当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态[52石斛网www.52shihu.com],从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。
当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态[52石斛网www.52shihu.com],从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。
味精是怎么提炼出来的?说起味精的发明,纯属一种偶然。1908年的一天中午,日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前。由于在上午完成了一个难度较高的实验,此刻他的心情特别舒展,因此当妻子端上来一盘海带黄瓜片汤时,池田一反往常的快节奏饮食习惯,竟有滋有味地慢慢品尝起来了。
池田这一品,竟品出点味道来了。他发现今天的汤味道恃别的鲜美,一开始他还以为是今天心情特别好的缘故,再喝上几口觉得确实是鲜。“这海带和黄瓜都是极普通的食物,怎么会产生这样的鲜味呢?”池田自言自语起来,“嗯,也许每带里有奥妙。”职业敏感使教授一离开饭桌,就又钻进了实验室里。他取来一些海带,细细研究起来。
这一研究,就是半年。半年后,池田菊苗教授发表了他的研究成果,在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质,如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去,就能使味道鲜美至极。池田在发表了上述研究成果后,他便转向了其他的工作。
当时一位名叫铃木三朗助的日本商人,正和他人共同研究从海带中提取碘的生产方法。当他一看到池田教授的研究成果后,灵机一动立刻改变了主意,“好哇,咱们不搞提取碘的事了,还是用海带来提取谷氨酸钠吧!”
铃木按响了池田家的门铃,一位学者和一位商人就此携起手来,池田告诉铃木,从海带中提取谷氨酸钠作为商品出售不够现实,因为每10公斤的海带中只能提出0.2克的这种物质。可是,在大豆和小麦的蛋白质里也含有这种物质,利用这些廉价的原料也许可以大量生产谷氨酸钠。
池田和铃木的合作很快就结出了硕果。不久后,一种叫“味之素”的商品出现在东京浅草的一家店铺里,广告做得大大的——“家有味之素,白水变鸡汁”。一时间,购买“味之素”的人差一点挤破了店铺的大门,日本人的“味之素”很快就传进了中国。
这种奇妙的白色粉末打动了一位名叫吴蕴初的化学工程师的心。他买了一瓶回去研究,看看这种被日本人严格保密的白粉究竟是什么东西。一化验,原来就是谷氨酸钠。又经过一年多的时间,他独立发明出一种生产谷氨酸钠的方法来:在小麦麸皮(面筋)中,谷氨酸的含量可达40%,他先用34%的盐酸加压水解面筋,得到一种黑色的水解物,经过活性炭脱色,真空浓缩,就得到白色结晶的谷氨酸。再把谷氨酸同氢氧化钠反应,加以浓缩、烘干,就得到了谷氨酸钠。
查看详细有些人认为吃太多味精会导致中毒,这是没有科学依据的。相反,食用味精可以刺激味觉细胞,刺激消化腺,增加食欲,促进消化。味精也有一定的药用价值。它能改变人体营养状况,增加大脑乙酰胆碱,从而治疗神经衰弱。经常适量食用味精可以改善儿童发育不良。谷氨酰胺是由血液中的谷氨酸钠和氨结合而成,对肝昏迷病和血氨升高引起的癫痫有很好的疗效。
查看详细味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品,也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水,具有吸湿性,味道极为鲜美,溶于3000倍的水中仍具有鲜味,其最佳溶解温度为70℃~90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定,但长时间处于高温下,易变为焦谷氨酸钠,不显鲜味且有轻微毒性;在碱性或强酸性溶液中,沉淀或难于溶解,其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精能补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意:1.不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精,味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味,使鲜味降低,甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸,味精就可能吃不出鲜味,食盐与味精的比例在3:1或4:1范围内,即可达到圆润柔和的口味,作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度,味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。
记得啊
查看详细鸡精、味精等调味品适当的吃一些是没有关心的,两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是不要过量食用,在享受美味的同时,不能忽视健康。营养师提示:鸡精和味精中的钠含量高于酱油、腐乳和咸菜,因此使用时要注意限量。
查看详细味精(谷氨酸钠)中含有较高的钠离子。我们知道身体吸收过多钠离子就可能导致高血压,孕妇患高血压则十分危险。所以孕妇为避免高血压最好避免使用味精和过量食盐。鸡精中添加的各种成分很可能导致孕妇流产,或影响胎儿的健康。另外很多含有添加剂及中药成分的鸡精并未在适用人上表明孕妇慎用,这不表明对孕妇无害。同样为调料制品的味精主要成分是谷氨酸钠,而鸡精中除了谷氨酸钠外还含有鸡肉粒和核苷酸。所以专家认为,孕妇可以少量的食用鸡精,不要食用味精。
查看详细答:那您先是没有放味精的噻,您在放一点盐就可以了,没有关系的,下次做饭的时候就注意一下吧。
答:不过量是无害的应该养成良好的饮食生活习惯,饮食营养均衡,搭配合理,避免烟酒熬夜劳累受凉,规律作息,保持良好的心态,避免压力过大,适当的活动锻炼,长期坚持,改善体质,逐渐的提高机体的免疫力,减少不适的出现。
答:出现白癜风的情况之后,可以到医院进行检查和治疗,白癜风大部分患者会表现出白斑的情况,在治疗方面可以选择药物治疗或者选择手术植皮治疗。白癜风的患者在平时生活中的饮食上也要保持良好的饮食和作息习惯尽量选择清淡类型的食物,多吃新鲜的蔬菜或者水果,
答:可以啊,在外面餐馆吃的肉几乎没有一家补放味精的。。。而且现在大都是鸡精
答:根据您的这种问题的情况,在产后因涉及到哺乳,产妇的饮食也应该有所注意,有些食物进食以后也可以通过乳汁过来给新生儿,从而也会影响到新生儿的生长发育,所以在哺乳期间,建议吃一些营养较好的食物,同时也尽量减少油腻,辛辣,刺激的食物的进食。产妇吃的
答:不是。味精主要成分是谷氨酸钠,有80%的,99%纯度的,剩余成分为氯化钠。鸡精是味精的一种,也是由谷氨酸钠发展而来,鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味物质核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用,纯度低于味精。鸡精是一种复合鲜味剂,是日常使
答:味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘
答:味精知识介绍:味精是烹调中常用的鲜味调味品,有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液,饮食业中以用固体味精为常见。味精的化学名称叫谷氨酸钠,由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质,经由淀粉发酵法制成,除含有谷氨酸钠外还含有
答:肉豆蔻又名肉果,为植物豆蔻的果实,经干燥后加工所得,以果实饱满、个大坚实、香味强烈者为上品,主要产于印度尼西亚西印度群岛地区,国内广东等省也有种植。肉豆蔻具有暖胃祛痰、消食除积、助消化等药用功能,贮存时应密封并注意防潮避湿。
答:是有效果的啊,我自己就是当天用火麻仁油兑蜂蜜水喝,晚上就通便了,舒舒服服
答:随着人民群众生活水平的提高和保健意识的增强,阿胶更是成了风靡全国的香饽饽。那么,阿胶补血口服液的功效有哪些,适合什么人群?阿胶补血口服液补益气血,滋阴润肺。适用于气血两虚所致的久病体弱、目昏、虚劳咳嗽等。阿胶补血口服液为气血双补之药,咳嗽痰
答:1野菊花又名山菊花、路边菊、野黄菊花等,全国大部分省区都有出产,野生于山坡草地、灌木丛、路边。野菊之名始见于《日华子本草》,《中华人民共和国药典》2005年版一部有收载。野菊花呈类球形,黄绿色至棕黄色,气芳香,味苦。以色黄无梗、完整、气香、
答:杜仲茶是采摘杜仲树的嫩叶,经传统的茶叶加工方法制作而成的健康饮品,品味微苦而回甜上口,常饮有益健康,睡前喝一杯特好,无任何副作用,保健价值极高,饮用方便。适用人群:1、高血压、高血脂、心脑血管疾病人群。2、高血压伴有血脂、血糖异常人群。3、
答:灵芝在我国的民间传说中,一向被认为是一种能够起死回生、使人长生不老的神药,它编织了一篇篇动人心扉的长歌,为人们所向往。郭沫若的《题灵芝草》诗中赞美灵芝“茎高四十九公分,枝茎处处有斑纹。根部如髹光夺目,乳白青绿问紫金”。灵芝因为有漆样的光泽和
答:何谈拉稀拉的肝血瘀滞,没听说过这种说法。只有肝郁脾虚泄泻这一说,可以使用痛泻药方,陈皮芍药白术防风。如果是单纯的泄泻就服用参苓白术散,这个是成药,药房都有买,但是您得坚持吃这个药起效不是很快。估计您也没有其他别的症状,如果腹冷痛可以迟迟附子
答:毛竹又名孟宗竹、楠竹、江南竹、猫竹、茅竹,禾亚科,刚竹属。秆散生,地下茎为单轴型,具粗壮横走竹鞭。大型竹,秆高10~25m,直径12~20cm,中部节间常达40cm,新秆绿色,密被细毛,有白粉,老秆黄绿色,无毛,顶梢下垂,分枝以下秆上秆环不