大葱对哪些疾病有效？

大葱有一些药用价值。我国传统医学认为葱味辛、性温；能通阳活血，驱虫解毒[52石斛网www.52shihu.com]，发汗解表；主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

大葱的葱叶怎么做好吃？

葱叶酱豆腐

材料

葱叶，豆腐，豆瓣酱，盐，淀粉

做法

1、锅里放油，加豆瓣酱爆锅。

2、添半碗水，烧开了，下豆腐块，焖3分钟。

3、加葱叶、盐，最后用淀粉勾芡就可以了。

吃小葱可以壮阳吗？跟大葱比呢？

大葱并不是壮阳的，通常来说，韭菜才是壮阳的食品，大葱可以起到杀菌，抗病毒的作用，一般来说，从养生的角度考虑，可以多元化饮食，建议不要熬夜，保持心情舒畅，适量运动。

生吃大葱壮阳吗？

在食量过多的情况下还会给胃带来损伤，适当的吃一些大葱对阳痿早泄是有一定的辅助功效，在长期工作压力大或者是经常手淫的情况下，都会导致阳痿早泄的症状，可能还会伴随着性功能低下，平时可以适当的做一些体育运动来增强体质。生吃大葱可能能壮阳。是没有效果的，饮食疗法对阴茎增粗增大有一定的辅助作用，常吃牛肉、羊肉、狗肉、豆制　品可能使阴茎和第二性征的发育；猪、羊、狗睾丸和胎盘，任选一种，焙干研粉，祝您健康！如果临床上出现腰膝酸软，四肢厥冷，小便不利，或者是水肿以及阳痿早泄等，考虑是肾阳不足引起的。大葱性味辛热，能够增加人体阳气，但是对于肾阳不足的患者没有太大的效果。

大葱的功效有哪些呢？

建议长期吃大葱，因为大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

小葱、大葱和大蒜在营养上有什么不同？

每100克小葱的营养成分

能量24千卡蛋白质1.6克脂肪0.4克

碳水化合物4.9克叶酸25.5微克膳食纤维1.4克

维生素A140微克胡萝卜素840微克硫胺素0.05毫克

核黄素0.06毫克烟酸0.4毫克维生素C21毫克

维生素E0.49毫克钙72毫克磷26毫克

钾143毫克钠10.4毫克镁18毫克

铁1.3毫克锌0.35毫克硒1.06微克

铜0.06毫克锰0.16毫克

小葱的营养分析

1.解热、祛痰：

葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

2.促进消化吸收：

葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3.抗菌、抗病毒：

葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4.防癌抗癌：

香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

相关人群

一般人群均可食用。

1.脑力劳动者更宜；

2.但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。

制作指导

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。

葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

烹调用途：作调味和装饰菜肴用。适用于乳酪?烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。

食疗作用

葱味辛、性温；

具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效；

主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

大葱(每100克中含)

成分名称含量成分名称含量成分名称含量

可食部82水分(克)91能量(千卡)30

能量(千焦)126蛋白质(克)1.7脂肪(克)0.3

碳水化合物(克)6.5膳食纤维(克)1.3胆固醇(毫克)0

灰份(克)0.5维生素A(毫克)10胡萝卜素(毫克)60

视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.03核黄素(毫克)0.05

尼克酸(毫克)0.5维生素C(毫克)17维生素E(T)(毫克)0.3

a-E0.27(β-γ)-E0δ-E0.03

钙(毫克)29磷(毫克)38钾(毫克)144

钠(毫克)4.8镁(毫克)19铁(毫克)0.7

锌(毫克)0.4硒(微克)0.67铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.28碘(毫克)0

成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)

异亮氨酸67亮氨酸111赖氨酸100

含硫氨基酸(T)31蛋氨酸31胱氨酸0

芳香族氨基酸(T)138苯丙氨酸73酪氨酸65

苏氨酸58色氨酸19缬氨酸77

精氨酸69组氨酸30丙氨酸68

天冬氨酸115谷氨酸245甘氨酸61

脯氨酸96丝氨酸74

大葱营养分析：

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

5.葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

大葱适合人群：

一般人群均可食用。

1.脑力劳动者更宜；

2.患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。

大葱食疗作用：

葱味辛、性温；

能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；

主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

大蒜营养成分（每100克含）

成分名称含量成分名称含量成分名称含量

可食部89水分(克)63.8能量(千卡)136

能量(千焦)569蛋白质(克)5.2脂肪(克)0.2

碳水化合物(克)29.6膳食纤维(克)1.2胆固醇(毫克)0

灰份(克)1.2维生素A(毫克)3胡萝卜素(毫克)20

视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.29核黄素(毫克)0.06

尼克酸(毫克)0.8维生素C(毫克)7维生素E(T)(毫克)0.68

a-E0.46(β-γ)-E0.17δ-E0.05

钙(毫克)10磷(毫克)129钾(毫克)437

钠(毫克)8.3镁(毫克)28铁(毫克)1.3

锌(毫克)0.64硒(微克)5.54铜(毫克)0.11

锰(毫克)0.24碘(毫克)0

成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)

异亮氨酸123亮氨酸214赖氨酸224

含硫氨基酸(T)63蛋氨酸63胱氨酸0

芳香族氨基酸(T)268苯丙氨酸145酪氨酸123

苏氨酸126色氨酸123缬氨酸177

精氨酸1041组氨酸73丙氨酸140

天冬氨酸451谷氨酸828甘氨酸136

脯氨酸130丝氨酸149

虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。

最近，SARS疫情渐渐平息，不过大家对于预防也没敢松懈，很多人找了各种各样的方法提高自己的免疫力，大蒜因为能预防和治疗多种疾病，也被人们认为是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒着“出口熏人”的危险猛吃大蒜。其实，任何健康食品吃起来都有适当的量，科学家认为，每天吃一瓣生蒜（约5克重）比较合适，如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃无益。

■大蒜的“十八般武艺”

杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。

预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。

预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。

促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。

增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

■不宜人群要特别注意

不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。

肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。