新鲜竹笋怎样制作竹干？

材料：

看那10斤的春笋：

做法：

1，首先把10斤春笋都剥去壳，10斤呀，真是太多了，像我这样号称喜欢剥笋的人也剥了好久才剥完。。。。。。

2，剥好的春笋削去老皮，清洗干净，再对半刨开。削笋的时候我发现，这个1元一斤的春笋也还真鲜嫩呀，别看个头长的高大[52石斛网www.52shihu.com]，照样鲜嫩的，做笋干是不是太好了？哈~

3，刨开的笋放进家里唯一的大锅里，加满水，再加5-6勺盐，煮开。。。。。。撇去浮沫，再煮5-6分钟吧笋煮熟就可以捞出了！

4，煮好的笋放到家里所有能晾晒的框子里，阳台开晒。。。。。。

竹笋为什么会苦怎样去除竹笋的苦味？

首先竹笋苦是因为竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，与苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。

以下是去除苦味的办法：

首先需要提前准备好要吃的竹笋，去除苦味的花椒，大料即可。

1、鲜笋去皮，切2瓣。如果是那总冬笋类的大竹笋，再切片。总之，切成可以直接食用的大小片或块状。

2、自来水清洗2遍。

3、煮锅里加水，加花椒、大料、煮开。

4、竹笋放入烧开的锅中，再煮15分钟。

扩展资料：

竹笋的食用功效：

1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。

2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

参考资料：苦笋_百度百科

什么竹的竹笋可以吃？

春笋、冬笋、鞭笋的竹笋都可以吃。

竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。冬笋是没有出土的，出土了以后就叫春笋了。

竹笋的食用禁忌

吃笋虽味美，有营养，可治病，能延年益寿，但也得注意：

1、笋是清寒食品，性寒冷利，脾虚肠滑者忌食；

2、笋含有较多的草酸钙，肾炎、尿路结石病人不宜食用。

3、儿童处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形，而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，因此，儿童不宜多吃笋。草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。

糖尿病可以吃竹笋吗？

竹笋性味甘凉，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的作用。 竹笋性味甘凉，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的作用。 作为一种蔬菜，竹笋的含糖量很低，所以，糖尿病患者是可以吃的。建议吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜，西红柿，青菜，芹菜等，水果如柚子，猕猴桃。

竹笋苦是不是有毒？

没有毒，可以吃的。

竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。

扩展资料：

如何去除苦味

1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。

医疗价值

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒

主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

营养价值

含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。

哺乳期产妇能吃竹笋吗？

哺乳期的女生是可以适量吃一些竹笋的。竹笋里面营养丰富，味道也是很鲜美，甜而脆，口感也是极佳。鲜笋里面富含维生素B族、维生素C以及多种氨基酸。还有丰富的纤维素，有很好的增进食欲、帮助肠道的蠕动，促进消化等一些功能。