各种蔬菜吃的是什么部位?

我们平常吃的藕是吃茎,洋葱吃茎,芹菜吃茎和叶。藕是莲科植物,食用部分它的地下茎,也叫根状茎。洋葱食用的部位为地下的鳞茎(即葱头)。是洋葱的茎在营养生长时期,短缩形成扁圆锥形的茎盘发育成的鳞茎。芹菜的食用部分是茎和叶。

根:山芋、萝卜、胡萝卜、山药、

茎:姜、莴苣、芋头、土豆、茭白、芦蒿、藕、洋葱、大蒜头

叶:青菜、白菜、菠菜、苋菜、芹菜、小白菜、韭菜、大葱、香菜

花:花菜、黄花菜、西兰花、

果实:茄子、番茄、刀豆、四季豆、扁豆、毛豆、苦瓜、黄瓜、西葫芦、豇豆、南瓜、冬瓜

白菜是叶子,它的茎是您扔掉的白色的梗花菜通常菜用种不开化,茎端仅有一头状体,即食用部分,是由无数花序梗、花梗和未发育的花及苞片组成

我们吃的蔬菜大部分都是茎叶比较常见。有的蔬菜确实难以区分,就是种菜多年的农民也未必都能分清。我们吃了这么多年的马铃薯是根还是茎?

很多人误以为是根,其实是植物的膨大茎。马铃薯的叶子就不能吃了。再有红萝卜,是根还是茎?很多人以为是茎,其实是植物的贮存根。

那么黄瓜,茄子,辣椒,西红柿等都是植物的果实。这个大家都知道。

芹菜,白菜,香菜,大葱,油菜,菠菜,茼蒿等都是茎叶。很少吃根的。其中芹菜和香菜东北用来整颗腌咸菜。味道确实不错,口感也好。

各种豆类,包括扁豆,豆角等也都是植物果实。更是农民经常种植的蔬菜。尤其是大锅炖豆角一个字

白菜是叶子,它的茎是您扔掉的白色的梗花菜通常菜用种不开化,茎端仅有一头状体,即食用部分,是由无数花序梗、花梗和未发育的花及苞片组成

蔬菜不一样,吃的部位也不一样。大概分为:茎叶型,块根类,果实类和花类。

1、土豆的是茎。

2、藕的是茎。

3、葱的是茎和叶。

4、竹笋的是竹的芽、嫩茎。

5、圆白菜、包心菜的是叶。

6、花生的是种子。

7、洋葱的是茎。

8、萝卜的是根。

拓展知识:

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现。

洋葱藕 土豆萝卜吃的是茎

葱是茎和叶竹笋的根和茎都可以茎部嫩一点

包心菜吃的是叶

花生是种子

拓展资料

我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科,但常见的一些种或变种主要集中在8大科。

(1)十字花科:包括萝卜、芜菁、白菜(含大白菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种)、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等。

(2)伞形科:包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等。

(3)茄科:包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒变种)。

(4)葫芦科:包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。

(5)豆科:包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆变种)、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。

(6)百合科:包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜(即黄花菜)、石刁柏(芦笋)、百合等。

(7)菊科:包括莴苣(含结球莴苣、皱叶莴苣变种)、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。

(8)藜科:包括菠菜、甜菜(含根甜菜、叶甜菜变种)等。

食用器官分类法

(1)根菜类:以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。

①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品,如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。

②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品,如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。

(2)茎菜类:以肥大的茎部为产品的蔬菜。

①肉质茎类——以肥大的地上茎为产品,有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)等。

②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品,如石刁柏、竹笋、香椿等。

③块茎类——以肥大的块茎为产品[52石斛网www.52shihu.com],如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。

④根茎类——以肥大的根茎为产品,如莲藕、姜、襄荷等。

⑤球茎类——以地下的球茎为产品,如慈姑、芋、荸荠等。

(3)叶菜类:以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。①普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。

②结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。

③辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。

④鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎,如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。

(4)花菜类:以花器或肥嫩的花枝为产品,如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。(5)果菜类:以果实及种子为产品。

①瓠果类——南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。

②浆果类——番茄、辣椒、茄子。

③荚果类——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。

④杂果类——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。

百度百科:蔬菜

各种蔬菜吃的都是植物的根、茎、叶、果实、种子,现举例如下:

块茎类:土豆(马铃薯)、洋葱、萝卜、葱白部位等就是植物的块状茎。

块根类:藕、竹笋等就是植物的块状根。

叶类:圆白菜(包心菜)、葱绿部位、各种绿色蔬菜等就是植物的叶。

果实类:带壳的花生、带壳的毛豆、各种瓜类蔬菜等就是植物的果实。

种子类:剥出来的花生仁、剥出来的毛豆粒等就是植物的种子。

蔬菜的营养素不可低估,1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外,蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分,如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,许多蔬菜还含有独特的微量元素,对人体具有特殊的保健功效,如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

以下分别为题目中提到的蔬菜及所食部位:

土豆吃的是茎(块茎)。

藕吃的是茎(地下茎)。

葱吃的是茎和叶,葱白部分是茎,葱绿为叶。

竹笋吃的是竹的芽、嫩茎。

圆白菜、包心菜吃的是叶。

马铃薯即土豆吃的是块茎。

花生吃的是种子。

洋葱吃的是茎(鳞茎)。

萝卜吃的是根。

拓展资料

块茎地下变态茎的一种。地下茎末端形成膨大而不规则的块状,是适于贮存养料和越冬的变态茎。顶部肥大,有发达的薄壁组织,贮藏丰富的营养物质。块茎的表面有许多芽眼,一般作螺旋状排列,芽眼内有2~3个腋芽,仅其中一个腋芽容易萌发,能长出新枝,故块茎可供繁殖之用。

鳞茎为地下变态茎的一种。变态茎非常短缩,呈盘状,其上着生肥厚多肉的鳞叶,内贮藏极为丰富的营养物质和水分。能适应干旱炎热的环境条件。鳞茎也具顶芽和腋芽,可从其上发育出地上的花茎,开花结实。从鳞茎盘的下部可生出不定根,每年可从腋芽中形成一个或数个新的鳞茎,称为子鳞茎,可供繁殖用。

地下茎是植物生长在地下的变态茎的总称。有节和节间之分,节上常有退化的鳞叶,鳞叶的叶腋内有腋芽,以此与根相区别。常见有4种类型:根状茎、如莲、竹的根状茎;块茎,如马铃薯、菊芋的块茎;球茎,如荸荠、慈菇的球茎;鳞茎,如洋葱、水仙的鳞茎。

根是植物的营养器官,通常位于地表下面,负责吸收土壤里面的水分及溶解其中的离子,并且具有支持、贮存合成有机物质的作用。(气生根和固着根除外)根由薄壁组织、维管组织、保护组织、机械组织和分生组织细胞组成。

茎是植物的营养器官之一。是大多数植物可见的主干。茎下接根,通过木质部将根部吸收到的水分和矿物质往上运输到各营养器官,通过韧皮部将光合作用的产物往下运输。茎来源于植物胚胎的胚芽。胚轴组成部分的茎,准确地说是子叶下的部分。

吃螺旋藻时那些蔬菜不能吃?

1、抗疲劳,使身体充满健康活力

螺旋藻中含有一种叫多糖的物质,能提高神经细胞的反应速度,使身体更加敏捷,灵活。还有另一种被称为天门东的氨基酸,促进脂肪代谢和糖原的分解,产生更多的能量,降低容易使人感觉疲劳的乳酸含量,起到抗疲劳的作用。特别是男性在房事前2小时和酒席应酬前各服用4克螺旋藻粉,能非常有效起到迅速恢复体力和解酒的作用。

2.提高人体免疫力,坚决抵御病毒入侵。

免疫力的下降会增加身体的患病几率,螺旋藻中含有丰富的维生素、微量元素和B—胡萝卜素,可以增强人体免疫细胞对病毒的吞噬能力,提高人体的免疫功能。

3.提高耐缺氧能力,让有氧的身体年轻鲜活

人体缺氧是由于人体氧气运输机—红细胞的携带能力下降所致。优活螺旋藻就有丰富的铁质、维生素B12和叶绿素。这些物质能明显提高红细胞携带能力,保证更多新鲜充足的氧气运载到身体各处,使人精神焕发,神采奕奕。

4.抑制肿瘤,电磁辐射,保护视力:明显升高白细胞

肿瘤是由于细胞变异或扩散所致。螺旋藻中含有的藻蓝蛋白与藻多糖两类物质是公认的抗肿瘤因子,藻多糖能粘在癌细胞的表面,阻止了癌细胞穿透血管转移到正常组织上,从而限制了癌细胞的扩散与发展。服用优活螺旋藻能减轻化疗、放疗后的副作用,对升高白细胞有明显的效果。而螺旋藻中维生素A,保护视力起关键性作用。

5.调节血脂、血压,有效降低胆固醇含量

答:可以,要降低血脂,要从疏通血液流通的管道—血管降低血液中总胆固醇的含量两方面入手。优活螺旋藻中含有大量的r—亚麻酸,不仅能疏通血管,保持血管弹性,而且能够降低血液中总胆固醇的含量,减少血液粘稠度,有效调节血脂。丰富的氨基酸在人体消化过程中能自然合成与产生胆碱,同时在叶绿素和镁的合并作用下,能限制血压升高;降低血压,达到预防和治疗的目的。

6.胃肠溃疡及胃炎

胃病患者多以胃药来解除疾病,多数胃药以中和胃酸来产生作用,长期服用易引起蛋白质和矿物质的吸收不良,导致体质变差。胃肠溃疡则因碱性矿物质吸收过少,导致胃酸过多及胆汁带酸,而腐蚀胃肠黏膜,产生痉挛。胃肠溃疡的根本治疗方法是补充蛋白质,多吃高蛋白及维生素B类的食物。螺旋藻是弱碱性食物,蛋白质的含量极高,并含有丰富的钾、纳、钙、镁等感性元素,碱性离子能中和因进食过量的烟、酒、肉、糖和因环境影响等人体细胞中产生的酸性物质,同时可以中和并调节胃酸,解决胃部营养的滋补问题。促进十二指肠黏膜的再生,修复已损的肠胃黏膜。叶绿素本身具有消炎作用并参与胆碱的合成,调节胃酸。对胃溃疡的疼痛一般服用两周后疼痛可消失,2—3个月即可痊愈。尤其对癌前病变的萎缩性胃炎更有独特疗效。同时螺旋藻也是习惯性便秘的缓解剂。

7.糖尿病

揭开糖尿病的恐怖与神秘性,关键就在于维生素B6和镁。当人体缺乏维生素B6时,而产生尿黄酸,在血液中含量过高,48小时内就会使胰脏受损,不能分泌胰岛素,而出现糖尿病状,同时血糖也会升高。镁元素可以减少人体对维生素B6的需求量。糖尿病患者因为胰脏不能分泌胰岛素,导致胰岛素不出,糖类不能为身体所用,于是利用脂肪和蛋白质产生热量和精力,没有糖则脂肪的氧化不完全产生酮,导致酮酸中毒。此时身体会感到疲倦,紧张或呕吐的现象。严重时把体内的钾透支。导致昏迷,甚至送命。因此,糖尿病人常缺钾。螺旋藻中含有叶绿素1.33%是普通蔬菜的10倍以上。含植物性高蛋白及维生素B1、B2、B6、泛酸、锌等可促使天然胰岛素的产生,含高量的钾元素,可以补充钾。螺旋藻高达95%的吸收率,可以保证这些营养迅速而充分地被人体吸收。糖尿病人长期服用螺旋藻,能控制饮食,并保证获得足够的营养素,而且螺旋藻是弱碱性食品,并能提供补充能量又不经过胰脏的干糖,可以调体内营养代谢的功能。不仅可以纠正血糖偏高,还能降低血脂,防止新陈代谢和免疫功能下降而导致多种继发性及慢性病,有助于控制糖尿病病发症的发生,日本学者认为螺旋藻对防治糖尿病防治是营养调节和药效两者兼食,加量服用一般3个月含有良好的改善。

8.肝病

螺旋藻含有丰富的维生素和优质的水溶蛋白,有良好的护肝解毒,修复受损的肝组织的功效。螺旋藻中富含的干糖(小分子的糖)和B—胡萝卜素不仅是提供保肝所需的营养,还可以提高机体免疫功能,杀伤肝类病毒。同时同含量的蛋氨酸和丝氨酸,在镁和维生素B6的辅助下,在体内合成大量地胆碱,对脂肪肝,肝硬化有良好的医疗效果,日本的临订报告证实螺旋藻对肝脏病人的效果很好。

9.缺铁性贫血与营养性贫血

人体内血红蛋白的主要原料是蛋白质和铁元素。如果缺乏蛋白质,铁,叶酸,维生素B12,都会引起贫血。我们优活螺旋藻中含有丰富的铁质,维生素B12和叶绿素,这些都是合成血红蛋白的重要原料,维生素B12是血红蛋白合成的重要辅酶和催化剂,叶绿素能为血红蛋白合成提供原料外,还能增加骨髓造血功能。

优活螺旋藻中含铁量高达580—646mg/kg,同时还有极为丰富的优质蛋白、维生素、叶绿素、矿物质等。食用螺旋藻不单纯是补充铁元素,而是合理构成的全营养。由此可见,服用螺旋藻既能满足铁和各种营养缺乏的补充需要,又能从多方面促进血红蛋白合成和骨髓造血功能,对贫血的改善非常明显。一般服用2周就有明显改变,一般服用45—60天后,血色素(HB)可达到正常值,又无毒副作用。坚持服用,将不会出现贫血。

10.健美和减肥

螺旋藻作为减肥食品,早以在欧美形成风潮了。螺旋藻中的苯基氨基酸,能影响脑部控制胃口、均衡食欲。且螺旋藻中具有的高蛋白,干糖能给提供生命活动所必须要的营养,免除其他减肥形式给人带来的饥饿,营养不良之苦,达到保持旺盛生命活力下的减肥,完全符合国际卫生组织规定的:“不厌食、不腹泻、减体重不减体力”的三项需求,螺旋藻减肥的效果虽然缓慢,但非常理想和稳定,对身体不仅无害且大有裨益。螺旋藻喊有丰富的促进细胞代谢的元素和增强体质的植物蛋白,r—亚麻酸,SOD等。长期服用能除去脸部老年斑,黄褐斑,起到自然控制体重的自我保健。

11.孕妇的营养辅食

螺旋藻含营养成分丰富而均衡,特别适合乳母所用。

从妊娠到哺乳终止,母体经过一系列的生理调整过程。这种生理过程直接影响母体营养的需要,并间接影响影响乳汁的分泌和婴儿的健康。所以妊娠期的营养,对母体的健康和婴幼儿的正常身心发展有重要的意义。

医学证明,妇女在怀孕期间食用螺旋藻,可以满足其营养需求,不仅可以保证妇女的自身健康,保证胎儿或婴幼儿的发育良好,还能有效地促进乳汁分泌,产妇的奶水增多,修复产后体型,去除妊娠斑。日本一直将螺旋藻给怀孕和哺乳期的妇女服用,作为主要的营养辅食。同时螺旋藻食品还能减轻妇女经前综合症。

12、对儿童的保健

儿童正处在一个迅速成长的阶段,需要不断从外界摄取各种必须的营养素,修补旧组织,新生组织,特别是作为身体“建筑材料”的蛋白质作为组成生理调节物质的各类维生素和作为构成机体组织和维持正常生理功能所必须的无机盐和微量元素。这些都是儿童生长发育的物质基础,用以保证同化过程超过异化过程,使能获得充分的发育。螺旋藻中营养素含量比较突出的是胡萝卜素,含量高达400mg/100g干粉。胡萝卜素称作维生素A源,肝脏作用储藏维生素A的场所,而儿童时期肝脏能储藏维生素A的量很低,相当于成人的十分之一,维生素A的需要量与生长成正比,有证据证明,婴幼儿是易发生维生素A缺乏症的年龄组,而维生素A和大多数维生素一样,不能在体内合成,需要从食物中摄取。因此,儿童需要经常食用含丰富维生素A或胡萝卜素的食物,螺旋藻作为儿童食品的增加剂提供经常性的胡萝卜素是很适合的。答案补充适宜人群:1、工作紧张,生活不规律者;

2、用脑较多,需保持充沛精力者;

3、体力消耗大,需大量补充营养者;

4、厌食、偏食、营养不良者;

5、青少年、儿童;

6、节食减肥、美容健美的女性;

7、欲身体保健,延年益寿的中老年人;

8、辐射环境工作人士。答案补充综上所诉:能缓解阳性高的问题,但不能根治……如果是阳性高,最好询问医生再对症下药。

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苦瓜和豆类蔬菜在一起种植是否产生有毒物质?

苦瓜和豆类蔬菜在一起种植不会产生有毒物质,

一,中耕除草培土

苦瓜从苗期开始,即应及时进行中耕,除草和培土,以防瓜头土壤板结.一般在定植浇过缓苗水之后,待表土稍干不发粘时进行第一次中耕,如果遇大风天或土壤过干旱,则可重浇一次水后再中耕.第二次中耕,可在第一次中耕后10-15天进行,这次中耕要注意保护新根,宜浅不宜深.每次中耕可结合施一些优质农家肥:如饼肥,各类禽毛和腐熟鸡粪,猪粪等.搭架后,当瓜蔓伸长达50厘米以上时,根系基本布满全行间,一般就不宜再中耕了.但要注意及时拔除杂草,防止野草丛生,以改善田间通风透光条件和减轻病虫为害.在第一次中耕时,若发现缺苗或弱病苗,要及时补栽,以保全苗.

二,搭架和整枝

当苦瓜幼苗长到20厘米左右时,需进行搭架引蔓.搭架的方式有平棚架和人字架两种.平棚架通风透风好,结瓜多,产量高.平棚架又分连栋平棚架和分栋平棚架.连栋平棚架一般是在瓜行中,每隔3-4米竖一木桩,上面用小竹子,小木棍或尼龙网等将整块田的木桩连成一片,棚顶离地面约2米左右;分栋平棚架一般是以每两行瓜为一个棚,棚高1.5-2米.分栋平棚架植株受光面大,通风透气良好,方便管理,比连栋平棚架好.不管是连栋平棚架,或是分栋平棚架,还是人字架,搭架都要力求牢固,以避免风吹倒塌,损伤瓜苗,影响产量.

苦瓜的分枝力很强,主蔓与侧蔓均可结瓜,在一般情况下,不必进行整枝.但冬春苦瓜由于生势强,侧蔓较多,距离地面50厘米以下的侧蔓及过密的和衰老的枝叶应及时摘除,以利于通风透光,提高光能利用率.在生长中期如果瓜蔓过于疯长,则要及时摘心打顶,以抑制其生长,促进结瓜.苦瓜的引蔓,在瓜苗未上棚前要勤,每隔2-3天引绑一次.引蔓方法一般是引主蔓沿竹直上,侧蔓向支架左右方向横引,引蔓时间以晴天的下午进行为宜,以免折断.

三,追肥与灌溉

苦瓜结瓜轮次多,收获时间长,一生消耗水肥量大.因此加肥水管理,是夺取高产的重要保证.除施足基肥外,一般在抽蔓,开花,结果时重施追肥,苗期追肥可少些.第一次追肥是在定植后7天左右,可施用10%浓度的腐熟人粪尿或0.5%复合肥水,以后每隔5-7天施一次,其浓度逐渐加大,待至开花结果时,人粪尿浓度可增加到30%左右.开花结果期间,要追2-3次重肥,以延长其收获期.一般在初花时,亩用饼肥25-30公斤,复合肥15-20公斤,尿素10公斤,结合培土追施一次;第一次采收后,继续用饼肥20-25公斤,复合肥20公斤再追施一次,以后每采收1-2次,就要追施30%-40%的人粪尿或10-15公斤复合肥.追肥还要看天气和叶色的情况,灵活掌握,酌情增减.

苦瓜虽喜潮湿,但又忌积水,如果根部受浸后,叶片萎黄,果实就会腐烂,还可能引起根腐而致枯萎.冬春苦瓜生长前期气温较低,应适当控制水分,以增强抗寒能力.开花至采收前的晴天,应适当浇水,一般每隔2-3天浇水一次.采收期间的需水量较大,应每天浇水1-2次.浇水应在日出后或日落前进行,浇水不能使土壤过湿.

夏秋苦瓜处在气温高,蒸发量大的环境中,应加强浇水或灌水,予以调节温度,湿度.前期以浇为主,即用清净之水,浇足淋透.瓜蔓满架后,可采取沟灌的方法,以保持土壤湿润,但沟灌应以半沟水为宜,做到润而不渍.在雨季则要及时做好排水工作,以免积水使畦面过湿而引起烂根发病。

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哪些蔬菜是杀菌蔬菜呢?

杀菌蔬菜的种类有很多,这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中,含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。

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蝎子都吃些什么食物蔬菜类吃么?

蝎子为肉食性动物,主要捕食蜘蛛、蚴蜒和蚊类、蝇类多种昆虫。

蝎子喜欢吃的昆虫有如下特点:鲜活,体软多汁、大小适中、含丰富蛋白质和脂肪,无特殊气味。

蝎子视力很差,基本上没有搜寻、跟踪、追捕以及远距离发现目标的能力。它主要以感知周围小昆虫活动时引起的空气震动来发现目标,因此它对行动非常敏捷的舍蝇有较强的捕食能力,相对的对行动比较迟缓的鼠妇来说,它的捕食能力就相对较差。

蝎子较低的捕食能力养成了蝎子耐饥饿和食量大的习性,在有水分和风化土的情况下,蝎子不吃不喝也能存活8~9个月。饥饿的蝎子一次可以吃掉与其体重差不多的食物。

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去除蔬菜中农药残留的主要方法有哪些?

去皮:蔬菜表面有蜡质,很容易吸附农药。因此,对能去皮的蔬菜,应先去皮后再食用。

水洗:一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍,然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜,可先切开,放在清水中浸泡1~2小时,再用清水冲洗,以清除残附的农药。

碱洗:先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5~6分钟,把碱水倒出去,接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱,可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。

用开水烫:对有些残留农药的最好清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下,据试验,可清除90%以上的残留农药。

阳光晒:利用阳光中多光谱效应,会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。据测定,鲜菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后,在室温下放24个小时左右,残留化学农药平均消失率为5%。

用盐清洗:种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料,为了消除蔬菜表皮残留农药,使用1%~3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果,另外,秋季收割的蔬菜,往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫,用淡水洗菜,可以轻松地将其除去。

瓜菜不宜先切后洗:有的人清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这不对。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐,先切后洗,这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。所以,瓜菜应当先洗后切。

此外,用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水冲洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。

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回复日期:2020-11-27 热度:13815