鲳鱼怎么去刺？

一、首先准备一条去掉头部跟内脏的鲳鱼，鲳鱼只有一根大骨刺。

二、从腹部开始起刀。

三、沿着下腹部，贴着鱼骨将鱼肉切开。

四、接着将鲳鱼的背部也切开。

五、慢慢地分离鱼肉。

六、这样鲳鱼去刺就完成了。

营养价值：

鲳鱼含有多种营养。

100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。

含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

百度百科-鲳鱼

去刺鲳鱼，需要准备的材料包括有：鲳鱼、刀、砧板。

一、首先准备一条去掉头部跟内脏的鲳鱼，鲳鱼只有一根大骨刺。

二、从腹部开始起刀。

三、沿着下腹部，贴着鱼骨将鱼肉切开。

四、接着将鲳鱼的背部也切开。

五、慢慢地分离鱼肉。

六、这样鲳鱼去刺就完成了。

鲳鱼的小刺很多，剔除有些麻烦。

1、可以直接把鱼洗净之后拿到卖水产的店铺，他们的采肉机是专门来剔刺、取肉的。既省时间，挑得也干净。

2、先将鲳鱼片开，将鱼肉平摊的菜板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要有耐心和细心[52石斛网www.52shihu.com]，不然就很难把全部的刺挑出。

3、将片开的鲳鱼片铺在菜板上，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀或镊子仔细拨着查找、剔除就可以了。

4、将鲳鱼放鱼盘上锅蒸几分钟，肉质比较松软了，取出用到轻轻划开。先将大椎骨剔除，然后再将鱼肉摊开，仔细按大椎骨的纹路，将周围的小刺慢慢挑出。

1。我先蒸差不多也10分钟吧，只要不蒸的太老，肉太硬就可以。

2。拿出来，用筷子在鱼身上拔开，取出中心的骨刺（大刺），再挑开旁边一排排的小刺（如果能挑开更好）。

3。取出中心骨刺底下的那些肉（也就是鱼中心的肉），通常这些肉里不会再有多余的刺。

4。如果您取的好的话，鱼边上的肉也可取下，不过肉里可能会小刺存在。

然后我放在研麿合里麿成泥，在麿成泥的时候，通常还能挑出一些小刺（5到6根吧）

主要我总做的原因，时间长了，挑的也快了

鲳鱼鱼胆会让人中毒吗？

，鱼胆破裂会导致煮出来的鱼肉十分苦，影响食欲，但是可以食用，纯碱粉可以去除苦味，将纯碱粉涂抹在鱼肉上，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。

冷冻鲳鱼怎么挑？

眼球饱满凸起，新鲜明亮，外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整，且肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色；眼睛下陷，无光泽，皮色灰暗，体表不整洁，鳞体不完整，且肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质冷冻鱼；贮存过久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。冷冻鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。

鲳鱼不能和什么一起吃？

鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

】满意请

祝您生活愉快

第一次做怎么做才好吃？？

红烧或清蒸，很简单，葱，生姜，黄酒不能少的，都好吃的，根据您自己的口味做吧

海里的鲳鱼怎么煮才好吃？

鲳鱼的做法：

食材：鲳鱼1条、葱姜10克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。

1、将鱼洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味10分钟。

2、将葱和姜洗净，葱切段、生姜切片。

3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄。

4、加入适量水烧开后，转小火炖鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。

烹饪技巧：

1、煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油，这样鱼不粘锅。

2、加冷水时要一次性加够，不要中途加冷水，这样口感更鲜嫩。

鲳鱼怎样洗？

鲳鱼其实很容易洗。我是这样洗的：

1用刀刮鱼鳞，也可随意不刮；

2撕去背鳍，从尾部开始向前撕，如不敢用力撕，可用剪刀剪，再剪去其它鳍。当然，如果您认为留着看相好些，不剪也罢；

3剥开头两侧的鳃盖，撕去鱼鳃，当然也可用刀剪去，但要要剪干净；4用刀或剪刀打开肚子，约2寸左右即够，技巧好一些的一寸左右即可。撕去鱼肠（鱼新鲜，熟练，机巧好的已在撕鳃时一拼带出），仔细清除附在腹壁上的黑膜。肚内物很少，也不必担心像淡水那样有弄破苦胆。

5洗净、沥水、下锅。