-简介-
蛤蜊是一种价格不贵非常实惠,口味鲜美,一般的菜市场都能买到,就是这种常见的蛤蜊,使得多少人为其流连忘返,垂涎欲滴。小身材有大味道,吃了还想吃,根本停不下来。为什么有那么好吃的蛤蜊呢?接下来酒香浓郁的清酒煮蛤蜊的做法将为大家揭晓。
-原料(1~3人份)-
蛤蜊500克
清酒10克
油适量
-调料-
葱花适量
姜丝适量
大蒜适量
干辣椒1个
-小技巧-
1、菜场的蛤蜊一般不可能都是活的,蛤蜊还是需要挑选滴,谁也不想吃到发臭的蛤蜊吧,吃了不新鲜的死蛤蜊小则影响心情,大则可能会造成腹泻。
2、活的蛤蜊特征:在水里舌头半吐,用手一碰会立马缩回壳里,这种蛤蜊最新鲜。还有个最明显的特征就是活的蛤蜊会喷水。
3、清酒的味道辛辣,加上蛤蜊本身的鲜味,两者放在一起简直是相得益彰。
-清酒煮蛤蜊做法-
1清洁蛤蜊[52石斛网www.52shihu.com],现在买来的蛤蜊基本都处理的比较干净,没有太多泥沙,直接搓洗干净即可使用,如果实在很脏可用淡盐水或者滴几滴油的水,浸泡一小时左右使得蛤蜊吐尽泥沙。
2锅中倒入油、蒜、姜丝、干辣椒炒出香味,注意不要炒时间太久,不然都炒焦了,炒的时候多翻炒几下,大概翻炒5-10秒就可以了。
3倒入蛤蜊,再倒入清酒(清酒可以多一些,清酒越多酒香越浓烈),稍做翻炒盖上锅盖焖至蛤蜊开口然后撒入葱花。
4然后就可以装盘了,享受清酒煮蛤蜊带来的美味吧。
-营养密语-
清酒可以抗衰老,而蛤蜊可以滋阴润燥