食用芸豆有什么注意事项？

芸豆又称四季豆、玉豆、饭豆、龙爪豆、白豆等，原产于美洲的墨西哥和阿根廷等地，后传入我国。

我国部分地区有栽培。芸豆的品种很多，形状各异，有筒圆形、球形、腰形、椭圆形和扁平形。颜色有红色、黑色、紫色、花色等，五彩斑谰[52石斛网www.52shihu.com]，其中大白芸豆质量最佳。

因为芸豆含有霉蛋白和溶血素两种毒素，必须经过高温才能充分分解，所以食用时，一定要煮至绵软熟透，否则容易发生中毒。

芸豆有什么营养价值？

芸豆不但味道好，营养价值也丰富。芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高，多吃有益于身体健康，深受人们的喜爱。

芸豆发芽了、能不能吃？

芸豆发芽的情况下就和土豆发芽性质一样，建议您不要再去食用了，以免有中毒的现象，即便是没有中毒，考虑应该也已经变质，所以最好不要食用，而且芸豆在吃的过程中一定要炒熟。

芸豆为什么叫芸豆？

就像电脑叫电脑而不叫电视一样，别的带豆的名字都被占住了

芸豆半生的可以吃吗？

因籽粒中含有一种在高温下才能被破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。老少皆宜，尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者。消化功能不良、慢性消化道疾病患者少食，每次40-60克。

吃芸豆中毒怎么办吃芸豆中毒怎么办？

芸豆中毒的病因与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。不严重休息就可以，如果严重可静脉滴注糖盐水和维生素C，以纠正水盐紊乱，并促使毒物的排泄。