人参果具有高蛋白、低糖、低脂等特点，含有多种维生素氨基酸，是一个营养丰富的医疗保健型蔬菜，水果兼用的新品种。
外形色泽：人参果果实呈卵形、拳头大小，单果重300克左右。成熟时果皮淡黄色，有紫红色条纹，果肉淡黄，爽甜多汁，清香适口，腹内无核、开始吃有生西红柿味道，风味独特，吃起来不酸、不涩、不苦，具有低糖和低脂肪的特点，可食率为95%以上。
营养成分：每100克鲜果中含蛋白质910毫克，脂肪650毫克，胡萝卜素62.4毫克，维生素C200毫克，钙含量可高达0.91%[52石斛网www.52shihu.com]，铁0.11%、钴0.67%、锌0.68%、并含有蛋白质、脂肪、糖类、铜、钾、镁等几十种微量元素，尤其含有被称为“生命火种、抗癌之王”的硒元素，对老年人、孕妇、儿童等的缺钙现象将大有益处。
保健作用：人参果具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、糖尿病；强心、益智、减肥、提高免疫功能及增白美容等功效，硒含量超过了现在许多蔬菜和水果，硒是维持肌体正常生命活力的微量元素之一，能激活人体细胞、增强肌体的活力，具有防癌和防治心脑血管疾病的作用。而且人参果对各种癌症和冠心病、高血压、糖尿病有良好的防治作用，是目前世界上独一无二的理想食疗保健水果。
人参果既可作为水果食用，又可作为高档蔬菜煎、炒、炸、凉拌及做汤，还能加工成罐头及各种高档饮料。由于人参果含有较高的微量元素和多种活性物质，深受国外人士的重视与喜爱。