怎么识别什么样的鸡才是土鸡？

首先，土鸡外形一般是小巧玲珑，不像速成鸡那样身形粗壮，土鸡外观清秀，身躯更瘦长，并且肉很结实、胸部和腿部的鸡肉健壮。其次，看要鸡的鸡冠，速成鸡的鸡冠就像气血不佳的样子，颜色很淡，而土鸡鸡冠则明亮鲜艳，给人很健康很精神的感觉。另外，要观察鸡的嘴部，速成鸡呆如木鸡，没有什么斗志，就算您把手放到速成鸡的周围，也不会啄人;土鸡则反之，其嘴部尖锐且磨出光泽，斗志昂扬，会啄人。最后，在入口时，土鸡的皮很是软薄，让人感觉入口即化，而速成鸡的皮就较为粗糙[52石斛网www.52shihu.com]，口感欠佳。

根据《肉鸡》所列出的产品质量标准，土鸡是指饲养周期在120天以上，并且是放养的黄羽（含有色羽）、丝毛中国优良地方土鸡；仿土鸡指以中国地方鸡品种为亲本配套杂交而成，饲养期在天，放养、半舍养的黄羽（含有色羽）、丝毛仿土鸡；而快速型鸡则指生长速度较快、饲养35天就可上市，全程用鸡舍养殖的肉鸡，也就是平时杭州人所说的“洋从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。

土鸡和普通鸡有什么区别？

主要区别1体形上土鸡小很多，普通鸡体肥个子大，2土鸡肉瘦肉形而普通鸡是肥肉形，3土鸡食膛小而普通鸡食膛比较大。

瑶山鸡和土鸡有什么不同？

瑶山鸡——主产于贵州省，又名瑶鸡。是在瑶山特定的自然环境中，从选种、禽病防疫、饲料配方到鸡舍管理，通过瑶族群众独特的养殖习俗和管理方式下，孕育而成的优良地方品种。一直以来瑶山鸡以毛色鲜亮、肉细味鲜、营养丰富而畅销全国市场，深受广大消费者欢迎。

土鸡为什么那么贵？

护禽大队今天为大家分享一下土鸡的相关知识！土鸡比较普遍的两种放放养方式，也就是环境，一种是在家，一种是在山上，当然在山上放羊的鸡会更好，毕竟山区环境较好，空间够大，足以让鸡活动，非常贴近绿色环保的要求，这对饲养的人来说也降低成本。土鸡有公鸡、母鸡、鸡卵之分。

真正意义上的土鸡，不指定是哪一种，而是喂养方式不同摆了，土鸡多数都是放养于庭院山间地头，荒野丛林，喂养于五谷杂粮，剩米剩菜，农家喂养都不会特意管理自由生长，专业喂养土鸡规模也不会太大少几百只多上千只，土鸡生长周期长，死亡率高，长得缓慢，鸡进食量大24小时不间断进食，成本非常高，多数喂养土都不赚钱或处于亏本状态，多数都不愿意养，如果有人说大批量喂养，不喂精饲料以五谷杂粮，吃虫草，忽悠罢了，鸡是杂食动物，在一定的区域，喂养密度过大，可以说吃得寸草不生，哪来的虫子。反之土鸡喂养密度不会亩超两百只，有足够空间和时间给虫和草提供生长时间。

真正的土鸡有几下特点：

1，土鸡习毛整洁光亮美丽。2，尾巴羽毛越长弯弧越大，鸡越老。3，鸡爪，爪子越长锋利坚硬，爪底老茧硬纹理深，皮像老鳄鱼皮。4，购买了时，用手捏鸡胸和鸡大腿感觉到结实有硬度感。

遗传性状相对稳定，才叫真正的土鸡！即自然孵化而来，由老母鸡带大，自己又继续保持着正常的繁育能力。自我繁育功能作为评价健康土鸡的标准相对客观，因为各种内外因素的影响都会破坏自我繁育功能，例如过度杂交人工繁殖环境污染激素抗生素的使用等等。因此光从表面判断土鸡并不靠谱，例如亮毛剂兴奋剂的使用农民都会，上市时可确保个个精神抖擞红光满面，而一年以上的真正土母鸡，常因公鸡踩背掉毛，非常没有卖相。现在表面的造假技术实在是只有想不到没有做不到。

土鸡的品种尤为重要，目前来说土鸡品种最纯正非老农民家的土鸡，在四川的东部我所知道到一些乡镇，老农民家养的土鸡是世世代代通过老母鸡孵化出来的，小鸡由老母鸡带大，接受自然法则的淘汰。因此存活下来的土鸡都是优质品。只不过这样的土鸡数量有限。以上就是护禽大队为大家分享的农业知识，希望大家能够喜欢！

如何挑选土鸡？

这是有窍门的，一看、二闻、三杀、四品。

一看：想买土鸡，一路得注意观看。

1.头要小：较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。

2.毛要亮：由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色更为鲜亮，给人一种油光发亮的感觉。饲料鸡一般鸡毛凌乱，缺少光泽。

3.嘴要尖：饲料鸡鸡嘴短且平，而土鸡嘴尖且向上喙和向下弯。

4.脚要细：土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其脚掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短，脚的底部比较“娇嫩”。

5.毛孔小：土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。

6.看体型：饲料鸡体型都比较大，重量大约在5-6斤，而土鸡重量一般只在3—4斤。

二闻：用鼻子闻，也是挑选土鸡的一种方法。

一只手抓住鸡的翅膀，另一只手抓住鸡脚，让鸡不动弹，靠近鼻子闻，如果闻到一股干爽的羽毛气息为土鸡，如果是一股难闻的骚味则为饲料鸡。

三杀：宰杀鉴别

1、剥开皮肤：放养鸡皮下遍布金黄色脂肪，胸肌圆润、带黄；圈养鸡皮下只有白色油皮，胸肌苍白、消瘦。

2、打开腹腔和胸腔：可见放养鸡包裹肠系厚厚的黄油；心脏、肝脏颜色鲜艳。圈养鸡油白而少；心脏、肝脏苍白。

3、拿掉内脏：可明显感知放养鸡成“砣”状的金黄色油，而圈养鸡只有苍白的油皮。

四品：在下锅后，鸡的分别就更为明显，土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而饲料鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。

土鸡煲汤，（不放味精，香料）满室漂香，饲料鸡则无法达到这个境界，土鸡煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜、鲜嫩，煲的汤透明澄清。

种什么草养土鸡好？

有一般的草就可以了，没有什么特别的要求，一个是给鸡创造一个好的生活环境，一个是可以吸引虫子之类的供鸡食用。

土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。且由於大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐·对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。