1。蒜蓉西兰花
材料:西兰花一朵蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油
做法:1,将西兰花拆成小朵,洗净控干水(西兰花的杆留着可以做其他的)
2,锅中倒适量水,烧开后放入一点色拉油(可以让西兰花翠绿),将西兰花倒入水中焯熟(千万别煮了),大约3分钟
3,锅洗净,倒适量色拉油,将蒜末炒香
4,将焯过的西兰花倒入同炒5,加两匙刚才焯西兰花的水同炒,加盐、鸡精调味,关火6,用一只大碗将西兰花头冲下排好,尽量让它恢复一朵花的排列方式
7,用一只盘子倒扣在碗口
8,按住盘子,将碗翻转过来(动作要快)
9,将碗移开,这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了!将刚才炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄欠也可以)浇在花上
2。西兰花汤
原料:
西兰花150克,土豆1个,法式鲜乳酪50克
辅料:
盐5克,胡椒粉适量,豆蔻粉3克。
做法:
1。将西兰花掰成小朵,洗净,保留数朵菜花,其余的剁碎;土豆洗净削皮,切成丁。
2。汤锅中倒入水,放入土豆丁,煮约15分钟,再放入西兰花碎,煮至土豆变得软烂,把鲜乳酪放入汤中,搅拌均匀,加盐、胡椒粉和豆蔻粉调味,再放入保留的几朵菜花,继续煮2分钟即可。
3。西兰花炒虾仁
材料:
西兰花,鲜虾,红椒。
调料:
料酒,盐,蒜末,香油。
做法:
1。西兰花去粗茎,掰成小;蒜切成末;红椒洗净后切菱形片;鲜虾去皮、须、头尾、虾肠,清洗干净后备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下,也可等炒菜时烹入料酒)
2。将西兰花放入沸水中焯一下,在用冷水过一下,捞出沥干水分。(在沸水中添加少许盐焯烫西兰花)
3。炒锅倒入油烧热,用小火爆香蒜末,然后放入虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色后,淋入料酒,放入西兰花和红椒,用大火迅速翻炒,最后加盐,淋入香油即可。
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