味精和鸡精、哪个对人体危害更大？

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鸡精和味精都作为调味品，那么哪一个对人体危害更大呢？

单从名字上看，很多人会认为味精不如鸡精，而且肯定会对身体造成更大的伤害。事实上，两者之间没有显著差异。

1907年，日本人蒸了很多海带汤后得到了谷氨酸钠，发现这种东西尝起来像很多食物。这就是我们所说的味精水解和纯化第一种味精现代工业生产是由一些善于生产谷氨酸的细菌发酵而成的。发酵的原料可以是淀粉、甜菜、甘蔗甚至废糖蜜，大大降低了生产成本。

事实上，鸡精的主要成分是味精，而味精是一种复合调味品。味精含量约为40%。除味精外，鸡精中还有淀粉（用来形成颗粒）、调味核苷酸（增加味精的风味）、糖等香料。增强味觉的核苷酸也能产生香味。当与味精混合时，新鲜的味道将远远大于两者的总和。这叫做协同效应。

无论是味精还是鸡精，吃得太多或对身体有害，说它致癌可能有点夸张，但味精会在消化过程中分解谷氨酸，后者也可以通过脑组织中的酶催化作用转化为抑制悄猛性神经递质，如果摄入太多的话很多时候[52石斛网www.52shihu.com]，它会干扰神经系统的自然规律。

因此，一些体质敏感的人在食用过量的味精或鸡精后会出现头晕、头痛、困倦、肌肉痉挛甚至休克。有些人也感到焦虑和困惑。

很多人有很强的品味。他们通常在烹调时放很多味精或鸡精。有人建议您改变这个习惯。刺携神五加汤用刺五加叶2G、酸枣仁2G、茯苓1g、红枣百合1g、红参0.5g煮沸。每天一次可以帮助修复受损的刺五加叶，这些叶对中枢神经系统的兴奋和抑制有作用。刺五加叶不仅改善了兴奋过程，而且增强了抑制过程，使抑制趋于集中，使分化更加完整，增加了大脑皮层的内抑制过程。

此外，味精过量摄入是导致视力丧失和眼轴失控生长的视力杀手。因此，常吃味精的人要注意α-亚麻酸。α-亚麻酸具有维持大脑和视网膜功能，延缓大脑衰老，降低血液中甘油三酯和低密度胆固醇，增加有益的高密辩运亏度胆固醇。富含α-亚麻酸的食物包括紫苏油、亚麻油和三文鱼，这些食物可以依次替换。

如若长期食用，两者对人体危害都很大。

我认为味精和鸡精是属于调味品，一次不能吃太多，吃太多都会对人体危害。

我觉得味精和鸡精都只是起到调味的作用，不会对人体有太大的危害。

不论是鸡精还是味精对人体的危害都是很大的。

吃味精还是鸡精？？

鸡精的成分与味精相差不超过10％。所以认为鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的。与味精相比，鸡精的优势是鲜味更复杂，口感更丰富，非常适合炖菜等。味精的鲜味非常单一，适合用于烹调鱼类或凉拌菜肴等。当然，人们完全可以根据自己的口味爱好和习惯来选择用鸡精还是味精，或者两者都不用。

味精和鸡精能够多吃吗？

鸡精的主要原料之一是谷氨酸钠，谷氨酸钠就是味精。绝大多数鸡精中并不含有任何鸡肉成分，更不是从鸡汤中提取的。它通常是在谷氨酸钠(味精)的基础上，再添加少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质。味精现在通常以玉米等粮食为原料，通过发酵或生物工程技术制取，其主要成分是谷氨酸钠。国际权威食品添加剂机构早就已经得出味精无害的结论。故而烹饪方法得当，适量吃，是不影响健康的

味精和鸡精能一起吃吗？

味精鸡精要合理使用

味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。

从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。

但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。

哺乳期吃了吃味精和鸡精吗？

女人在哺乳期能否吃味精和鸡精，要咨询一下医生，听从医生的建议。宝妈在哺乳期能否吃味精和鸡精，最好咨询医生，医生会给出建议的。哺乳期是可以吃味精和鸡精的，少量和适量食用是不会对宝宝有影响的。因为味精和鸡精都是人工合成的氨基酸，主要用作调味品的。只要摄入不是过量，是不会对人体产生害处的。注意不要过量，因为过量食用的话，会影响的宝宝的智力发育的。

味精与鸡精哪个对身体危害大？

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