魔芋可以生吃么？

魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐。现在在日本、韩国的杂货店中就有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石灰。由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，并作为家庭常规菜肴食用。

现在有许多魔芋成品出售，一般5公斤魔芋精粉可生产魔芋产品100公斤左右。有较大利润空间。

由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。

魔芋（），又叫蒟蒻、鬼芋、鬼头、花莲杆、花伞把、蛇六谷、雷星、独夜一枝花、花梗天南星、天六谷等共二十余种名称，为天南星科植物魔芋的块茎，多年生草本，分布于我国东南至西南一带，多生长于蔬林下、林缘、溪边，或栽培于园圃。

在我国，魔芋作为药品和食品利用已有2000多年的历史。《开宝本草》、《本草图经》、《植物名实图考》、《草木便方》、《医林纂要》等多部书籍对魔芋均有记述。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，性味甘、温、有毒。药理主要是扩张末梢血管，降低血压，兴奋肠管。功用主治：化痰散积，行瘀消肿。治咳嗽、积滞、疟疾、经闭、跌打损伤、痈肿、疔疮、丹毒、汤火伤。《三元延寿书》记载：“有人患瘵，百物不忌，见邻家修蒟蒻。求食之，美，遂多食而瘵愈。又有病腮痈者数人，多食之，亦皆愈。”中医多种防治癌症的药方（如脑癌、鼻咽癌、淋巴癌、甲状腺癌）皆含有魔芋成分。最新研究发现，魔芋对白血病的白细胞有抑制作用。

现代的魔芋系列产品是一种大众食品型兼营养保健型食品。最常规的做法是用魔芋粉加工而成的魔芋丝、结、糕、条、片。进一步做成魔芋粥、魔芋果冻以及做馅。最近又有报道将其提纯加工成膜，作为糖果、糕点等的包装（类似于糖果外边的糯米纸），连同糖果等一起食之。还可在魔芋粉中加入海藻，叫做海藻魔芋，使保健功能更全面。魔芋食品色泽晶亮，富有弹性，脆嫩滑爽，咬劲足，口感强，不含防腐剂，常温储藏，保鲜期极长，食用方便，是天然的绿色食品。

魔芋食品主要含有被人们称为“食用纤维”的葡甘露聚糖，具有低热值、低蛋白质、低维生素、高纤维的特点，可以调节人体内营养平衡，降低血液中脂质水平，排除人体内有害金属。有人体“清道夫”的美誉。在医疗上是高血压、肥胖症、糖尿病、便秘、肠癌等消化道疾病患者的首选食品之一。魔芋食品价格便宜、食用方便、吃法多样、简单易学，烧、炒、炖、炸、煮均可，既可单独烹制食用，又可和其他菜肴等混合一起食用。适于各阶层人士享用。

在日本，目前人们对魔芋食品消费水平极高，人均每天消费600克左右，是世界上魔芋需求量最大的国家。东南亚各国、欧美地区、俄罗斯等也后来居上，对魔芋食品的需求越来越多。随着人们对自身保健意识的不断提高，对魔芋食品及其价值的广泛认识，它必将成为21世纪人类的健康之友。（大连日报）

魔芋（），又叫蒟蒻、鬼芋、鬼头、花莲杆、花伞把、蛇六谷、雷星、独夜一枝花、花梗天南星、天六谷等共二十余种名称[52石斛网www.52shihu.com]，为天南星科植物魔芋的块茎，多年生草本，分布于我国东南至西南一带，多生长于蔬林下、林缘、溪边，或栽培于园圃。

在我国，魔芋作为药品和食品利用已有2000多年的历史。《开宝本草》、《本草图经》、《植物名实图考》、《草木便方》、《医林纂要》等多部书籍对魔芋均有记述。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，性味甘、温、有毒。药理主要是扩张末梢血管，降低血压，兴奋肠管。功用主治：化痰散积，行瘀消肿。治咳嗽、积滞、疟疾、经闭、跌打损伤、痈肿、疔疮、丹毒、汤火伤。《三元延寿书》记载：“有人患瘵，百物不忌，见邻家修蒟蒻。求食之，美，遂多食而瘵愈。又有病腮痈者数人，多食之，亦皆愈。”中医多种防治癌症的药方（如脑癌、鼻咽癌、淋巴癌、甲状腺癌）皆含有魔芋成分。最新研究发现，魔芋对白血病的白细胞有抑制作用。

现代的魔芋系列产品是一种大众食品型兼营养保健型食品。最常规的做法是用魔芋粉加工而成的魔芋丝、结、糕、条、片。进一步做成魔芋粥、魔芋果冻以及做馅。最近又有报道将其提纯加工成膜，作为糖果、糕点等的包装（类似于糖果外边的糯米纸），连同糖果等一起食之。还可在魔芋粉中加入海藻，叫做海藻魔芋，使保健功能更全面。魔芋食品色泽晶亮，富有弹性，脆嫩滑爽，咬劲足，口感强，不含防腐剂，常温储藏，保鲜期极长，食用方便，是天然的绿色食品。

魔芋食品主要含有被人们称为“食用纤维”的葡甘露聚糖，具有低热值、低蛋白质、低维生素、高纤维的特点，可以调节人体内营养平衡，降低血液中脂质水平，排除人体内有害金属。有人体“清道夫”的美誉。在医疗上是高血压、肥胖症、糖尿病、便秘、肠癌等消化道疾病患者的首选食品之一。魔芋食品价格便宜、食用方便、吃法多样、简单易学，烧、炒、炖、炸、煮均可，既可单独烹制食用，又可和其他菜肴等混合一起食用。适于各阶层人士享用。

在日本，目前人们对魔芋食品消费水平极高，人均每天消费600克左右，是世界上魔芋需求量最大的国家。东南亚各国、欧美地区、俄罗斯等也后来居上，对魔芋食品的需求越来越多。随着人们对自身保健意识的不断提高，对魔芋食品及其价值的广泛认识，它必将成为21世纪人类的健康之友。

现代药理研究发现，魔芋的球状块茎中所含甘露聚糖高达15%左右，含蛋白质12%以上。中医用它治疗肿瘤。此外，魔芋对颈淋巴结核、痈疔和毒蛇咬伤，无论内服外敷，都有较好的效果。但是，人们对经磨粉、溶解、加热凝聚制成的食用魔芋的保健作用，却没有足够的认识。

食用魔芋是一种低热量、高纤维素食品，有降血脂、降血压和通大便的作用。多吃些魔芋对高脂血症、糖尿病有治疗和预防作用。

据报道，华西医科大学专家用食用魔芋，对成都地区两所老年人大学183名高脂血症患者进行了试用治疗，发现服食者的血清甘油三酯、血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇均明显下降，习惯性便秘患者的病情也有明显改善，因而建议老年人常服魔芋。

魔芋的吃法较多，烧、焖、炒、蒸是常用的烹调方法。魔芋还可以和瘦猪肉、鸭肉、海蜇皮、海参、蔬菜搭配食用

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