猴头菇的泡发方法猴头菇怎么吃好？

第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。

其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。

第二步：将泡发的猴头菇捞出[52石斛网www.52shihu.com]，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。

第三步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。

此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。

猴头菇适宜什么人群？

在食用方面，猴头菇补虚健胃，诸无所忌，尤其适宜食管癌、贲门癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、心血管疾病患者以及体虚、营养不良、神经衰弱者食用。猴头菇所含不饱和脂肪酸有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压及心血管疾病患者的食疗佳品。低免疫人群，高脑人群；对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

干猴头菇怎么去除苦味？

1、剪除根部

新鲜猴头菇的根部是猴头菇发苦的一个重要塬因，因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净，否则烹饪出来的蘑猴头菇就会带有苦味。

2、冷水浸泡

水在对猴头菇的苦味也有很好的清除作用，在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次，再清洗干净，能清除掉苦味，若是没有苏打水，可用淘米水代替，效果较苏打水差一些，需浸泡2~3次。

3、小火煮滚

菇块置入大汤锅加水淹过，摆放炉上煮开，最后再拧干，撕一小块试吃是否还有浓重苦味，若苦味还很重，再煮一次至少十分钟。

猴头菇的食用价值

1、猴头菇能增加白血球数，提高机体耐缺氧能力，加速肠黏膜微循环，提高人体免疫力，抑制癌细胞的增长，既能治病又能预防，且无任何副作用。

2、猴头菇富含蛋白质，滋补强身，能提高人体免疫力，抗疲劳，抗氧化，抗突变，降血脂，抗衰老，补益脾胃，充养气血。

3、猴头菇有助于胃病的防治，有养胃的作用，可长期食用，适合食欲不佳、胃肠功能紊乱、以及年弱体虚需要进补的人食用。

猴头菇没有泡发就煲汤了可以吗？

不可来以，因为猴头菇不泡发煲自出来的汤味道不够，不泡发味道出不来。

泡发猴头菇的方法

步骤：

1、备好食材。

2、倒入适量清水，盖上盖子，用大火烧开。

3、将猴头菇放进烧开的锅子里，煮10分钟左右。

4、10分钟后，关火；猴头菇捞出后，用流动清水反复冲洗4-5遍，一边冲洗一边挤掉黄水。

5、挤掉猴头菇的黄水后，再将猴头菇的蒂切掉。

6、将处理干净的猴头菇撕成小块，就可以用来煲汤了。

丁香猴头菇茶贵吗、一般多少钱？

丁香猴头菇茶一般的60元左右一斤，好点有2-3百一斤的

猴头菇怎么吃有营养？

简介：

猴头菇也叫猴头，猴头菌，本品原产于我国，从古代开始，猴头菇就被誉为“山珍”，其肉质细嫩，味道鲜香，主要营养成分有蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，胡萝卜素，维生素b族，钙，磷，铁等。

食用功效：猴头菇性平味甘，入肝经和胃经，具有利五脏，助消化，补虚损之功效。

饮食宜忌：

病后，产后及脾胃虚寒，中焦虚滞者不宜食用本品。

食疗医方：

1.治疗神经衰弱，身体虚弱。

猴头菇50克，鸡蛋2个，将猴头菇放入锅中，加350毫升清水，将猴头菇煮熟，再打入两个鸡蛋即可，每日早晚各食用1次，连续服用半个月。

2.辅助治疗冠心病，食道癌。

猴头菇30克，海带20克，熟地黄15克，当归12克，桃仁9克，红花6克，将熟地黄，当归，桃仁，红花一同放入锅中，加水煎取药汁，然后用药液将猴头菇，海带煮熟即可，佐餐食用。