韭黄种植过程：
一、选种与播种
1、选种
选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强、外观和内在品质好的当地小叶韭菜品种。
2、播种
（1）播种方式：育苗移栽。
（2）播种期。春播一般在3月中旬，夏播在4月下旬。秋播在8月下旬至9月中旬。
（3）播种量。每667㎡用种4～6kg。
（4）种子处理。可用干籽直播（春播为主），也可用40℃温水浸种12h，除去秕籽和杂质。将种子上的黏液洗净后催芽（秋播为主）。
（5）催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16℃～20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1～2次，60%种子露白尖即可播种。
（6）整地施肥。播前需耕翻土地，结合施肥，耕后细耙，整平做畦。基肥品种以优质有机肥、常用化肥、复混肥等为主，在中等肥力条件下，结合整地每667㎡撒施优质有机肥，尿素6.6kg，过磷酸钙60kg，深翻入土。
（7）播种。将沟（畦）普踩一遍，顺沟（畦）浇水，水渗后，将催芽种子混2～3倍沙子（或过筛炉灰）撒在沟、畦内，亩播种子4～6kg，上覆过筛细土1.6～2cm。播种后立即覆盖地膜或稻草，70%幼苗顶土时撤除床面覆盖物。
二、播后田间管理
1、肥水管理：出苗前需2～3d浇一次水，保持土表湿润。从齐苗到苗高16cm，7d左右浇一小水，结合浇水每667㎡追施尿素6.6kg。高湿雨季排水防涝。立秋后，结合浇水追肥2次，每次每667㎡追施尿素8.7kg。定植前一般不收割，以促进壮苗养根。天气转凉，应停止浇水，封冻前浇一次冻水。
2、除草：出齐苗后及时拔草2～3次，或采用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草。
三、定植与管理
1、定植时间：春播苗，应在夏至后定植；夏播苗，应在大暑前后定植，以躲过高温多雨的七、八月份；秋播苗，应在来年清明前后定植。定植时期要错开高温高湿季节，因此时不利于定植后韭黄缓苗生长。
2、定植方法：将韭黄苗起出，剪去须根先端，留2～3cm，以促进新根发育。再将叶子先端剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收与叶面蒸发的平衡。在畦内按行距18～20cm、穴距10cm，每穴栽苗8～10株，适于生产青韭；或按行距30～36cm开沟，沟深16～20cm，穴距16cm，每穴栽苗20～30株，适于生产软化韭菜，栽培深度以不埋住分蘖节为宜。
3、水分管理：定植后连浇两水，及时锄划2～3次蹲苗，此后土壤应保持见干见湿状态，进入雨季应及时排涝，当最高气温下降到12℃以下时，减少浇水，保持土壤表面不干即可，土壤冻前应浇足冻水。
4、施肥管理：施肥应根据长势、天气、土壤干湿度的情况，采取轻施、勤施的原则。苗高35cm以下，每667㎡施10%～20%腐熟粪肥500kg；苗高35cm以上，667㎡施30%腐熟粪肥800kg，同时加施尿素5～10kg，或加施复合肥5kg，天气干旱应加大稀释倍数。
四、软化韭菜
1、培土割青：培土是使茎秆软化的主要措施，一般分2次进行：在苗高50cm时进行第1次培土；约隔10d左右，割去上部青韭，再进行第2次培土。前后培土要求在20cm厚。培土时需先施复合肥，再泼浇一次10%的人粪尿。
2、覆盖遮光物：割青后，在韭菜上面盖上遮光物，使其不透阳光，进行软化。
4、适时收割：当韭黄长到40～50cm左右高时及时收割。
五、病虫害防治
1、主要病虫害：虫害以韭蛆、潜叶蝇为主；病害以灰霉病、疫病、霜霉病等为主。
2、物理防治。糖酒液诱杀：按糖、醋、酒、水和90%敌百虫晶体3：3：3：10：0.6比例配成溶液，每667㎡放置1～3盆[52石斛网www.52shihu.com]，随时添加，保持不干，诱杀种蝇类害虫。
3、药剂防治。疫病：用68%甲霜·锰锌可湿性粉剂，每667㎡用120g，500倍液7d喷一次。
1、韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。
2、因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
