姜黄素与姜黄粉有什么区别？

一、性质不同

1、姜黄素：姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分。

2、姜黄粉：姜黄是一种多年生有香味的草本植物。

二、特点不同

1、姜黄素：不溶于水和乙醚，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。按OT-42方法测定。熔程179～182℃。

姜黄素对还原剂的稳定性较强，着色性强，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。

2、姜黄粉：既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。

三、作用不同

1、姜黄素：姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。

3、姜黄粉：可以添加到食品、药品、化妆品等领域且是没有限制用量的是根据需要量添加；姜黄粉作为调料在亚洲有着悠久的历史，可以用来减轻炎症、加速伤口愈合和减轻疼痛。

参考资料来源：

百度百科-姜黄粉

百度百科-姜黄素

姜黄()：是姜科中的一个品种，外形与生姜差不多，肉的颜色呈橙黄色。

姜黄粉()：是把姜黄研磨成粉状，是咖喱的主要成分之一，也是一种天然色素。

姜黄素：由姜黄或姜黄粉能提炼出来的”类姜黄素”（）或统称“姜黄素”（）一般只有2-5%-C1，C2，C3占姜黄素一般为95%。

其比例为：

-C1 (姜黄素/)50-60%

-C2 (去甲氧基姜黄素/n)15%-17%

-C3 (双去甲氧基姜黄素/umin)0。5-1。5%

很多的研究报告、医学文献或一些临床实验研究，均指出”姜黄素“对于很多现代的顽疾有预防甚至理想的治疗功效，请大家注意，并不是”姜黄粉“。姜黄素才是当今医学科学研究证明，能有效改善及治疗多种疾病，是一种集多种神奇功效于一身的”全天然保健品”。

而姜黄素C3成分才是姜黄素的精华及最具成效成分，在姜黄内含非常稀少。

而且C3姜黄素有着非常强大的抗氧化功能，因此可以对抗脂质过度氧化、炎症、动脉粥样硬化等，均有改善效用，所以，也是关注健康人士一个非常好的天然保健品。购买姜黄素，一定需要关注C3姜黄素含量[52石斛网www.52shihu.com]，AB9C3姜黄素含量就高达30%，还在去年的香港健康产业大奖获得了“最佳姜黄素保健品”的奖项，在行业内比较厉害和知名。

在互联网能找到海量的姜黄素资料，但当中也不乏广告。对于一般消费者来说，不容易一下弄清楚，以为姜黄粉就是姜黄素，其实是不对的。

医学研究报告指出，对抗癌症，类风湿关节炎，糖尿病，老年痴呆症，帕金森病等，C3姜黄素起了莫大的功效，而成分比较高的C1及C2，却远不及C3的功效。

一、姜黄粉是原产于印度的姜科植物姜黄。的干燥根茎磨制成的粉，用作调味品和黄色着色剂，是家庭使用的普通调味料，用于咖喱粉、调味料等。姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。

二、姜黄素是一种从姜科植物姜黄等的根茎中提取得到的黄色色素。为酸性多酚类物质，主链为不饱和脂族及芳香族基团。通常用作肉类食品着色剂和酸碱指示剂，同时具有抗炎、抗氧化等药理作用。具体如下：

1、利胆：该品或其钠盐有利胆作用。静脉注射时，可减少犬固体成分的含量而增加胆汁分泌量。但在其整个胆汁分泌周期中，胆盐、胆红素、胆甾醇排泄的绝对总量增加，脂肪酸成分保持恒定。

2、抗菌：对金黄色葡萄球菌有较强的抗菌效果。

3、口服5～20mg/kg时，能抑制肌肉注射20mg/kg5-羟色胺引起的豚鼠胃损害。对扑热息痛引起的肝损害有保护作用。

什么是姜黄色？

姜黄的作用是什么？

姜黄功用2113主治：破血，行气，通经，止痛。5261治心腹痞满胀痛，臂痛，百瘕4102，妇女血1653瘀经闭，产后瘀停腹痛，跌扑损伤，痈肿。用于气滞血瘀的胸腹痛、痛经及肢体疼痛，常配元胡、香附。

《现代实用中药》："为芳香健胃药，有利胆道及肝脏之消毒作用。用于黄疸，胸满痞闷疼痛。又为止血剂，治吐血、衄血、尿血，并治痔疾。外用于脓肿创伤。"

《本草求原》："姜黄，益火生气，辛温达火化气，气生化则津液行于三阴三阳，清者注于肺，浊者注于经、溜于海，而血自行，是理气散结而兼泄血也。"

《本草经疏)："凡病因血虚臂痛，血虚腹痛，而非瘀血凝滞、气塑上逆作胀者，切勿误用。误则愈伤血分，令病转剧。"

扩展资料：

姜黄多年生宿根草本。根粗壮，末端膨大成长卵形或纺锤状块根，灰褐色。根茎卵形，内面黄色，侧根茎圆柱状，红黄色。叶根生；叶片椭圆形或较狭，长20～45厘米，宽6～15厘米，先端渐尖，基部渐狭；叶柄长约为叶片之半。

有时几与叶片等长；叶鞘宽，约与叶柄等长。穗状花序稠密，长13～19厘米。总花梗长20～30厘米；苞片阔卵圆形，每苞片内含小花数朵，顶端苞片卵形或狭卵形，腋内无花；萼3钝齿；花冠管上部漏斗状，3裂；雄蕊药隔矩形。

花丝扁阔，侧生退化雄蕊长卵圆形；雌蕊1，子房下位，花柱丝状，基部具2棒状体，柱头2唇状。蒴果膜质，球形，3瓣裂。种子卵状长圆形，具假种皮。花期8～11月。

参考资料来源：百度百科—姜黄

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