鹿肉怎么烧?

红烧鹿肉

主料:鹿肉500克

配料:香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。

制作:1、将鹿肉洗净,切块;香菜切断。

2、将铁锅内放入油,用葱,生姜作锅,下酱油,花椒水,精盐,料酒,白糖。再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂后,用大火烧开,撒上香菜即成。

功效:补五脏,调血脉,治虚劳,壮阳益精,暖腰脊。适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软,阳痿早泄,畏寒肢冷等症。

炖鹿肉

主料:鹿肉500克,红枣8个。

配料:酱油、料酒、姜片、花椒、精盐。

制作:1、将鹿肉洗净,放沸水锅中焯去血水,捞出洗净,切约50克重的块,红枣洗净去核。

2、将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、姜片、花椒、盐,炖到鹿肉八成熟,加酱油上色,在炖到熟烂即成。

功效:鹿肉性温味甘,能补五脏,润血肪。《医林篡要》谓之“补脾胃、益气血、补助命门、壮阳益精。暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血,治产后风虚辟僻”。佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液,能治疗五脏虚损,命门火衰、阳虚精亏、腰脊冷痛之人,常人食之能强身。

家常简单做法

高压锅加压十到十五分钟,取出。然后加洋葱,青椒,胡萝卜加酱油和糖、料酒,炖十分钟即可食用。

以上做法(红烧、炖)适用于:鹿肉,鹿腩,鹿排。

鹿肉大枣汤

主料:鹿肉克,大枣30克,红糖适量。

制作:1、将鹿肉洗净切片,大枣洗净去核备用。

2、将鹿肉、大枣放入砂锅中,加水煮炖90分钟,肉熟烂后加入少许红糖调味即成。

功效:补肾益精、补气养血。适宜于气血不足所致的心悸气短,乏力纳呆,精神不振,神经衰弱的病症。

鄂温肉粥

主料:鹿肉、大米适量。

制作:将鹿肉洗净切片,与淘洗净的大米同煮成粥,加入少许盐熬煮即成。

功效:补肾填精,强筋壮骨。适用于肾虚腰痛等病症。可常服食。

金银鹿肉

1、将鹿肉用水洗净,切成大块,放到冷水锅内(水没过鹿肉)加热烧开,用中火沸煮20分钟左右至五成熟时,捞出,晾凉,切成大片,再码到碗内,加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油,上屉,架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右,蒸至酥软时下屉;

2、将鸡蛋磕开,分出蛋清、蛋黄,分别放到两个碗中,各加淀粉、面粉及盐,用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊;

3、将锅架在火上,放汕烧至五成热,将蒸好的鹿肉分成两份,先用一份蘸满蛋清糊下到锅中,用手勺推开后[52石斛网www.52shihu.com],滑炸1-2分钟,炸至表面发挺、呈现白色时,捞出控油(油要洁净,炸的时间不宜长,不可炸黄);另一份鹿肉蘸满蛋黄糊,下到油锅中炸2-3分钟,炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出,控油;然后将两色鹿肉分别切成条,分开码到盘中即成。

香菇炒梅花鹿

将鹿丝用精盐、食粉1克、干淀粉5克、鸡蛋白调匀腌15分钟,再将冬笋(切丝)丝、冬菇(切丝)丝滚过挤干水分。烧锅放油500克,待油烧至4成热,将鹿丝放入拉油至仅熟,倒在笊篱里,把锅放回炉上,将葱(切丝)、姜(切丝)丝、笋丝等放入锅炒透,加入鹿丝中,溅入绍酒,用芡汤40克、湿淀粉15克(淀粉10克加水)、胡椒粉、酱油(老抽)、调匀为芡,炒匀上碟。

秘制瓦罐鹿肉

主料:鹿肉350克

辅料:桂圆10克,山药(干)5克,莲子5克,枣(干)15克,枸杞子3克

调料:盐3克,味精2克

红烧鹿肉

主料:鹿肉500克

配料:香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。

制作:1、将鹿肉洗净,切块;香菜切断。

2、将铁锅内放入油,用葱,生姜作锅,下酱油,花椒水,精盐,料酒,白糖。再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂后,用大火烧开,撒上香菜即成。

功效:补五脏,调血脉,治虚劳,壮阳益精,暖腰脊。适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软,阳痿早泄,畏寒肢冷等症。

主料辅料

鹿肉。。。。500克

味精。。。。。3克

玉兰片。。。。25克

花椒水。。。。5克

香菜。。。。。10克

葱白。。。。。10克

酱油。。。。。10克

生姜。。。。。10克

绍酒。。。。。15克

水豆粉。。。。30克

精盐。。。。。5克

菜油。。。。500克

白糖。。。。。15克

鸡汤。。。。250克

烹制方法

1。将鹿肉洗净,切块;玉兰片水发后,切成象眼片;调料备齐,待用。

2。在铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。3,在锅内入菜油,用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。

工艺关键

鹿肉先炸后炖,软烂而成形,质嫩不柴。

风味特点

1。鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收,还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。

中医认为,鹿肉味甘性温,有补五脏、和血脉之功,是冬令进补御寒的佳品。

2。若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄,常服本品,可收壮阳益精、暖腰补肾之功。

3。此品为吉林地方名菜,颜色红润,肉质软嫩,明汁亮芡,诱人食欲。

鹿肉和牛羊肉比在口感和味道上有什么特色?

鹿肉是高级野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、含有较丰富的蛋白质和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。口感上更接近牛肉,但是比牛肉好吃。鹿肉的肉质吃起来会更鲜嫩,有点甜甜的味道。

1、鹿肉的介绍:鹿肉是高级野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。华佗云:“中风口偏者,以生鹿肉同生椒捣贴,正即除之”。《本草纲目》记载:“鹿肉味甘,温,无毒。补虚赢,益气力,强五脏,养血生容。”

2、鹿肉的功效:鹿肉性温和,有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

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鹿肉和什么食物不能一起吃?

自古以来,鹿在民间被誉为具有吉祥寓意的神圣之物,颇受人们的喜爱和赞誉。不仅如此,鹿本身更是妙不可言的宝物,是当仁不让、当之无愧的“东北三宝”。鹿全身上下都是宝贝鹿肉、鹿鞭、鹿筋、鹿茸角等,下面主要为您介绍一下鹿肉,鹿肉有哪些神奇功效。

鹿肉,简言之就是梅花鹿或是马鹿身上的肉。鹿肉是一道色泽新鲜、纯天然的美味佳肴,很多的酒店、海鲜排挡都将鹿肉作为了他们推出的一道招牌,以此来吸引更多的消费人群。当然,也有很多的烧烤店将烤鹿肉作为一道特色菜。这些都是我们在生活中常常见到的景象。鹿肉的食用价值超乎于我们的想象,经常适量食用鹿肉,让您的生命如细水长流般绵延。

鹿肉不仅是美食中的传奇,而且它在养生中的功效也是功不可没的,鹿肉宛若是养生中一朵唯美的奇葩,让人们在享受生活的同时,更加健康,从而达到延年益寿的效果。

“药疗不如食疗”,这是在养生中一项十分重要的基本准则。鹿肉更是在遵守了这项基本准则的基础上,从而达到在养生的功效。

那么到底鹿肉有哪些神奇功效?鹿肉具有补脾益气、补肾壮阳等神奇功效。在所有的肉类食物中,对人体达到补充养分的效果居于所有肉类之首,而且具有十分明显的效果。通常情况下,绝大多数的人群都是可以食用鹿肉,如新婚夫妇、老人等。食用鹿肉,很少会出现不适或过敏等症状,一旦出现,则须立即停止食用。在食用鹿肉的过程中,可以根据自己的个人喜好来食用,如蒸、煮、炒、炖都可。

这回知道鹿肉有哪些神奇功效了吧。,也许您有了想购买鹿肉来食用、来养生的想法了吧?不知道在日常的生活中您是否有过购买鹿肉的经验,在购买鹿肉的时候,一定要到正规的厂家去购买,一定要检测外包装上的生产日期和保质期。此外,还要看鹿肉是不是新鲜的,有没有异味等。

以上就是给大家介绍的鹿肉有哪些神奇功效,鹿肉吃法及挑选鹿肉的注意事项,希望对大家有所帮助。如果您不知道该到哪里去购买新鲜的鹿肉,我可以向推荐一家诚信经营鹿肉的正规企业——长春世鹿鹿业集团有限公司。该公司是以诚信为基础、低于成本价销售、与广大的消费客户共同实现互惠、互赢、互利。相信您一定心动了吧?赶快行动起来吧!

鹿肉有着很多养生功效,对身体又一定的好处,鹿肉美食一直受到许多食客的喜欢,但是享受鹿肉美食的同时,鹿肉也有它的食用禁忌,如果食用不当,也会给身体带来一定的危害,下面就赶紧和小编一起来看一下食用鹿肉都有些什么禁忌吧。

1、鹿肉猪肉不能共食

猪肉和鹿肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而鹿肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

鹿肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为鹿肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

鹿肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜

世鹿鹿业提示吃鹿肉,搭配有讲究。鹿肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖鹿腩,胡萝卜、白萝卜都可以,还有咖喱鹿肉。在家还可以学做罐焖鹿肉,方法简单但味道营养都一流。如果从食疗的角度来说,鹿肉与不同的食材搭配就有不同的功效。比如说鹿肉配番茄,就是最佳的补血养颜、美容护肤食品,鹿肉中丰富的优质蛋白,可以有效改善血虚症状;鹿肉配鹿肉,补肾效果最佳,非常适合用脑过度、早衰的人;鹿肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等,能够改善肾虚引起的脱发;配合黄芪,补气效果最好;配合山药能强健骨骼;配合天麻可以降压,配合虫草可以提高免疫力等。

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煮鹿肉时应放什么调料?

鹿肉做汤可以参考赤汤鹿肉的做法,需要做如下材料。

品名:赤汤鹿肉

材料:鹿肉一斤左右、干辣椒依口味啊、八角1/4个、花椒10个左右

做法:

1、鹿肉切块,入水,煮出血沫。拿出,温水洗净

2、炒锅,热油,炸辣椒、八角、花椒、姜片,最后放葱段,爆香,之后放鹿肉,爆炒之

3、鹿肉表面变色起初为白色,然后微黄,然后黄色,这个时候转小火加酱油,略翻炒,让每块肉都沾上酱油色

4、加水,没过鹿肉就好,然后小火慢炖。其实这里转砂锅最好,我嫌麻烦,就直接炒锅一块下来了。

5、鹿肉很嫩,所以不用煮的时间太长,长了口感就不好了。一般半小时左右就行了。筷子能插透就好,喜欢吃烂一点的,就多煮会儿

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鹿肉如何去腥味?

烹饪时加入姜片、花椒、料酒可以去除腥味,具体做法如下:

食材:鹿肉300g;辅料:淀粉1小勺,小葱白3根,姜5片,花椒1大把,花雕1勺,冰糖2粒,李锦记红烧汁2勺,耗油1小勺。

一、鹿肉切大厚片,泡冷水,30分钟以上,去除血水。

二、葱切段,姜切片。

三、花椒的量一定要够。

四、泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉,抓匀,冷水中,加入花雕,两片姜,滑入鹿肉,大火烧开后,捞去浮沫,捞出的鹿肉控干水分,备用。

五、锅内一点底油,下花椒,小火炒,炒至花椒变黑后捞出,花椒油中,下葱姜,小火煸香,下鹿肉,转大火,炒出肉香,倒入红烧汁,放入冰糖,炒到均匀。

六、倒入开水,没过肉,大火烧开后,转小火,炖大概30分钟,倒入蚝油,大火收汁即可。

七、收汁完成,盛出装盘,美味制作完成。

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吃鹿肉的禁忌有哪些?

鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食,癌病患者不宜与鱼虾同食。

鹿肉与鲇鱼不可同食,鲇鱼含有丰富的酶类和其他生物活性物质,而鹿肉中的某些酶类和激素,易与之发生不良的生化反应,不利于身体健康,甚至会影响到周围神经系统,以致筋甲缩。

鹿肉与鲍鱼不可同食,鲍鱼性味甘平,无毒,具有开胃、下膀胱水之功效。从食品生化角度考虑,鹿肉不宜与鲍鱼同食。

扩展资料:

早在周朝时期鹿肉就已经成为宴席上的主要食物,其性味甘温,具有补五脏、益气血的功效。

鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉配合山药、枸杞,加强滋补肝肾的作用,搭配芹菜、料酒等,可以降低鹿肉的膻味,而且荤素搭配,补中有清,消补并施更加健康。

参考资料来源:百度百科-鹿肉

参考资料来源:人民网-补五脏益气血 推荐滋补鹿肉汤

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回复日期:2020-07-13 热度:974