如何选择合适的芦笋品种？

大多数芦笋品种从国外引进，适合我国栽培的优良品种

主要有玛丽华盛顿、玛丽华盛顿500w，

u.

c.

800，

u.

c.

157、u.

c.

72等。

1.

u.

c.

800从美国引进。植株高大，生长势旺盛，

茎秆组织坚硬，抗病性较强，单株抽发嫩茎数多而肥大，嫩

茎整齐一致，笋尖鳞片抱合紧密，不易散头和变色，笋头较

圆[52石斛网www.52shihu.com]，产量高，是目前生产上普遍采用的品种。

2.

u.

c.

157从美国引进。生长势中等，嫩茎稍细，

粗细均匀，整齐一致，顶部较圆，鳞片抱合紧密，散头率

低，分枝较晚，产量较高，抗病性中等。

芦笋与竹笋是一回事吗？

不是一回事，具体区别如下：

1、外形不同

芦笋直立草本，高可达1米。根粗2-3毫米。茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇，近扁的圆柱形，略有钝稜，纤细，常稍弧曲，长5-30毫米，粗0。3-0。5毫米；鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。

笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

2、花朵不同

芦笋花每1-4朵腋生，绿黄色；花梗长8-12（-14）毫米，关节位于上部或近中部；雄花：花被长5-6毫米；花丝中部以下贴生于花被片上；雌花较小，花被长约3毫米。浆果直径7-8毫米，熟时红色，有2-3颗种子。

竹笋没有花朵为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

3、生长环境不同

竹笋全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。

芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。用种子繁殖可连续生长10年以上。冬季寒冷地区地上部枯萎，根状茎和肉质根进入休眠期越冬；冬季温暖地区，休眠期不明显。

4、营养价值不同

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

参考资料：百度百科-竹笋

百度百科-芦笋

芦笋如何种植？

（1）育苗。

①播种量。白芦笋每667米²播种50～100克，绿芦笋为100～150克。

②整地施肥。选土质疏松，肥水条件好，透气性强的壤土或沙壤土。深翻30厘米左右，每667米²施基肥2000～3000千克，将肥料翻入土中，整平地面后，做东西畦，畦长10～15米，畦宽1.2米，垄高20厘米，耙平畦面。

③播种时间。5厘米土层温度达到10℃以上即可播种，可在保护地中育苗，苗龄70天左右即可定植，根据茬口的不同，从春到秋均可播种。

④种子处理。芦笋种子皮厚坚硬，外有蜡质吸水困难，故播前必须浸种催芽。方法是：先用凉水漂种，除去瘪种和虫蛀种等。然后用30℃左右温水浸泡2～3天，每天换水2～3次，种子充分吸水后，将水滤去，盛入盆中，在20～25℃下进行催芽，每天用清水投洗1～2次，以防烂种，当种子有10%左右出芽时即可播种。

⑤播种。播种前需灌足底墒水，待水渗下后，按株行距10厘米打好直线，将催好芽的种子单粒点播在植位上，覆过筛细干土2厘米厚。

⑥覆膜。播后立即覆盖地膜，可提高地温保持湿度，对出苗有利，但齐苗后应及时撤去。

⑦幼苗生长期间要注意防治地下害虫等。

（2）定植。

①栽培地的选择。对栽培地的要求同育苗地。

②整地、挖定植沟、施肥。经清园、深翻平整后，按白芦笋1.8米，绿芦笋1.5米的行距打直线，沿线挖定植沟，沟深30～40厘米，宽40～50厘米。沟底施基肥，每667米²施农家肥5000千克，磷酸二铵20千克，上面盖土至距地面7～10厘米处即可定植。

③定植时间。定植宜在休眠期进行，春栽在3～4月间。

④起苗。芦笋苗的地上茎达3根以上即可定植，起苗时要带土坨，防止伤根。按30厘米株距，植于沟中，使苗的根盘低于沟面12～15厘米，把着生鳞芽群的一端，顺沟朝同一方向，以利日后培土。后覆土5厘米左右，盖住根盘稍镇压，使根盘与土密接。然后浇水，缓苗后结合中耕，再覆土2次，每次3～5厘米，使根盘埋在土下10～15厘米。

（3）田间管理。

①浇水。芦笋定植缓苗后，要根据墒情适时浇水。

②追肥。在7月中旬和8月中旬每667米²追施复合肥30千克，追肥后要及时浇水。

③10月中下旬浇水后培土10～15厘米，保墒、保温，以利幼苗安全越冬。

④培土。白芦笋须在定植后的第二年春天，幼茎抽生前培土，使嫩茎软化。培土应在采收开始前10～15天，10厘米土温达10℃以上时进行。过早，因土温升得慢而出笋迟；过晚，则部分嫩茎已出土，会见光变色。培土应选择在晴天土壤干湿适中时进行，培成的土垄宽度要大，厚度以使地下茎埋在土下25～30厘米处为准。

绿芦笋采收前不需要培土，地下茎上面有15厘米土层即可。

（4）采收。

①前一年春天定植的芦笋，可采收40天左右的春笋，然后每株留3支母茎生长，再发的笋芽继续采收30天左右的夏笋。

②前一年夏天定植的芦笋，第二年春天每株先留足3～4支母茎，然后开始采笋50～60天。

③成龄笋田，一般春天先采收60天春笋，于6月中旬每株留2～3支母茎进行生长，其余的笋芽继续采收，直到8月上旬，停止采收。

④一般采收结束后，应有约3个月的生长期，以便制造充足的养分，供第二年采笋。在营养生长期间，要加强肥水管理和病虫防治工作。

⑤采收方法。白芦笋每天早晚采割1次，发现土面有裂缝或湿润圈，即可定位采笋，往下直挖，在17～18厘米处割断，不可伤及地下茎和鳞茎，收后用土把孔洞填平。产品立即装箱，盖上潮湿黑布防止嫩笋见光变绿。

绿芦笋一般早上采收，将高达21～24厘米的嫩茎齐土面或于地下1～2厘米处割下。气温高时每天采收2次，以防笋头松散，组织老化。

（5）及时防治病虫害。芦笋的常见病害有：茎枯病、根腐病、立枯病、菌核病、褐斑病等。害虫有：蚜虫、蓟马、地下害虫等。

芦笋有什么作用？

以下是芦笋的作用：

1、芦笋和百合一样，都是百合科植物，性寒、无毒，有益脾、肺及胃，能健脾益气、滋阴，生津解渴，尤其是化疗、放疗后的患者，因为恶心呕吐、口干舌燥食不下咽，建议吃些芦笋汤，或自制芦笋汁，有改善效果。

2、芦笋含有丰富的组织蛋白，能使细胞生长正常化，并能缓解癌症分化增生机会，且能防御放、化疗对癌细胞的副作用，不过，食用时必须煮熟，不可生食。

3、芦笋外型柔软细嫩，吃起来脆甜可口，特别是芦笋里含有木糖寡糖，具有与纤维一样的效果，能帮助排便，致癌物质不易留存肠道，还能让益菌增生，营造好的肠道环境，是很好的防癌食物。需要注意的是，芦笋尖端处普林含量较高，痛风发作时应避免食用，尿酸过高的病人也要节制食用量。

芦笋的挑选：

1、先看芦笋直径。

看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。

2、再看芦笋粗细。

选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。

3、看芦笋的长短。

芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

吃芦笋有什么好处和坏处？

芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素，钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素则含有锌、铜、锰、硒、铬等。既然芦笋的营养价值那么高，吃芦笋对身体有什么好处呢？

芦笋中所含的硒元素，正是可以治疗癌症、抵抗癌症的重要元素。

专家说，硒是人类维持健康所需的微量矿物质，可构成体内抗氧化酵素，后来经多篇流行病与实验文献证明，硒具有抗癌作用，可以促使癌细胞凋亡。

饮食中硒摄取偏低的人其肝癌、大肠癌的发生率会增加；若是经由每日额外补充200微克的硒，确实可减少摄护腺癌、直肠癌与肺癌的发生；新的研究观察到，以大量的硒辅助癌症医疗，可以抑制乳癌、肺癌、前列腺癌、结肠癌、小肠癌、肝癌的癌细胞生长，并发现硒与化学抗癌药物与Taxol合并使用时，更强化其医疗效果。

芦笋还有其他各成分，汇整如下：1.叶酸：大约五根芦笋就含有的叶酸；2.维生素A；3.维他命C的含量几乎与菠菜相当，是番茄的1.5至2倍；4.维他命E；5.芦笋含有使细胞生长正常化，能有效控制细胞异常增殖的组蛋白。

芦笋除了可抗癌之外还有其他三项作用。

1.清热利尿：芦笋在中医属性味甘寒，春季感觉口干、烦热等现象吃芦笋可缓解。芦笋所含的天门冬素有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。患有高血压的人多吃芦笋有益。

2.促进胎儿大脑发育：叶酸是胎儿脑部和脊柱发育所必需的营养素，芦笋叶酸含量较多，怀孕妇女食用芦笋补充叶酸，有助于胎儿大脑发育。

3.食疗：芦笋含人体九种必需胺基酸，其中所含的天门冬醯胺酸，在体内氮的代谢作用中，有良好的消除疲劳功效。

经常食用芦笋还可降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养保健蔬菜。希望以上介绍的这些知识能给您的生活带来帮助。

芦笋，在夏天真的是非常好的一种食物，且不说芦笋可以清凉降火了，甚至芦笋的口感也很棒，也可以有许许多多的做法，很多人都很喜欢芦笋，而其实芦笋很鲜嫩很好的，我们今天不给大家教别的，我们就教大家金针菇芦笋汤的做法，看两种蔬菜怎么做出美味的不一样呢。

做法一、主料：芦笋100克、金针菇50克

调料：精盐5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、葱花10克、清汤1000克、葱油少许

1、芦笋择洗干净，去掉老的部分，切约3厘米的段；2、金针菇择洗干净分别用清汤氽煮；3、锅上火注入清汤，放入葱花、精盐、胡椒粉烧沸后，放入芦笋、金针菇略煮，加入味精，淋入几滴葱油盛入汤盆中即可

做法二、原料：芦笋100克，金针菇50克，精盐、胡椒粉、味精各0.5克、葱花10克、清汤1000克。

1、芦笋择洗干净，切约3厘米的段；2、金针菇择洗干净分别用清汤氽煮。3、锅上火注入清汤，放入葱花、精盐、胡椒粉烧沸后，放入芦笋、金针菇略煮，加入味精，淋入几滴香油盛入汤盆中即可。

特点：汤清味鲜，增强人体抗病力。

金针菇芦笋的做法，上面教了两种，其实大家也可以自己发明一下，只要能够做出美味的芦笋汤，只要能够保证健健康康的，那么过程什么的其实就不是那么重要了，我们只要享受过程然后努力有好的结果，就是很棒的了，厨房的真谛。

上汤芦笋的味道很美，也是粤菜中很有名的一道菜，很脆嫩，汤的味道也很鲜美，做这道菜的时候可以放一些皮蛋，味道就更好了，大家可以多学习一些芦笋的经常做法。

一、烹制方法

1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈，2.将芦笋放入沸水中氽烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。

二、特点

鲜嫩脆爽，汤鲜味美。

芦笋氽水的时间不要过长，以免影响芦笋的脆感。

三、其他做法

材料：芦笋500克、草菇200克、皮蛋2个、蒜瓣4粒、高汤1l(含盐)

做法：1、材料备好。2、用小刀依次削去芦笋的小叶片。3、切掉老根部位。4、再削去根部的老皮，洗净芦笋。5、草菇洗去表面的泥沙，切开两瓣。6、蒜拍成碎粒，皮蛋去皮切成小块备好。7、锅下油爆香蒜粒和皮蛋块。8、倒入高汤，煮开后略煮一会。9、然后倒入草菇。10、再倒入芦笋。11、将草菇和芦笋煮软即可。12、将上汤芦笋装入盘中即可端上桌。

四、小贴士

1、芦笋去根部老皮一定要去多一些，要不然很老吃不动。2、我们家很爱吃皮蛋，如果不爱吃皮蛋可以放少一个。3、一定要先爆香蒜和皮蛋，这样做出来的上汤菜才好吃4、没有高汤可以加点瘦肉，一样很鲜。5、如果想上汤菜更上档次，可以加点火腿丝和瑶柱等。

提起芦笋玉米番茄汤很多吃货都表示好吃不好做，如果身边有原材料那么我一定做一锅让您后悔绝望的一锅汤。因此很多家庭小厨都想知道如何才可以把这个玉米番茄汤做出好味道呢？是呀到底玉米番茄汤的做法有哪些呢？看一看我们今天所了解的两种方法吧！希望帮助到您。

主料芦笋(5根)鲜玉米(1根)番茄(1个)瘦肉(150克)

方法一：1准备好材料；2瘦肉切片；芦笋去掉老的部分切段；3玉米切段；番茄切块；4锅中加水3碗，放入玉米、番茄、瘦肉和姜片，大火烧开后转小火慢煮1小时；5下芦笋段再煮5分钟，最后加盐调味即可。

方法二：1.将芦笋洗净，切段；2.玉米剥去外皮，洗净，剁成小段；3.番茄洗净，切块；4.猪瘦肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出冲洗干净，切片备用；5.锅中放适量清水煮开，放入芦笋、玉米段、番茄、肉片、姜片，煮开；6.再用小火慢煮1小时左右，出锅前放盐调味即可。

亲爱的您看到这么方便有用的方法是不是可以做一锅完美而又美味的芦笋番茄汤了呢！芦笋番茄汤的做法有哪些这已经不再是问题了，看了这篇介绍后我相信只要您按照以上步骤并且用心去做一定可以有一个完美的结果一定可以通过自己的双手给自己给家人带来一个丰盛的晚宴。

百合炖芦笋有什么功效？

百合炖芦笋的材料有：准备鲜百合100克，鲜芦笋50克。做法：将百合掰成瓣洗干净备用，芦笋洗干净切成段备用;炒锅洗干净，加入适量的水和百合煮到七成熟的时候，加入切成段的芦笋，煮熟后即可饮用。功效：这种药膳比较适合那些因为秋燥而流鼻血、口干舌燥甚至心生烦躁的人。

芦笋的功效有哪些？？

芦笋的营养价值是比较高的，它不仅含有丰富的矿物质，并且微量元素也是特别的高，适当的吃一些芦笋能够清热解毒并且还可以生津利水，尤其是对于喜欢醉酒的人来说，会有解酒的功效。

芦笋的硬皮怎么去掉？

用削皮器，把根部的削一下就行。

为什么土豆、玉米、芦笋最好直立存放？

因为土豆、玉米和芦笋直立存放的时候，就等于是模拟了它们在自然环境中的生长状态，符合了植物的生活习性，会更有利于它们继续吸收水分和呼吸，能在一定程度上延长保鲜期。

根茎类蔬菜买回来不用马上煮的时候，最好是放进冰箱冷藏室保存。而在保存的时候，也要按照植物的生长习性来摆放它们，以取得更好的保鲜效果，玉米、芦笋以及菠菜、白菜、胡萝卜等在地里生长的时候就是直立状态，所以把它们放在冰箱里保持直立的形态，更有利于它们吸收空气水分，保持植物纤维的鲜嫩和减少营养流失。

我们可以把根茎类的蔬菜根茎部朝下，比如白菜就让切口的一面在下，然后稍微喷点水，再用报纸包好放入保鲜袋中，直立放于冰箱的冷藏室，这样能更大限度维持蔬菜的新鲜度。但仍然要注意定期查看，防止腐烂变质，最好还是趁着新鲜的时候早点吃掉。另外放在冷藏室里的蔬菜要注意，最好不要让蔬菜碰到冰箱的内壁，因为冰箱内壁的温度比较低，容易冻坏蔬菜，从而造成意外腐烂。

蔬菜存放在冰箱里并不是上了保险，时间长了仍然会腐败，所以最好有计划的把蔬菜吃完，不要放在里面就忘记了，最后蔬菜腐烂产生异味。而且冰箱里面最好定期清洁，一般一个月两次，最少也要每月一次，然后在冰箱里放一些吃剩下的柚子皮或者柑橘皮之类的去除异味。

如果家里没有冰箱或者冰箱坏了的话，蔬菜最好放在阴凉干燥、光线阴暗的房间里，避免阳光和灯光的照射，同时也减少水气接触避免腐烂。还可以模拟蔬菜长在土壤里的环境，用报纸把蔬菜包起来，然后像蔬菜生长的时候一样直立放在地上，这样能有效延长蔬菜的存放时间。