量稍微高一点。适量食用洋姜还是不会引起发胖的。

哪些人不能吃洋姜？

明确答复：

其实一般人都可以吃洋姜，而因为洋姜的功效，所以还非常适合糖尿病、浮肿、小便不利者食用，但是因为洋姜会上火，所以温性，内热不建议吃，另外凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者少食或也要慎食洋姜。

性温体寒的人可以用，有热的人不适合用，味辛善行而耗气，气虚的人不能用，阴虚内热者及热盛之症忌用。

扩展回答：

洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃，同时洋葱辛温，热病患者应慎食。

患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。 

洋姜_百度百科

家庭版腌制洋姜的做法步骤图、怎么做好吃？

一、配料及数量

1、洋姜：10斤、切粗条

2、食用油：4两

3、生姜：4两

切丝（稍粗）

4、大蒜：4两、切片

5、青辣椒

3两

切段

6、白糖：4两

7、白酒：3两（7两）

8、酱油：3斤（5斤）普通酱油

9、味精：

2两

10、精盐

6两

二、腌制方法

将油烧热，烹入酱油，晾凉后与其他配料一起放入容器中即可。

怎样腌制酱洋姜？

【准备材料抄】

洋姜500克、花椒袭1小撮、桂皮少许、八角少许、香油几滴、味精少许、酱油100克、白糖200克、醋300克。

【做法步骤】

1、洋姜洗净。

2、放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分。

3、用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许。

4、将糖，醋，酱油倒入锅中。

5、加入花椒，八角，桂皮。

6、至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出。

7、熄火，晾凉。

8、将洋姜放入陶罐中。

9、倒入冷却后的香料汁。

10、将浮起来的洋姜压下去，使洋姜完全浸泡在汤汁里。

11、加盖，密封存放10天左右。

12、捞出洋姜，切片。

13、加入少许味精和香油拌匀食用。